28.12.2015, 18:34 | #1 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Острая закуска из кабачков
Выкладываю давно обещанный рецепт острой закуски из кабачков. Я привозила его на закрытие в этом году. Всем любителям чеснока посвящается. Мне это блюдо нравится несложным приготовлением и пикантным вкусом.
500 гр молодых кабачков очистить от кожуры и настрогать овощечисткой на тонкие длинные полосочки. При отсутствии последней максимально тонко нарезать. Самую сердцевину с зернами я обычно оставляю, но можно и с ней, если зерна молочные. Пересыпать 1,5 ч.л. соли, чуть пожамкать - без фанатизма и временно оставить в покое. Приготовить маринад - 70 гр растительного масла ( я традиционно использую подсолнечное,т.к. с оливковым у меня сложные отношения), 2 ст.л. меда - если густой - растопить ( я в СВЧ), 2 ст.л. столового уксуса, 5-6 зубчиков чеснока - мелко порубить ( не раздавить), щедро сыпануть молотого черного перца. Недолго пребывавшие в покое кабачки отжать, залить маринадом, перемешать, поставить настаиваться в холод минимум на 2 часа. Проверено - через 48 часов вкус закуски не ухудшается. Надеюсь, что кто-нибудь приготовит это и к новогоднему столу. Приятного аппетита. |
|||
28.12.2015, 18:40 | #2 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Острая закуска из кабачков.
Я уже приготовила. Не к новогоднему столу, а осенью, закатала под крышки.
Подтверждаю, очень вкусно! |
28.12.2015, 21:53 | #4 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Острая закуска из кабачков.
Петруччио, вспоминаю эту закуску с таким же томлением, как и твою фунчозу! Спасибо за рецепт!
|
|
28.12.2015, 22:33 | #5 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Острая закуска из кабачков.
Стерилизовала как обычно - поллитровую банку на водяную баню 10- 15 минут. НО - чеснок добавляла давленый и после стерилизации, перед укутыванием. Ни одна не вздулась.
Со специями я экспериментировала от души - пара банок с карри, несколько штук практически по корейски получились) Последняя партия только с чёрным и красным перцем, почти как твои. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
29.12.2015, 13:57 | #8 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Острая закуска из кабачков.
Примите в братство . У нас даже мелкий внук любит, когда еда с чесноком
а кабачки уже заготовлены для закуски. Спасибо за рецепт
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
05.04.2016, 22:42 | #9 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Острая закуска из кабачков
Сделала себе на обед закуску,немного видоизменив ее в силу тех или иных обстоятельств:
- вместо сахара сахзам; - вместо черного перца чили (черный находиться отказался); - масла класть не стала (а зря, вкус был бы мягче); - чеснок не клала, т.к. коллеги меня не поняли бы Получилось вкусно, но масло в следующий раз положу. Тем более, что кабачок теперь стал более доступным, нежели помидоры и огурцы, делать буду чаще! Оля, спасибо за рецепт, вкуснотища! |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
16.04.2016, 14:35 | #14 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,438
|
Re: Острая закуска из кабачков
Да, в исполнении Петруччио, было безумно вкусно и интересно
Цитата:
Рекомендованные пропорции старалась честно соблюсти, но получился в итоге... мёд в кабачках, один сплошной мёд, его вкус, его запах, перебившие всё остальное. Дополнительно бухнутые специи и чеснок ситуацию не исправили, гадость редкостная вышла. Буду пробовать ещё, пока не получится вкусно. |
||
03.08.2017, 21:36 | #17 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Острая закуска из кабачков
Чуть не написала рецепт Олиных острых кабачков, хорошо, что просмотрела все сообщения. Очень понравилась эта закуска! Угощалась у подруги. Сделала так огурцы - тоже вкусно. У меня вопрос к Марине: как сохранились стерилизованные кабачки и что со вкусом, изменился ли?!
Может, ещё кто-то делал на зиму, расскажите про вкус, пожалуйста. |
|
04.08.2017, 01:03 | #18 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Острая закуска из кабачков
Людмила, все сохранились прекрасно. Последними, (уже зимой) мы с'ели те, что с карри - вкус тот же. Правда, я мед изначально заменила сахаром.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|