Варенье из грибов

[Светлан]

Набрали много козлят. Хочу сварить, в том числе, варенье, а рецепт найти не могу. Подскажите пожалуйста

[Варварушка]

Сообщение от Светлан

а рецепт найти не могу. Подскажите пожалуйста

Свет, очень просто.

Варенье из козлят (и из любых других грибов)

Потребуются грибы мелкого размера. Нужно, чтобы их в уже отваренном виде был 1 кг (для расчета ингредиентов). Свежевыжатый сок любых фруктов с повышенным содержанием кислоты (апельсины, кислые яблоки, вишня...) - 500-700 мл (на 1 кг отваренных грибов). Цедра лимонная или апельсиновая, нарезанная мелкими полосками или кубиками 60-100 г. Сахар-песок 1 кг.

Далее все просто: отваренные грибы промыть и залить сиропом, сваренным из сока фруктов и сахара. Туда же положить цедру, проваренную 5 минут (воду слить! Так цедра не будет горчить). Довести до кипения и отставить на 6-8 часов для расстойки. После этого повторить ещё 3-4 раза кипячение и расстойку варенья. Кипятить каждый раз по 4-7 минут. После последнего кипячения, разлить по банкам и закатать. Банки перевернуть на крышку и укутать одеялом для медленного охлаждения.

[Своя]

Сообщение от Варварушка

из любых других грибов)

не думаю, что вкусно получится из шампиньонов.
Рецепт без заморочек:

1 кг маслят, 1 кг сахара, 400—500 г фруктового сока или воды, 2—4 бутона гвоздики.

Приготовить сироп из сахара и воды или сахар +сок цитрусы, мульти и др. Довести до кипения, дать сахару раствориться.
Добавить тонко нарезанные грибы, дать несколько раз закипеть, снять пену, добавить гвоздику, довести до готовности.
Можно добавить грецкие орехи.

[Варварушка]

Сообщение от Своя

не думаю, что вкусно получится из шампиньонов.

Ну... не знаю, из шампиньонов не пробовала, а из мокрух, маслят, фламок, лисичек - вполне...))

[Светлан]

Спасибо. Будем пробовать

[nyur]

Сообщение от Варварушка

Ну... не знаю, из шампиньонов не пробовала, а из мокрух, маслят, фламок, лисичек - вполне...))

я пробовала только из козлят и маслят, из маслят не понравилось - чувствуется вкус гриба((

[Nesta]

Моя очень привередливая тётя, отведав варенье, чуть ли не урчала))) Пришлось делиться)

Светлан, спасибо!!!! А на работе, кто побоялся попробовать, до сих пор его вспоминают)))) жалеют, наверное, что не решились