Замороженные грибы

[Кутуся]

В прошлом году я морозила квашенные грибы без рассола, а в этом заморозила с рассолом. Те, что с рассолом оказались более пресными после разморозки и это мне не очень понравилось. Люблю ядрено!

[waterproof]

мы замораживаем отваренные/жаренные грибы и свежие...
по-другому в голову не приходило. у нас друга проблема: морозилка маленькая, поэтому стараемся придумать способы, как сохранить грибы в банках/коробках/мешках.
по этой же причине (недостатка морозильного места) сырые грибы в морозилке занимают, наверное, не более 30%, больше отваренных или пережаренных - меньше места занимают. все упаковываем в пакеты порционно на 1-2 раза жарехи, порционно на 1 супчик.

планируем покупать отдельную морозилку, так что тема будет полезна на будущее, что вкуснее всего морозить

[Дрон]

Сообщение от waterproof

планируем покупать отдельную морозилку, так что тема будет полезна на будущее, что вкуснее всего морозить

Оль, я морожу в свежем виде белые и чуть чуть подосиновых совсем молоденьких для ассортимента. После разморозки практически не отличаются от свежих, ну разве что мягче конечно, но на вкусовых качествах это не отличимо. А в приваренном виде попробовал отмоченные белые грузди водозональные. Результат оказался отличный, от не мороженных не отличить в горячем засоле. Еще морозил приваренные рыжики еловые, но так их и не попробовал, с прошлого года где то затерялись в морозилке, надо бы найти и пожарить.

[Лалангамена]

Сообщение от waterproof

планируем покупать отдельную морозилку, так что тема будет полезна на будущее, что вкуснее всего морозить

Мы все рано или поздно к этому приходим)))) а кто уже купил, сокрушается, что новая морозилка маловата. Ещё бы одну..

[Эмили]

Эх, правду говоришь, Лала. Морозильная камера на двести с гаком литров вдогонку к холодильнику оказалась маловата.

[waterproof]

ура! мы купили морозильную камеру на 243 литра. к следующему сезону готовы!
довольна аки слон!))

вот такая

[Lina]

Поздравляю......завидую, белой завистью....белоснежной, как морозилка.

[Кутуся]

Готова поспорить на мороженку, что к концу следующего сезона вы задумаетесь о покупке второй морозилки)))))

Поздравляю девочки!

[Козерожка]

Сообщение от waterproof

ура! мы купили морозильную камеру на 243 литра. к следующему сезону готовы!
довольна аки слон!))

Сколько всего можно наморозить! Поздравляю с нужной покупкой!

[waterproof]

спасибо за поздравления! с утра от счастья сияю)))

Сообщение от Кутуся

Готова поспорить на мороженку, что к концу следующего сезона вы задумаетесь о покупке второй морозилки)))))

куда доставить мороженку?)) понимаем, что маловато, но в однушке места не больше, чем в этой морозилке

[INSOMNIA]

ко мне приехала в гости мама,и,заглянув ко мне в морозилку, как дама рациональная спросила-"А где же мясо??"-я ей говорю,что у меня теперь все забито лесными деликатесами,мяса не так уж важно))) ну так то да,морозилку надо покупать,причем к весне уже...

интересно,а как поведут себя строчки мороженые? можно их вообще морозить?

[VGT]

Сообщение от INSOMNIA

интересно,а как поведут себя строчки мороженые? можно их вообще морозить?

Отвариваем два раза (гиромитрин, таки!) и в морозилку. Ну это, если набрали больше, чем сразу съесть можно.)
Размороженные жареные вполне адекватны по вкусу.

[podzvezdami]

INSOMNIA, прекрасно они себя ведут два раза отварили в большом объеме воды, остудили и в заморозку. Я уже их доставала и по-корейски делала (мне понравилось) , и жарила, и в пиццу клала.

[INSOMNIA]

благодарю) надо попробовать весной и со сморчками поэкспериментировать-муж у меня пугливый,не смей,кричит,ничего,кроме белых да подберезовиков собирать,мы только начали в лес ходить,вдруг ты ошибешься!)) а я уж шибко в лес весной уже хочу....

хотя мне кажется их то отличить от поганок куда проще)

[nyur]

Сообщение от INSOMNIA

хотя мне кажется их то отличить от поганок куда проще)

проще проще, у меня племянник несколько лет назад их в энциклопедии увидел и в этом году в лесу опознал слету)

[Петруччио]

Сообщение от podzvezdami

INSOMNIA, прекрасно они себя ведут два раза отварили в большом объеме воды, остудили и в заморозку.

Подписываюсь. Люблю их потом жарить в сметанке или пожарить и в кус-кус

[Петруччио]

Сообщение от INSOMNIA

хотя мне кажется их то отличить от поганок куда проще)

В то время когда появляются строчки-сморчи, "поганки" в лесу искать замучаешься. Да и вид у них весьма характерный. Если их не собирать, то как же душить грибную жабу до белых и подосов?

[INSOMNIA]

Сообщение от Петруччио

В то время когда появляются строчки-сморчи, "поганки" в лесу искать замучаешься. Да и вид у них весьма характерный. Если их не собирать, то как же душить грибную жабу до белых и подосов?

что да,то да)) кстати,после разморозки некоторые партии подосиновиков-подберезовиков превратились в грибное пюре,что с ним то делать??

[Дрон]

Сообщение от INSOMNIA

кстати,после разморозки некоторые партии подосиновиков-подберезовиков превратились в грибное пюре,что с ним то делать??

Ответ лежит на поверхности, или не собирать такие или только в сушку. Крупные и старые грибы всегда после разморозки превращаются в кашу, поэтому я даже белые, хоть они и крепче, морожу только молодые.

[nyur]

Сообщение от INSOMNIA

что да,то да)) кстати,после разморозки некоторые партии подосиновиков-подберезовиков превратились в грибное пюре,что с ним то делать??

грибной суп пюре. печеночный паштет с грибами. грибной соус. пофантазируйте