Грибы неберучки

[Кутуся]

Я в этом году в первый раз взяла лепят(летних опят) для супчику. Осталось чуть и на пожарить. Нет, не мой гриб, совсем не понравился.

Сыроежки я не брала с самого детства именно из-за их ломкости. Но от уважаемых грибовчан услышала много хорошего о сыроежке и захотелось вновь открыть этот гриб для себя.
Пробовала сыроежку в Лалином миксе, понравилось и как заведено у нас, у грибных жадин, жутко захотелось иметь свои собственные сыроежки.
Но увы..если раньше мне попадались стада этих грибов, то последние годы как-то не изобилуют сыроежками. Возможно это испытательный срок за многолетнее пренебрежение сыроежкой.
Охочусь на маленькие и крепкие.

[mvkarpov]

Top 10 неберучек от Карпова:

1. Все без исключения говорушки (включая дымчатую).
2. Все Плютеи
3. Все Вольвариеллы
4. Мегаколлибия
5. Все Рядовки, за исключением portentosum (Зеленушку тоже не беру)
6. Мокруха еловая - брать перестал с этого года (но пурпурную и розовую беру всегда)
7. Дождевики всех видов
8. Скрипица и её родственники (glaucescens, piperatus)
9. Pholiota squarrosa и другие чешуйчатки, кроме негорьких форм альниколы.
10. Валуй - решил со следующего года не брать. Захламляет холодильник.

[Лалангамена]

Сообщение от VGT

Марин, раньше тоже боялся перепутать летние с галериной.И не ободряло, что двузонность на шляпках видна, и что пни не хвойные...
А потом Мишу Карпова послушал и стал обращать внимание на ножку.Такой "ворсистости" ни у одной из галерин нет.

Самое смешное, что раньше мы их уверенно собирали. И вдруг ..(многие знания - многие печали), рассмотрела галерину и как отвернуло


Скрипицу и её родню всерьёз не рассматриваю как пищевые грибы, но ради интереса могу взять, посушить, в настойки добавить.
То же и с чешуйчатками - не беру, но не теряю надежды изобрести с ними какое-либо блюдо.

[Козерожка]

Плютеи-вольвариеллы-мегаколлибии даже я не беру в самый неурожайный год, хотя в нашем краю, как справедливо заметила Ариона, привередничать не приходится.
Но я привередничаю и кроме синеножек не беру также трутовик пестрый и мухомор Виттадини. Получается у меня небольшой список промысловых грибов, проще перечислить, что я беру. Но этот список расширяется год от года, и это радует.

[Маруся]

У меня в списке неберушек много чего, но из основного:
1. Черный груздь. Не знаю, в последние годы сколько раз солила- ну не нравится и все , хотя собирать очень их люблю, но вот есть ни- ни. Еще добавилось то, что в какой- то иностранной книге прочитала, что они вроде помогают образовывать раковые клетки. Думаю конечно бред, но все равно не беру и так.
2. Рядовка фиолетовая. Соседка все восхищалась вкусом, мол и сладкие и красивые и.т.п. Нажарила, да так и выкинула, не понравились совсем, воняли прям духами какими- то.
3. Сыроежки тоже не очень, только в начале лета , когда других грибов мало.
4. Свинушка и так понятно почему)).
А так в основном берутся только болетовые, лисички , зеленушки, опята, зонты.

[Ирчик]

Сообщение от Маруся

У меня в списке неберушек много чего, но из основного:
1. Черный груздь. Не знаю, в последние годы сколько раз солила- ну не нравится и все , хотя собирать очень их люблю, но вот есть ни- ни. Еще добавилось то, что в какой- то иностранной книге прочитала, что они вроде помогают образовывать раковые клетки. Думаю конечно бред, но все равно не беру и так.

Это Вы не пробовали Лалины чернушки .

[Най]

Сообщение от Маруся

А так в основном берутся только болетовые, лисички , зеленушки, опята, зонты.

Стало быть, про опасность некаторина информацию отыскали, что же то же про зеленушки не нашли?

[Родничок]

Сообщение от Ирчик

Это Вы не пробовали Лалины чернушки .

Ир, я пробовала , но любить больше не стала А собирать их очень нравится (потому и не попали в неберучки), да и красивые они в засоле , но вот вкус и консистенция - не мои ...

[Дрон]

Сообщение от Ирчик

Это Вы не пробовали Лалины чернушки .

Может конечно Лалины и не пробовали, но лоточек на фото с моими чернушечками. Это я не корысти ради, а справедливости для

[Легалист8]

[QUOTE=Дрон;5364]

...но лоточек на фото с моими чернушечками. Это я не корысти ради, а справедливости для

Подтверждаю, "евойный" лоточек... с очень, очень вкусным содержимым

[Ирчик]

Даааа... вот я лох.
Дрон, твои чернушки были великолепны, пошли на улучшение здоровья и обчего микроклимата тусовки)))
Зы... но Лалин рецепт?

