|
Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Gyroporus cyanescens |
|
Опции темы |
02.07.2014, 00:29 | #1 |
среднерусская грибоищейка
|
Гиропор синеющий (Синяк)
Гиропор синеющий (Синяк, Гиропорус Берёзовый) Gyroporus cyanescens Услышав про гриб - синяк, долгое время представляла неопрятного вида, кособокий, дурно пахнущий гриб, непременно нездорово- синюшный. Действительность порадовала: грибочек светлый, крепенький, аккуратный, даже похож на всеми любимый белый (со светлой шляпкой) или сильно обесцвеченный подосиновик. Ну как удержаться и не взять в руки! Тут-то и начинается самое интересное. Едва прикоснёшься к красавчику, он со страшной скоростью покрывается изумительно яркими синими пятнами! Такой интенсивности цвета не даёт больше ни один болетовый, Cиняк за несколько секунд оправдывает своё народное название. В местах нажатия пальцами, само собой- на срезе, уложенный в корзинку с другими грибами, так же синеет в местах соприкосновения с ними. Ему много не надо - лёгкое касание превращает светлокожий гиропорус в пронзительно-синее неаппетитное чудовище. Впрочем, это только поначалу шокирует. В маринаде чудовища резко светлеют и выглядят прекрасно) Встретить Gyroporus cyanescens в наших широтах можно иногда с конца июля, но самое вероятное время появления - начало сентября. Предпочитает песчаные почвы, смешанные леса с преобладанием сосны. Сама лично встречала на краю болота, в березняке. Сосны всё же, в некотором отдалении, но присутствовали, так что с чем там образована микориза - трудно сказать. Гриб, несмотря на то, что встретить его в лесу не проблема, оказывается, довольно редок в России! Да ещё занесён в Красную книгу... всё, жадничать не стоит. Шляпка взрослого Gyroporus cyanescens достигает в диаметре до 15 см, выпуклая, кутикула сухая и слегка шершавая, с неровностями. Цвет кожицы шляпки от грязно- белого до охристого, причём равномерным его назвать не всегда можно - цветные чешуйки распределяются островками, шляпка вблизи слегка "рябая". Молодые грибы светлее старых. Гименофор тоже не идеально бел, с лёгким серым или желтоватым налётом, у старых грибов и вовсе тускло-жёлтый. Споры также жёлтые. Ножка Gyroporus cyanescens достойна отдельного описания. Она необычна и формой и структурой. Утолщённая снизу, обычно длиной 5-10 см, во мху может вытягиваться и до 15. Сразу бросается в глаза переход -"ступенька" в верхней трети, от которой ножка утончается и становится более гладкой. Чем моложе гиропор, тем отчётливее видна эта граница. У старых она может спрямиться или выглядеть просто как некое вздутие, но смысл тот же: ниже "ступеньки" цвет и структура поверхности отличается. Колец или их остатков на ножке нет. Внутри нога Gyroporus cyanescens рыхлая, с ростом гриба в нижней её половине образуются крупные ячейки- пустоты. Вплоть до абсолютной пустотелости. Мякоть плотная, в первые секунды после разрезания светлая. Отличить Синяк от ядовитых грибов труда не составит: похожих ядовитых просто нет. Есть незначительное сходство ( несколько конусообразное основание ножки) с Болетом Глубокоукореняющимся (Boletus radicans) да и тот всего лишь горек. Впервые найдя Gyroporus cyanescens, приняла его за подосиновик- альбинос. Но необычная ножка и стремительное посинение заставили усомниться - подосиновики ТАК не меняют цвет. Что до применения на кухне... столько отзывов про уникальный неземной вкус- аромат, свойственный Gyroporus cyanescens! Наверное, это лишь немногочисленные гурманы смогут оценить. Да, вкусный гриб. Но не до умопомрачения. Самое главное - в хорошем маринаде шляпка почти неотличима от шляпки белого, только кожица светлее. Ножка отличается, она "поролоновая" и не хрустит. Говорят, Синяк сушат и солят. А надо ли? |
22 пользователя(ей) сказали cпасибо: | andr6309, Brungillda, Irina, kit07, Lina, nebularis, Orcessa, podzvezdami, sharada1966, Tsb63, Vadim Aleksandrovich, VGT, vovk, waterproof, Андрей С., Владимир Б., Ирчик, КИРИНА, Кутуся, Пехотинец, Своя, Юкош |
02.07.2014, 00:57 | #2 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Это кому как повезёт! А уж корзинку (молчу о двух!) гиропорусов собрать точно проблематично.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
02.07.2014, 11:55 | #3 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Про корзинки врать не буду)) А растёт нормальными такими семейками, не одиночно.
