|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Варенье, джемы, конфитюры из ягод |
|
Опции темы |
27.08.2015, 15:15 | #41 | |
Пользователь
Регистрация: 14.08.2015
Адрес: москва,фили
Сообщений: 30
|
Re: По ягоды 2015
Как такового рецепта нет.Грубо говоря 1кг брусники+стакан воды 100гр сахара томим в толстостенной кастрюльке (можно в духовке как тыкву)затем ногой блендера измельчаем и добавляем по желанию разные вкусности-сахар, гвоздику, корицу, мускатный орех, острый перец...чего ваша душа пожелает. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Чеснок в этом блюде мне не понравился(хорошо только одну банку закрывала) Стоит прекрасно в квартире.Я люблю что бы в сладком соусе были целые ягодки,его я просто мну толкушкой)
|
|
27.08.2015, 15:22 | #42 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: По ягоды 2015
Цитата:
__________________
Гуляю сама по себе |
||
27.08.2015, 17:55 | #43 | |
Пользователь
Регистрация: 14.08.2015
Адрес: москва,фили
Сообщений: 30
|
Re: По ягоды 2015
|
|
03.09.2015, 08:29 | #44 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: По ягоды 2015
Варварушка, вот рецепт джема из брусники, оч. вкусно: бруснику прогреть до размягчения (недолго) в духовке, насыпать сахар на 1 кг ягод 600 г (можно меньше), взблендерить, довести до кипения, разложить в стерил. банки, закатать и под шубу. Получается вкусное желе.
|
|
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
03.09.2015, 08:36 | #45 | |
Седина в бор.-лес в ребро
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Фили
Сообщений: 726
|
Re: По ягоды 2015
А брусничное варенье с грушами!
Да-да, не с яблоками, а именно с грушами. Кисло-сладкое, к мясу. М-м-м... |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
08.09.2015, 11:30 | #46 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: По ягоды 2015
Таша77, из черноплодки отличный компот получается, если ее пополам с яблоками и еще вишневого листа туда положить. Чудо, а не компот, вроде яблоки, а вроде и как вишня в нем есть.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
08.09.2015, 11:42 | #47 | |
Пользователь
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: москва
Сообщений: 63
|
Re: По ягоды 2015
Orcessa, все это уже пройденный этап. Компоты я не закрываю, 5 полок в морозилке забиты малиной. клубникой и черникой. В этом году только польстилась на ананасы из кабачков. Закатала на пробу 3 банки 3-х литровых. Варенье за зиму и литра не съедается. Единственное, Алена моя землянику толченую любит в кашу класть. Так что черноплодка только на вино, и тем заниматься лень.
|
|
08.09.2015, 14:44 | #48 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: По ягоды 2015
Барни,
Таша77, я сироп делаю. Ягоды прогреть с сахарным сиропом ( сахар на 5 кг ягоды ~ 2 кг+ 0.2 мл воды) довести до кипения ( не варить). Часть ягод удалить из сиропа, ( % 50). Откинуть на дюршлаг. Ягоду подавить, и через дюршлаг про ..месить?. Все, сироп ещё раз довести. До кипения и в банки ( у меня бутылки из под пива с защелками) Оставшиеся ягоды засыпать сахаром довести до кипения пару раз. Можно добавить апельсин без цедры. Зимой пару ложек в стакан, водички туда и вот вам морсик готов. Таша, если приедете на закрытие, напомните плиз, захвачу Вам сиропчика. Гыгы... А можно сиропчик и водочкой разбавить, вот и ликер образуется. |
|||
23.01.2016, 23:22 | #49 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Ягоды ( только рецепты)
Про мочёную бруснику ( мою любимую ягоду!) мы уже не раз в этой теме говорили. А кто нибудь пробовал сделать мочёную клюкву?
Теоретически это возможно, нашла рецепты в интернете. Только интернет всё стерпит, хотелось бы совет от практика, реальный : вкусна ли такая ягода и на что годится. |
23.01.2016, 23:53 | #50 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Ягоды (только рецепты)
|
24.01.2016, 07:04 | #51 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Марина, я делала моченую клюкву. Дело было так. Я её собирала впервые в Конаковском Мху. Устав при сборе клюквы стоять по щиколотку в воде, я перемещалась на возвышенность, где на гребнях среди багульника и корявых маленьких сосен росла поздняя темно-вишнёвая брусника. И я все собирала в одно ведро, клюкву пополам с брусникой. Так из микса всю зиму и варю морсики. И по осени этот же микс мочила в трехлитровой банке. Заливала рассолом по рецепту - соль, сахар, перец душистый, корица, гвоздика. Настой пила и доливала. Потом ягоды съела, пока они еще не слишком перемокли от постоянных доливов. Кстати, когда варю морсики, кроме сахара примерно 160 г на 3 литра добавляю треть палочки корицы, 2 гвоздики и 2 лепестка ( не звёздочки, в именно лепестка) бадьяна. Получается специй в меру, мне вкусно.
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.01.2016, 13:09 | #52 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Irina, да, смесь можно попробовать замочить. Клюква остаётся такой же кислой, или несколько мягче становится из за вымачивания?
|
24.01.2016, 13:38 | #53 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Клюкву можно хранить! в трёхлитровой банке, залив холодной кипячёной водой, в комнате. Вода даже не становится кислой.
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.01.2016, 15:05 | #54 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Марина, она уже будет не очень кислая. А на даче у меня клюква рассыпана на противнях в холодной терраске. Я беру пару горстей и ем мороженую, вкусно
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.01.2016, 11:00 | #55 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Если нужно, могу выложить клюквенно-апельсиновый соус... Вкусный.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.01.2016, 11:03 | #56 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Барни, конечно, нужно!
|
25.01.2016, 11:31 | #57 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Я сделала все точно по рецепту, только вместо сахара добавила кофейную ложку стевии, а когда все уварилось и процедилось - по вкусу добавила нейтрального меда. Рецепт взят отсуда: [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ]
500 грамм свежей или замороженной клюквы 200 грамм сахара 1 апельсин (сок и цедра) ¼ ч.л. мускатного ореха ¼ ч.л. молотого душистого перца 50 мл. воды 1) В сотейник поместить клюкву, сахар, специи и 50 мл. воды. Апельсин ошпарить, просушить, снять тонкими полосками цедру и выдавить сок. Цедру дополнительно измельчить и отправить к соусу. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 8-9 минут, время от времени помешивая. 2) Добавить апельсиновый сок, довести до кипения, хорошо перемешать и выключить. 3) Соус взбить блендером и протереть через сито, для дополнительной нежности. Кожуру, которая останется в сите, выбросить. Подавать теплым или холодным. Хранится в холодильнике до 1 месяца. Можно замораживать. |
|
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.06.2016, 02:13 | #58 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.06.2016, 18:22 | #59 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Цитата:
Впрочем, интересно узнать, как делают такие вещи. Спасибо! |
||
11.06.2016, 18:24 | #60 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Ягоды (только рецепты)
Своя, клюква в сахаре - ммм... это сказка. Неужели придётся оставить попытки (самой сделать клюковку) до пенсии? После твоего ролика, боюсь, что да.
|
|
|