|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
|
Опции темы |
03.09.2015, 11:00 | #43 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Соусы, приправы, специи
Отличный рецепт. Спасибо! Наварила аж целую кастрюлю. Перца острого ухнула аж 5 стручков, а то мужу все не остро. Опробовали семьей + 2 соседки-подружки. Все стребовали себе по маленькой баночке из-под детского пюре. Закатала на зиму, а теперь вот думаю, достоит ли до зимы? А то может еще банку брусники купить и опять наварить?
Кстати, на мой вкус я бы сахара чуток побольше положила. Опять же повторюсь, на мой вкус. |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
03.09.2015, 11:39 | #44 | |
Пользователь
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: москва
Сообщений: 63
|
Re: Соусы, приправы, специи
Я сварила 4 баночки по 300г соуса ткемали из синей сливы и около 15 маленьких баночек из маленькой желтой алычи. Из синей сливы мне понравился больше. Соус из алычи гораздо кислей, хотя сахара я добавляла раз 5 (если положила бы больше, это уже был бы не соус). Хотя сама алыча вроде бы не очень кислая, я ее ела, вкусная.
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
03.09.2015, 11:51 | #45 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
Ну и правильно! Я тоже люблю послаще... Всё надо делать на СВОЙ вкус! И пряности можно класть любые, какие нравятся - это дело личное. Я всегда даю "средний" рецепт, без особых излишеств, но всегда пишу: "подгоняйте его по СВОЕМУ вкусу"! Поэтому любые изменения в сторону индивидуальности - это личное дело каждого и они только приветствуются!))
|
03.09.2015, 14:02 | #46 | |
Пользователь
Регистрация: 14.08.2015
Адрес: москва,фили
Сообщений: 30
|
Re: Соусы, приправы, специи
Вот мой рецепт острого брусничного соуса:
-свежая брусника 2, 5кг -сахар 10 ст. л -хмели-сунели одна пачка -гвоздика 10 шт -ягоды можжевельника 15 шт -свежий острый перец 1 большой стручок -соль 1 ст. л без горки -бальзамический уксус 250 мл -мускатный орех 1 ч.л без горки Перебрать ягоду, помыть,сложить в толстостенную посуду,влить стакан воды и тушить до размягчения. Остудить перетереть через сито и выложить в ту же толстостенную посуду. Добавить уксус, соль, сахар и мелко порубленный перец, варить минут 20-30 специи добавляем в самом конце Разлить по стерилизованным баночкам и все.Остужаю без одеяла. Выход 7 баночек по 350 мл. У меня стоит просто в квартире. Как писала Варварушка подгоняйте под свой вкус, с чесноком мне не понравилось,а острого перца для моей семьи как раз, хотя для правильно острого наверно можно еще штуки 3-4 бросить ,так сказать для правильного румянца |
|
03.09.2015, 14:07 | #47 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Соусы, приправы, специи
Neonka, спасибо за рецепт и брусничку, которую заберу в субботу. И буду крутить соусы. Лепота.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
03.09.2015, 14:58 | #49 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
Я против уксуса. Ягода сама по себе содержит много кислоты! Зачем же ещё уксусом по почкам, по печени, по поджелудочной? Попробуйте то же самое, но без уксуса - будет и вкуснее, и полезнее для организма.
Конечно пробовал. Если любите кисло-острые соусы, то это - ваше! Я делаю просто клюкву (см. рецепт выше), а потом в этот клюквенный соус по вкусу добавляю абхазскую аджику. Но это просто, чтобы не заморачиваться с отдельным острым соусом из клюквы... |
03.09.2015, 15:10 | #50 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
|
Re: Соусы, приправы, специи
я вот тоже не поняла зачем уксус. а так рецепт интересный. ароматно должно получится. только без уксуса наверно сахара поменьше надо. осталось надыбать брусники и сварить с чесноком и без
кстати кажется Ирина выкладывала рецепт соуса из крыжовника. надо бы его сюда перенести. я маме рассказала. она наварила - сказала весьма и весьма вкусно и необычно. сама пока не пробовала |
|
03.09.2015, 15:21 | #51 | |
Пользователь
Регистрация: 14.08.2015
Адрес: москва,фили
Сообщений: 30
|
Re: Соусы, приправы, специи
А мне бальзамический нравится, это дело вкуса.
Салат я тоже с ним люблю: две ложки оливкового масла разогреть, добавить ложку бальзамического уксуса, чайную ложку горчицы, посолить и поперчить, салатные листья с таким соусом мне нравятся. |
|
03.09.2015, 15:29 | #52 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Соусы, приправы, специи
А без уксуса хранится вне холодильника?
__________________
Гуляю сама по себе |
|
03.09.2015, 15:30 | #53 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
Согласна, но здоровье-то дороже. Попробуйте заменить уксус соком лимона (не лимонкой, а свежевыжатым соком) и ваши салаты станут вкуснее и полезнее.))
Ещё как хранится! Даже не сомневайтесь! |
Пользователь сказал cпасибо: |
03.09.2015, 15:32 | #54 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Соусы, приправы, специи
Вот и отлично. Надо попробовать сделать разный.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
03.09.2015, 15:45 | #56 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
|
Re: Соусы, приправы, специи
обшиблась, то не Ирина была) http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=57374&postcount=115
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
03.09.2015, 17:44 | #58 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Соусы, приправы, специи
очень советую. Я тоже поздно вспомнила про этот рецепт. Так почти все за три дня съели
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
04.09.2015, 08:54 | #59 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
|
Re: Соусы, приправы, специи
а чем он собственно так вреден этот уксус? это ж по идее продукт натурального брожения (я про бальзамик). я вообще уксус не люблю. но свежие салаты и не только (нисуаз например) тоже люблю с соусом венигрет, как и Неонка ( горчицу только не всегда добавляю)
|
|
05.09.2015, 00:07 | #60 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Соусы, приправы, специи
1) Уксус - это кислота, и как любая кислота он разрушает кальций... До костей он добирается не сразу, а вот зубы...
2) В желудке полно своей кислоты, а если есть ещё повышенная кислотность, то язвенный процесс обеспечен. 3) Для почек уксус вреден всем и всегда, но особенно тем, у кого есть воспалительные процессы или склонность к образованию камней-урелатов (не путать с оксалатами - они щелочные). Камни начнут расти, почки отвалятся. 4) Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами с повышенной кислотностью, язвами, ожирением, гипертонией, диабетом, гепатитом, нефритом, нервными расстройствами уксус противопоказан даже в малых дозах! При этом надо помнить, что в первую очередь это касается всех магазинных, химических и некачественных уксусов. Яблочный и виноградный уксус намного мягче и не так агрессивны. Кислые соки фруктов ещё мягче и в них больше витаминов. Но делать выбор - это дело личное... Каждый сам волен выбирать, чем ему гробить свой организм.))) |
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|