Сушеные, вяленые, грибная мука

[Лалангамена]

Угораздило меня насушить грибов столько, что на полках места не хватает. Причём некоторые партии так передержала, что грибы напоминают самые настоящие сухарики - хрустят.
Вчера достала комбайн, устроила на кухне мукомольный заводик - всё перемолола и просеяла. Грибная пудра на всей посуде, даже на оконных стёклах, сама как старый мельник, а аромат по квартире!

Итог: из огромного количества сушёных белых и зонтиков получила две банки (1,8 и 2 литра) грибной муки. Экономия места налицо. А что можно делать с мукой, кроме как в подливу добавлять и мясо панировать перед жаркой?
Расскажите, кто как применяет грибной порошок. А то на очереди ещё подосы сушёные.

[Своя]

Лалангамена, сушёные подосы- это ароматно? Никогда не набирала столько, чтобы отдельно их сушить. Всё как-то в миксе...
Порошок- в супы, очень.

[Nesta]

Лалангамена, в любые блюда! В суп, в рагу, в картошечку, в пасту (не зубную ), в пироги, в солянку, в вегетарианский "плов", в омлет. Куда угодно.
Вот думаю, может в салат попробовать...
Мы муку и из сушеных подосов, и из сушеных подберов делали.

[Лалангамена]

Сообщение от Своя

Лалангамена, сушёные подосы- это ароматно

Подосы и подберы - не так сладко, как белые, но всё равно необычно и приятно пахнут.
Наилучший аромат дали пестрые зонтики. В процессе сушки сами рассыпаются на хлопья, только ножки пришлось в кофемолке прокрутить.

[Своя]

Да, зонтики очень ароматны, ароматны дождевики, и сильный запах у шампиньонов..

[Лалангамена]

С дождевиками я не подружилась. а шампов... ещё можно набрать!
В одной из банок с сушкой, в миксе, помню, уже есть лесные шампиньоны. Которые краснеют на срезе.

[Nesta]

Лал, почему не подружилась? Я всё кошусь на них каждый раз. Тем более в этом году они какие-то крупненькие.

[Лалангамена]

Сообщение от Nesta

Лал, почему не подружилась? Я всё кошусь на них каждый раз. Тем более в этом году они какие-то крупненькие.

Жареными не понравились, даже головач недавно жарила - ничего особенного. Сушёными будут ли лучше?

[Своя]

Марина, поверь, сушёный дождевик, это совсем другой гриб,- это белый, по аромату. Оговорюсь, что никогда их не ела жареными, и запах свежих мне не нравится.

[Nesta]

А сушеные зонтики что напоминают?

[Своя]

Мне кажется- подберёзовики.

[Лалангамена]

Сообщение от Своя

Мне кажется- подберёзовики.

Нееет, нет! Запах такой сладкий, карамельный! Будто и не грибы вовсе. Пёстрые ароматнее краснеющих, но рассыпчатее.

Ларис, а дождевички какие именно сушила? Заинтриговала. Если как белый - можно и попробовать...

[Nesta]

Значит, он и в сушеном виде "кому как"? В смысле разное восприятие. Интересный гриб.

[Своя]

Я не могу дать точное определение ноток запаха.
Могу сравнить: запах любого крепкого дождевика, в сушёном виде, для меня похож на запах белого, а зонтик мне напоминает подберёзовик.
Зонтики мне не пахнут конфетами. У них хороший, грибной запах.

Может и у подберёзовика карамельный запах?..

[Nesta]

Нет, подберезовики пахнут грибами. Специально понюхала сходила. У подосиков немного послаще запах но не карамельный

[Петруччио]

Лалангамена, грибным порошком в процессе готовки можно посыпать что угодно - кашу, жареную картошку, макароны, мясо, само собой. Рыбу только сомневаюсь.

[podzvezdami]

Интересно, можно ли использовать грибную муку для жарки грибных оладьев, чтобы потом щедро их смазать сметаной и съесть?

[Лалангамена]

Ира, ты так вкусно пишешь)))
Если смешать с пшеничной мукой, почему бы и нет. Из одной грибной развалятся от недостатка клейковины, и вообще, это слишком шикарно! В этой банке грибной муки белых как минимум пара вёдер, а съем за раз

[podzvezdami]

Лалангамена, так я не настаиваю из 100% грибной муки...
например 70 пшеничной и 30 грибной? Или, как с кофе, 80 на 20?

[Nesta]

Сообщение от podzvezdami

Или, как с кофе, 80 на 20?

Ир, кофе с грибной мукой?