[Дрон]

Сообщение от Ирчик

Зы... но Лалин рецепт?

Рецепт Лалин, тут без вопросов, а чернушки вместе собирали в июле

[Легалист8]

Думала, сейчас сформирую многостраничный список небуручек, ан нет, не вышло...
Тройка победителей, которых не ем и не собираю из-за неприятного для меня внешнего облика (не хотят позиционироваться в качестве еды в принципе) и не выраженных/отсутствия вкусовых качеств:
amanitopsis (пробовала шафрановый, оранжевый),
pluteus (долго пыталась «раскусить» олений, так и не поняла),
и ивишень, почему-то.
Скрипицу, ни в каком виде. Кулинарные изыски продолжала долго и упорно, в т.ч., как-то замариновала с дуру, извиняюсь, но увы…Маринованные съели, но… как те ёжики, которые горько плакали, но продолжали доедать кактус, ни о чём.
Свинушки достаточно давно и категорически отставлены в сторону, по понятным причинам, хотя, когда имели глупость употреблять, вроде были достаточно вкусны и симпатичны в юном возрасте.
Больше пока и в голову ничего не приходит, всеядные гурманы
Из упомянутых другими неберучек…
Летний опёнок обожаю, очень нравится запах, беру не часто, только молодых и красивых, и в отсутствие других грибов.
ТСЖ с удовольствием кушаем, но беру только ранней весной, самые первые (для котлет и просто пожарить), радует своим солнечным внешним видом, но полностью исключила возможность его мучений в морозилке, дело не благодарное, даже при случайном наличии свободного места.
Мокрухи едим все, в-первую очередь, естественно, еловую, как самую массовую. Мне гриб крайне симпатичен внешне в живом виде, а в т.ч., и его тёмный цвет после кулинарной обработки, снятие плёнки не напрягает, я упорная. А вот моим родным нравится именно вкус и, наверное, приписываемая ей полезность (большое количество противовоспалительных веществ и аминокислот).
В мариновке так себе, мне показалось, что мокруха не очень дружит с уксусом, хотя кладу в банку обычно минимально допустимое количество. Маленькие сыроежки – за счастье, когда их достаточное количество и не жаль на них отвлекаться из-за изобилия другой вкуснятины.
Молочай – кушаю только молодой, в т.ч., в сыром виде.

[Кутуся]

Сообщение от Най

Стало быть, про опасность некаторина информацию отыскали, что же то же про зеленушки не нашли?

Да-да, и подосиновики очень опасны для здоровья. Не берите их люди!

[Ирчик]

А уж фосфоритные маслята и грузди - удар по печени и прочим внутренним органам.

[Най]

Сообщение от Кутуся

Да-да, и подосиновики очень опасны для здоровья. Не берите их люди!

Имеются сообщения об отравлениях при употреблении большого количества зеленушек ([Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]—[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] гг., 12 случаев во [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ], 3 из них — со смертельным исходом)[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ], а также в [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ][Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ][Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]. Токсины, содержащиеся в зеленушке, предположительно, поражают [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ], вызывая острый [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] ([Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] с почечной недостаточностью). Последующие исследования показали мио-, кардио- и гепатотоксичность Tricholoma equestre для лабораторных мышей при продолжительном употреблении[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]. Симптомы отравления включают мышечную слабость, боль, судороги, тёмный цвет [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]. [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

[Кутуся]

Что для француза большое количество, то для русского на один зубок. Конкретно, скока съедено зеленушек?

[Маруся]

Ну почему не нашла про зеленушки? Про них я тоже читала, просто нравятся они мне по вкусу и все, а про чернушку это в дополнение к тому что не люблю я их. Возможно, просто не умею из готовить, не спорю.

[Най]

Сообщение от Ирчик

А уж фосфоритные маслята и грузди - удар по печени и прочим внутренним органам.

В Воскресенске добывают фосфориты. Это месторождение имеет природный повышенный уровень радиации.[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
А вот и выдержка из официального правительственного документа: "...повышенную радиоактивность грунтов в геологических разрезах на границах Мещерской низменности, в том числе в населенных пунктах в долинах рек Ока, Москва, Клязьма и их притоков (города Ногинск, Электросталь, Раменское, Павловский Посад, Егорьевск, Воскресенск и другие);

наличие потенциально опасных для здоровья человека естественных радионуклидов в почвах: фосфориты на востоке области (Егорьевский, Раменский, Воскресенский, Ногинский районы), "линзы" верхнеюрских отложений с повышенным содержанием элементов уранового ряда, и приуроченных к ним фосфоритовым конкрециям".
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]

[Кутуся]

На самом деле прошла информация по подосикам.
Они могут быть ядовиты, если организм не вырабатывает какой-то гормон. Умереть конечно невозможно, но точно запомнила, что может быть паралич конечностей.