|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
|
|
Опции темы |
11.08.2014, 17:06 | #1 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры - лакомство для любителей чего-нибудь эдакого, ароматного да с кислинкой. Я вот очень уважаю данную закуску, с ней и бутербродик вкусно съесть и с пюрешечкой
Итак, на банку 0,7, которую я привезла на АТ мне понадобилось: -1,5 кг помидор сливовидной формы -соль -либо орегано отдельно, либо смесь итальянских трав: базилик, майоран, орегано, розмарин (на ваш вкус) -либо оливковое, либо подсолнечное масло (я оливковое не люблю, использую подсолнечное без запаха) -чеснок Процесс приготовления. Включаем духовку на самый маленький огонь, у меня режим №1 - 75 градусов. Помидоры режем пополам вдоль, отрезаем основание плодоножки. Выкладываем в один слой на противень, а лучше на два. Посыпаем солью, специями на глазок. Солью лучше не увлекаться, т.к. помидоры сами по себе соленые достаточно, а вот трав можно не жалеть. Затем на каждую половинку помидор капнуть масла. Ставим в духовку ( я вялила 9 часов), дожидаемся нужной кондиции путем закладывания половинок помидор в рот и тщательным разжевыванием и смакованием вкуса Как только помидоры довялились, берем стерилизованную банку, закладываем туда помидоры иногда перекладывая слои порезанным чесноком. Когда банка заполнена помидорами и чесноком, заливаем это горячим (НЕ КИПЯЩИМ!!! ПОДОГРЕЛИ МАСЛО НЕМНОГО И ЗАЛИЛИ ИМ ПОМИДОРЫ)маслом, закрываем крышкой, ждем до полного остывания и убираем в холодильник с глаз долой !Вяленые помидоры можно хранить только в холодильнике! |
|
11.08.2014, 17:25 | #2 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Вяленые помидоры
Крупненькие такие у тебя помидорки на фото. А из баночки я доставала совсем маленькие, т.е усадка раза в три? Чую, не стоило мне вялить мелочь, превратятся в красные "фасолинки".
|
11.08.2014, 17:27 | #3 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Вяленые помидоры
Нет-нет! Я брала очень маленькие помидорки! Усадка небольшая! Помидоры в длину максимум были 3,5 см, мелочь очень прекрасно вялится!!!
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
12.08.2014, 16:46 | #4 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Вяленые помидоры
|
12.08.2014, 16:47 | #5 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Вяленые помидоры
Лалангамена, какие красивые баночки!!! Сколько по времени вялила? Ты травы еще в масло добавляла?
|
|
12.08.2014, 16:53 | #6 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Вяленые помидоры
Вялились 12 часов, правда, самые мелкие быстрее приготовились и я их выбрала из сушилки. Те, что потолще - лежали до победного.
Да, в сами помидоры добавила розмарин ...а в масло чёрный и красный перец. Хочу масло поострей, чтоб потом в картошечку подливать |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.08.2014, 17:56 | #7 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,438
|
Re: Вяленые помидоры
podzvezdami, спасибо огромное за рецепт, твои помидорки на АТ были бесподобны;
Лалангамена, с удачными баночками, судя по количеству "выпробованного", они получились отменные Очень хочу попробовать сделать, но остался маленький вопрос по заливанию горячим маслом: Давно ничего из консервируемого не заливала горячим маслом, поэтому прошу подсказку: как это правильно сделать и на сколько горячим маслом надо банку заливать? Заранее спасибо. |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.08.2014, 19:11 | #8 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Вяленые помидоры
|
Пользователь сказал cпасибо: |
12.08.2014, 21:52 | #10 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Вяленые помидоры
Ирчик, главное горячим, чтобы меньше бяки в банки попало (с ложки, ножа, пальчиков, из водуха)
|
|
13.08.2014, 10:36 | #12 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Вяленые помидоры
Заложила помидорки в 22.00. Все еще сохнут.
Покав электросушку перекладывать. Сбрызнула оливковым маслом душистым , а вот заливать буду подсолнечным. Может туда пару вяленых маслин для вкуса добавить? |
|||
13.08.2014, 10:38 | #13 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Вяленые помидоры
|
|
13.08.2014, 12:36 | #14 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
|
Re: Вяленые помидоры
|
|
13.08.2014, 12:37 | #15 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Вяленые помидоры
|
|
13.08.2014, 14:32 | #17 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
|
Re: Вяленые помидоры
Ира (Подзвездами), а семечки ты не вынимала из помидор? В моем рецепте требовалось удалять самую жидкую часть с семечками. Так они быстрее вялятся.
|
|
13.08.2014, 14:48 | #18 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Вяленые помидоры
Пенсионер, в рецепте было указано, но для меня просто шкурки вяленые оказались невкусны, самое вкусное - еще сочная, но подвяленная сердцевина, именно поэтому я ее не вынимаю и другим не советую
|
|
14.08.2014, 10:21 | #20 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Вяленые помидоры
А сколько можно хранить вяленые перцы без заливки и где?
Дело в том, что у меня банки постепенно наполняются. И как вам идея попробовать не заливать помидорки маслом - плотно набить, пара ложек масла и под крышку. Банку в кипяток на стерилизацию на баню. Ведь делают вяленые маслины , там жидкость в банке - сок из них. |
|||
|
|
|