|
|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#101 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 307
|
![]()
Имейте ввиду, что иван-чай снижает давление.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#102 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Это хорошо, мы все в той или иной мере гипертоники.
Вот бы ещё научиться сушить так, чтоб как зелёный чай на выходе получался! У меня каждая партия - чёрный, хотя температуру сушки давно снизила до 30. |
![]() |
![]() |
#104 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Ирчик, всё шутишь(( Я про цвет заварки и говорю. Чёрно-красный, а Анька хочет светлого чая. Попробую уменьшить время ферментации.
|
![]() |
![]() |
#107 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
где-то читала, что не только температура сушки определяет цвет чая, но и температура ферментации. 30 градусов и ниже - зеленый. соответственно и сушка должна быть на низких температурах
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#108 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#109 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]() Оффтоп:
|
|
![]() |
![]() |
#110 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 513
|
![]()
Мне тоже мясорубочный вариант пришелся не по вкусу, чтото он совсем не похож на ручной вариант ни вкусом , ни ароматом.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#112 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
#113 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
![]()
Сорванный лист - сразу в морозилку без подвяливания. Я подвялил и зря, лист высох и стал, как лавровый. А дальше все как и с иван-чаем.
При сушке, аромат такой концентрированный, что даже дурно становится. В чай кладу 1-2 листочка, не больше. |
|
![]() |
![]() |
#115 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
![]()
Делаю для себя резюме.
Первую партию ферментировала следующим образом: скатала в колобки, оставила при комнатной температуре на 3 часа, затем еще раз помяла колобки и порезала на мелкие кусочки. Оставшиеся 17-20 часов периодически ,, взъерошивала,, сырье. Сушила при 50 градусах. Вторая партия ферментировала в ,, колобках, , перед сушкой порезала. Третья и ферментировалась и сохла в ,, колобках,, Вот это мне не понравилось. Пока одни сохнут, другие дохнут. Точнее преют. Сверху сухие листья, внутри сырые. Лепестки шиповника волшебно пахнут, то что нужно было))) \ Еще посушила клубнички. И одну порцию кипрея замариновала в Ванна Таллин.... сушится. |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#116 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
![]()
Мы делали маленькие колобки и колбаски. Ферментировалось все около суток. Не прело, пахло просто восхитительно. Из ошибок - первую партию морозила только 12 часов. Этого оказалось мало, в серединке пакета трава оказалась незамороженной:-) Если морозить около суток, то как раз все промерзало.
|
|
![]() |
![]() |
#117 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#118 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
![]()
ой, только сейчас дошло! Ирчик, это ты в сливочном Вана Таллинне?
![]() ![]() |
|
![]() |
![]() |
#119 | |
Грибоголик
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
|
![]()
А я решила, что Ирча в ванночке (made in Таллинн) кипрей заготавливает.
![]() Ир, я тоже большие колобки накрутила, замучилась их сушить - все боялась, что сырые они внутри. После сушилки они у меня на солнечном подоконнике доходили пару дней, сейчас лежат в банке и вроде не тухнут. |
|
![]() |
![]() |
#120 | ||||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
![]() Цитата:
Но засада в том. что при итоговой досушке на окне все смешала. Все отмечают кисловатый вкус чая. КМК, это особенность кипрея. Второй день пью чай с добавление пары ложек малинового сока, вкусно. Кислинка похожа на лимон. А вот при заваривании чай пах щавелем. ![]() |
||||
![]() |
![]() |
|
|