|
Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Съедобный гриб Подосиновик (Leccinum) |
|
Опции темы |
08.02.2014, 22:07 | #1 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Подосиновик
ПОДОСИНОВИК
Редкий грибник не любит собирать подосиновики. Внешний вид подосиновика делает его поистине одним из самых красивых грибов. Контраст ярких шляпок и чешуйчатых ножек, таинственное изменение цвета мякоти на срезе, мощное «телосложение» – всё это заставляет сердце грибника биться учащённей при встрече с ним. Народное название подосиновика – обабок. Впрочем так называют и ряд других представителей рода Leccinum, куда относятся подосиновики. Несмотря на название, вовсе необязательно, что подосиновик растёт под осинами. Подосиновик, как грибное понятие, включает в себя несколько видов, схожих по внешним признакам: 1. Leccinum versipelle – Подосиновик разнокожий, он же жёлто-бурый, он же обыкновенный. Образует микоризу с берёзой и обычен в смешанных лесах с наличием берёзы. Относительно северный вид и редок в Европе. 2. Leccinum albostipitatum – Подосиновик белоножковый, он же осиновый, он же настоящий. Образует микоризу с осиной. Обычен в северных регионах. В Европе редок и встречается только в альпийских горных районах. 3. Leccinum aurantiacum – Подосиновик красный. Широко распростанённый по всей Европе гриб. Образует микоризу со многими деревьями. Чаще с осиной, дубом, берёзой, реже с ивой, буком, каштаном и липой. Дубовую форму этого вида долгое время считали отдельным видом – «дубовым подосиновиком». 4. Leccinum vulpinum – Подосиновик сосновый. Привязанный исключительно к хвойным породам (сосна и ель) гриб. Внешне представляет собой красно-бурую шляпку подосиновика красного в сочетании с чёрно-чешуйчатой ножкой жёлто-бурого. Удовольствия от сбора сосновых подосиновиков получаешь не меньше, чем от отборных сосновых боровиков. Вид северный и в Европе отсутствует. 5. Leccinum percandidum – Подосиновик белый. Таксономически этот вид не существует, как таковой, а является «альбиносом» подосиновика жёлто-бурого. Но с точки зрения грибника это всегда редкий и желанный вид подосиновика! Чисто белая ножка и шляпка (хотя, справедливости ради, бежевые оттенки на шляпке всё же не редкость) и столь же интенсивное характерное посинение мякоти на срезе, не дадут спутать этот вид с каким-нибудь болотным подберёзовиком. У подосиновиков нет никаких ядовитых или несъедобных двойников, поэтому собирать их можно без опаски. Массовый рост наблюдается с июля по октябрь, с колебаниями в зависимости от текущих причуд погоды. Но нередко встречаются уже в мае (в основном это касается versipelle). У подосиновика есть множество народных названий: красноголовик, красюк, подосик и т.д. О подосиновиках ходят легенды, что они не «червивеют», но это миф, ещё как червивеют, особенно, если погода стоит жаркая и сухая. Поскольку места повреждений у подосиновиков чернеют, то червивый подосиновик выглядит "намного червивее, чем есть на самом деле". Подосиновики относят ко 2 кулинарной категории, а зря. Возможно, эта несправедливость возникла из-за того, что при приготовлении грибы темнеют и окрашивают в тёмный цвет всё блюдо. Но, друзья мои, вы же можете взять тёмные продукты, гречу например, мясо, печень, да и тушёная капуста доведённая умелой хозяйкой до коричневого цвета, очень сочетается с подосиновиком. Тем более, что нашими экспертами проведён эксперимент. Троих подопытных посадили за стол, завязали глаза и дали попробовать суп из белых , а затем , из подосиновиков. Никто из подопытных не почувствовал разницы. К тому же замечено, что сушёные подосиновики ароматнее белых. Что уж говорить о молодых жареных подосиновиках ! Они не «мягчеют», а остаются хрусткими и вкусными. А уж в засолке и мариновке, ведут себя просто безупречно. А ведь подосиновики обладают ещё и лечебным эффектом. Доказано, что сушеные подосиновики прекрасно чистят кровь и снижают холестерин. Таким образом, вряд ли кто опровергнет истину, что подосиновик самый лучший гриб! Слава ему! Фото подосиновиков в нашем фото каталоге грибов Большое спасибо Мише Карпову за помощь |
