|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Соление, квашение, маринование |
|
Опции темы |
17.12.2015, 16:49 | #21 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
|
17.12.2015, 17:08 | #22 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Ладно, только я уж его в рецептах выложу.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже! |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
19.12.2015, 22:44 | #23 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
А я докладываю по результатам испытаний:
1. рябина в банке результата не дала 2. после закваски капусты и месяца стояния на холодке +5-0 , она сверху вокруг гнета дала легкий налет. Обычно я это дело решаю марлечкой, но тут мне подарили большое осиновое полено. Мы его распилили на круги, ошкурили, шлифанули и вымочили. Вот такой осиновый круг я положила под гнет. Результат обалдеть: капуста шикарная. Под гнетом ни намека на налет. Я конечно и раньше слышала что в Сибири осину даже в погреба клали, но попробовала первый раз. Фотку выложу.
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.12.2015, 14:16 | #25 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Помидоры в чесноке.
По просьбам любителей остренького, выкладываю рецепт. Он несложен, нужны только мелкие помидоры (предпочитаю черри), сахар- соль- чеснок- уксус. Укладываю чистые помидорчики (каждый проколот зубочисткой, чтоб не лопнул от "температурного шока" ) в стерильные банки, заливаю по самые края, т.е "всклень" кипятком на 5 минут. Постоят - в канализацию эту воду, она нам не нужна, на плите уже кипит маринад. Маринад: на каждый литр воды 1 столовая ложка нейодированной соли 5 столовых ложек сахара 1 столовая ложка уксусной кислоты Прежде чем залить маринадом, к каждую банку к помидорам щедро добавляем давленый чеснок. Не менее десертной ложки на литровую банку, можно и больше. Вот и всё, осталось банки закрутить и закутать в одеяло часа на 4. |
23.12.2015, 15:34 | #26 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
|
23.12.2015, 15:41 | #27 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
27.08.2016, 23:47 | #28 | |
Пользователь
Регистрация: 21.08.2016
Адрес: Талдом
Сообщений: 65
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Маринованная пряная слива
2 горошины душистого перца 2 горошины черного перца 2 бутона гвоздики 0,5 ч. л. молотой корицы 50 мл уксуса 9% 200 г сахара 250 мл воды Сливу помыть и уложить в 0,5 л банки, обдать кипятком, слить и залить приготовленным маринадом. Стерилизовать 5 мин от закипания. Есть пошаговое фото приготовления томата, если кому интересно, выложу. |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.08.2016, 08:17 | #29 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
|
|
30.08.2016, 14:52 | #30 | |
Пользователь
Регистрация: 21.08.2016
Адрес: Талдом
Сообщений: 65
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
|
|
30.08.2016, 15:11 | #31 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Светлана72, фоторецепт ничуть не хуже просто рецепта. Даже доходчивее.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
06.11.2016, 18:52 | #33 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Купила тут по случаю 6 банок 0,720 маринованных корнишонов. Открыла и оказалась такая бяка кислая, слишком много уксуса, маринад ужасный, хотя огурчики маленькие и хрустящие, но вкус... хоть выбрасывай Пока думала, где запостить пост и спросить совета, поступила так. Сделала обычный рассол как для засолки (2 ст.ложки соли на литр воды), в банку положила листья хрена,вишни, смородины, укроп, чеснок и перец, положила огурцы и залила горячим рассолом и закатала крышкой.Пока стоят, солятся. Только не знаю вот, получится ли что из этого? Был ли у кого подобный опыт? Яндекс мне на мой вопрос не ответил
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
06.11.2016, 19:05 | #34 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Малинка, они же с уксусом. Солить не вижу смысла, да ещё укупоривать крышкой. Уксусная кислота никуда не денется, а молочная без доступа воздуха (заквашивания) не образуется.
Пережарить их и в солянку! |
Пользователь сказал cпасибо: |
06.11.2016, 19:11 | #35 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
Хнык
Ни разу не делала солянку с огурцами. А если открыть крышку и добавить рассол от других уже засоленных огурцов? или еще какую закваску добавить можно? Хочу огурцов соленых. У меня есть, но хочу еще... Жалко переводить корнишончики в массу переработанную Я в этом году попробовала засолить огурчики по экстремальному новому рецепту. Экстрим заключался в "на 3 литра воды - 1 СТАКАН С ГОРКОЙ СОЛИ" Результат превзошел ожидания. Получились хрустящие малосольные огурчики, которые стоят в квартире уже 3 месяца, правда сейчас на балконе, при температуре +10. Рецепт взяла отсюда [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] |
|
06.11.2016, 19:44 | #36 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Не знаю, можно ли переделать невкусные покупные огурчики. Наверное, лучше их так куда-нибудь использовать: пицца, горячие бутерброды, солянка, рассольник, какой-нибудь закусочный салат (например, добавить лук, морковь, перцы)
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
06.11.2016, 20:44 | #38 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Овощные заготовки на зиму
Малинка, ты чудо экспериментальщик. Грибы, овощи, и далее....
__________________
Гуляю сама по себе |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
08.11.2016, 16:13 | #39 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 596
|
Re: Овощные заготовки на зиму
Цитата:
Только советую поставить эти банки в холод за пару дней до дегустации. |
||
Пользователь сказал cпасибо: |
08.11.2016, 16:47 | #40 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 15.06.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 146
|
Re: Овощные заготовки на зиму( только рецепты
Цитата:
Или еще хуже… едут в Россию в больших бочках в уксусной эссенции, тут их раскладывают по банкам и заливают рассолом… а вот те что сделаны в России или в Украине по ГОСТу очень вкусные и рассол можно пить))). В этом случае используется местные свежие огурчики и помидорчики)) |
||
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Метки |
квашение, рецепты, соление, маринованные грибы |
|
|