|
|
Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#121 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Своя, клюква плохо бродит. Или совсем не сбраживается.
А вино из варенья у меня тоже не всегда получается, но иногда очень удачные партии бывают - если раствор не сильно сладкий. Изюмчика кинь туда вместо дрожжей. Пусть переиграет и по бутылкам его, как квас, а потом в прохладное место. Бывает, аж шампанизируется (когда долго стоит)! |
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#122 | ||
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
![]() Цитата:
![]() ![]() |
||
![]() |
![]() |
#123 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#124 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#125 | |||
Грибохомяк в декрете
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,966
|
![]()
Когда собиралась делать одувановино, один из рецептов попался как раз с "шампанизированием". Так там в рекомендациях было использовать бутылку от сильногазированного напитка, заполнив её на 2/3 и сдавив, чтобы там воздуха не осталось (естественно, пластиковую...).
И изюм немытый класть (ну это, наверное, известно) ![]() А по факту - так руки и не дошли сделать. |
|||
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#126 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
![]()
Однажды, помню, закрыли мы в зиму компот ягодный, какие ягоды были уже и не помню. Закрывали не в банки, а в стеклянные литровые бутылки из-под сока. Толи что-то не то было с бутылками (а что может быть не так со стерильными бутылками?), толи что-то в тот год с ягодой случилось, но вся партия у нас получилась шампанированной, причем отличного качества, крепости и вкуса. И вот сколько потом ни пытались повторить эксперимент, ничего не получалось.
|
|
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#127 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
![]()
Orcessa, ни одной не осталось?...
![]() |
|
![]() |
![]() |
#129 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
Из трёх литров черничного варенья и грозди чёрного винограда у меня получилось около 5 литров вина. Неплохого, кстати. Не ожидала. Очень тёмное, терпкое и сладкое. Поставила на выдержку.
Из-за тёмности было сложно фильтровать, вернее, снимать с осадка.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#130 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#131 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
Марина, да, чувствуется и во вкусе и в запахе, но не очень ярко. Не знаю как будет после выдержки.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
![]() |
#133 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 622
|
![]()
у меня теперь все вина легко превращаются в газированные (кроме смородины). Я перестал класть избыточный сахар (это общий сахар примерно до 210 гр. в литре) и перестал крепить. Вино, снятое с осадка, стабильно в погребе после зимы все лето. Газируется само после 2- 3 недель изъятия из погреба.
Лариса, а что значит получилось вино (что являлось сроком окончания брожения) и что значит выдержка? В бутылке, в тепле, молодое сладковатое вино при "выдержке" обязательно загазируется. |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#134 | |
среднерусская грибоищейка
|
![]() Цитата:
Они замедляют размножение, когда содержание спирта достигает определённой концентрации, при 17% уже погибают. Потому все креплёные вина от 18 градусов и крепче. И сладкие, и в тепле не бродят. Мне удалось как то получить "шампанское" ![]() |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#135 | ||||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
nebularis, что значит вопрос?
Цитата:
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
||||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#136 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 622
|
![]() Цитата:
Вино, которое хранится дома (у меня дома не хранится), можно стабилизировать креплением + сахар. Стабилизационное число, когда вино не только не бродит, но и не скисает - 22. Где 1 дают или 1 % спирта или 3% сахара. То есть, если вино 18 % (град), то сахара должно быть 12 %. Если спирта 15%, как в кагоре, то сахара 21%. ((Для благородного самогона (например, как в этом году из яблочного сока, на кальвадос) то вообще сбраживать лучше до 10% , лучше до 8%.) К сожалению, я, в первой партии из 70 л сока, недооценил сахаристость яблок (думал, что они еще слишком не дозрели) и получил недоброд ![]() |
||
![]() |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#137 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#138 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
![]()
Если с маленькой буквы- то для самогона.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
![]() |
![]() |
|
|