|||
39 пользователя(ей) сказали cпасибо: | alatyir, andr6309, Bazil, ilimka, kit07, Lina, McMerphy, mila, nebularis, podzvezdami, sharada1966, Tsb63, VGT, Vi3iter, waterproof, АлексС, Андрей С., Варварушка, Верочка, ГрибоКот, Дента, Дрон, Ирчик, Козерожка, Легалист8, Лидия, Нина, Партизан, Пенсионер, Петруччио, Пехотинец, Светлан, Светлая, Своя, Серёга, Солнце, ТАКА, Хелена, Юкош |
29.04.2014, 18:36 | #2 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Подосиновик
от себя добавлю. многие путают и ставят подосиновик на уровень с подберезовиком. с детства помню, когда ходили в лес, для меня этот гриб был очень ценной находкой, а некоторые при виде подосиновика кричали "я подберезовик нашел!" на самом деле перепутать их сложно, но можно списать на возраст
а еще, подосиновики имеют более высокое содержание мало усвояемых углеводов, отсюда и готовить их нужно дольше подберезовиков |
|
22.06.2015, 23:07 | #3 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
Re: Подосиновик
Как показывает коллективный опыт, слой желто-бурых подосиновиков - колосовиков довольно часто бывает в первой половине июня.
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
23.06.2015, 13:21 | #5 | |||
Местный поганочник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,062
|
Re: Подосиновик
О Подосиновике белом
Данный вид был впервые описан в 1944 году в СССР уроженцем Нижегородской области Васильковым Борисом Павловичем под именем Boletus percandidus Vassilkov (1944). Однако, чуть позже, он же, провёл ревизию вида и расположил его, как Boletus versipellis var. percandidus (Vassilkov) Vassilkov (1948) В 1960 году вид перекочевал из болетов в Лекцинумы стараниями Уотлинга и стал носить имя Leccinum percandidum (Vassilkov) Watling (1960). Далее странно. В 1970 году вид заново описывается Блюмом, как Boletus percandidus J. Blum (1970). И это при общепризнанном существовании рода Leccinum. Там он просидел в виде парллельного таксономически забытого ответвления 15 лет, пока Ланной с Эстадесом не перевели его в Leccinum percandidum (J. Blum) Lannoy & Estadès (1995). В 2000-ных годах, в эпоху секвенирования и прочего генетического безобразия, на основании молекулярно-генетического анализа вид Leccinum percandidum упразднили вовсе, сделав его не только не видом, но даже не вариацией или формой., и объединив с Leccinum versipelle. Хотя для грибника совершенно очевидно, что Белый подосиновик - вещь совершенно точно самостоятельно существующая и внешне совсем не похожая на своего "братана" versipelle. Я для себя чётко полагаю, что Белый подосиновик - это Белый подосиновик, и именую его как Leccinum percandidum (Vassilkov) Watling. |
|||
24.06.2015, 22:39 | #6 | |
Super Moderator
Регистрация: 01.11.2013
Сообщений: 312
|
Re: Подосиновик
АлексС, пост перенесён в тему "Вокруг грибов"
|
|
22.07.2015, 21:34 | #8 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Подосиновик
Anton, а с какой целью интересуетесь разницей?..
Какие-то микологические исследования?.. Ответ, что красный и сосновый- это одно и то же, не пойдёт?
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Метки |
грибы двойники, названия грибов, описание грибов, подосиновик, съедобные грибы, трубчатые грибы, фото грибов |
|
|