|
02.07.2014, 12:51 | #4 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
|
|||
02.07.2014, 14:04 | #5 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Несколько лет назад встретил его в начале сентября в Тверской области. На солнечной опушке соснового бора и зарастающей березой вырубке. В песке. Несколько штук. Конечно, принял за подосиновика. Сначала смутило, что ножка неразмерно коротка по сравнению с диаметром шляпки. Ну ладно, бывает. А вот дома, в 100 метрах от этой полянки-опушки, понял, что что-то с этими подосиновиками не так. Синие уж больно.
В доме оказался немецкий самоучитель начинающего грибника. Часа через два мы его определили, но есть поостереглись. Но потом, в другие годы, он больше и не встречался. Вернувшись в Королев, узнал, что моя коллега купила этих "подосиновиков" на рынке в Тарасовке. Сварила, вкусные, говорит. Кастрюлю отмыла. |
|
02.07.2014, 14:07 | #6 | |||
Свои грибы найду всегда
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Больше, чем во Владимирской, нигде его не видел. При желании лукошко можно набрать.
__________________
оДна жизнь - оДна команДа |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
02.07.2014, 22:54 | #8 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Гриб конечно неординарный.
В процессе обработки ( мытье, чистка, нарезка) мякоть становится чернильно -синей. Но это пока синяк сырой. Стоит поставить емкость с ним на огонь и нагреть до ~80 * ( даже не до кипения) , как синева потихоньку начинает пропадать, дальше гриб становится похож на белый ( только более желтый). Вкус его не почувствовала, по мне- отличный наполнитель в банки с более ценными грибами ( белые, подосиновики, маслята), ввиду нейтрального вкуса. |
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.07.2014, 11:56 | #9 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Реутов
Сообщений: 437
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Каждый год нахожу 1-3 гриба на одном и том же месте во Владимирской области осенью. Брать не беру в виду синюшности.
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.07.2014, 20:30 | #10 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
Синяк был грибом моей мечты в прошлом году. И нашла-таки!!! В смешанном лесу с преобладанием сосны. Вот счастья-то было! ))
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.07.2014, 21:09 | #11 | |
Грибоголик
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Коньково
Сообщений: 609
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
|
|
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.07.2014, 23:21 | #12 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
|
21.09.2015, 11:11 | #13 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
За всю свою грибацкую карьеру найден всего 1 синяк. Удивительный гриб с необыкновенно красивым синим цветом. Нашел его муж в темном хвойном лесу недалеко от Дубны (с нашей стороны канала). Прибежал мне показать. Сразу опознала в нем синяк. Дома, сверившись со справочником, и еще раз убедившись, что это именно он, отварили в миксе с др. грибами, попробовали. Хороший такой гриб, но вкусом уступает белым, польским и даже маслятам. Больше этот гриб не встречали. А жаль. Для кучности в банку с солюхами самое то.
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
22.06.2016, 19:12 | #14 | |
Новый пользователь
Регистрация: 21.06.2016
Адрес: Мытищи
Сообщений: 16
|
Re: Гиропор синеющий (Синяк)
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Метки |
грибы, названия грибов, описание грибов, синяк, съедобные грибы, фото грибов |
|
|