|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание:Сохранение фруктов и ягод |
|
Опции темы |
23.08.2015, 22:17 | #181 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Ничего себе - белая алыча(( у нас только желтая слива растет! Разница существенна?
|
25.08.2015, 01:02 | #183 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Сделала сегодня сливу в собственном соку. (Делала так же, как чернику). Если кто будет делать, то кладите сливу по плечики, а не до верха и доливайте сок или воду. У меня сок убежал. Боюсь, не будут стоять. Открыла малину в собственном соку. Почти натуральная
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.08.2015, 08:09 | #184 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Закатывали в субботу с мужем помидорки в собственном соку. Делали впервые. Сделали 18 баночек по 750 гр. Рецепт не проверенный, но рассол был отпад! Надеюсь будет вкусно и будут стоять.
|
|
25.08.2015, 12:30 | #186 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Таня, помнишь, на АТ вкуснейшие квашеные помидоры. Зеленые, разумеется. Привозил Борис, с него и рецепт!)). И еще у меня записан процесс приготовления "закуски из зеленых помидор" типа зимнего салата, доберусь до дома- выложу.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.08.2015, 12:34 | #187 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Orcessa, обожаю в собственном, причем не в томат пасте, а именно в заливке на которую идут некондиционные, перезревшие плоды. Получится, не сомневайтесь, там и рецепта никакого не надо придерживаться, просто подольше стерилизовать.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.08.2015, 13:19 | #188 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Пожалуйста, подскажите рецепт яблочного пюре - чтобы стояло подольше. Сварить яблоки без кожи и семечек, измельшить блендером, добавить сахар, чуть прокипятить - в банки и простерелизовать? Будет стоять?
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.08.2015, 13:47 | #190 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Я все яблоки пропускаю через соковыжималку. Затем выливаю в кастрюлю и ставлю на газ. Сверху поднимается пюре. Как только начинает булькать, пюре снимаю и в банки, сок тоже разливаю по банкам, закрываю завинчивающимися крышками, переворачиваю, накрываю одеяльцем и т.д. Храню при комнатной температуре. Сахар не добавляю даже в кислые яблоки. Но это конечно по вкусу. Просто я не люблю сладкое. В прошлом году так закрыла только яблочного сока где-то банок 60, от 1,5 до 2 литров.
Желаю удачи в пюрезакрывании.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
25.08.2015, 14:21 | #191 | ||
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Цитата:
на днях мне одна бабулька сказала что зеленые помидоры для мужчин оч полезны |
||
25.08.2015, 14:31 | #192 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
По зиме пробовала очень вкусные маринованные зеленые помидорки, правда купленные в магазине(. Но так как я люблю помидоры, то я люблю их в любом виде и в любом количестве, может быть мне они и понравились?
|
|
25.08.2015, 14:50 | #193 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
При мариновании зеленых у меня всегда сложность с удалением горечи. Бланшировка не помогает. Хочу испытать рецепт, обкатанный на мариновке чеснока: сначала слегка подквасить, (без фанатизма) а потом мариновать. Если не пойдут грибы, на этой неделе попробую и отпишусь)))
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.08.2015, 15:07 | #194 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
|
|
25.08.2015, 15:12 | #195 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
В субботу и воскресенье занималась сливами: насушила+закрыла сок и пюре. Вчера до 2 часов ночи делала вяленые помидоры в оливковом масле. Из 10 кг. свежих получилось где-то около 4 литров закрытых (4 баночки по 0,6 л. и 5 баночек по 0,3 л.)
__________________
Гуляю сама по себе |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.08.2015, 15:40 | #196 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
|
|
25.08.2015, 15:55 | #197 | |
Пользователь
Регистрация: 31.07.2015
Адрес: москва
Сообщений: 63
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
По поводу зеленых помидор.
Несколько лет подряд закрываю салат по рецепту с форума 7say. Такое наблюдение: сразу послее варки помидоры горчат сильно, через месяц - чуть-чуть, а через три остается только пикантная горчинка. В оригинальном рецепте салат называется "Закусочный" - что в принципе правда)). 4 кг зеленых помидор (я беру маленькие, диаметром не больше 3,5 см и делю их на четвертинки или на "восьмеринки"), если больше, то полукольцами надо резать 1кг перца болгарского тоненькой соломкой (в оригинальном рецепте перца всего 0,5 кг, но я люблю много перца) 3-5 головок чернока порезать 0,5 кг лука порезать полукольцами Все нарезать. перемешать, дать постоять минут 30-50, заложить в банки, залить рассолом, стерилизовать на водяной бане 15-20 минут(банка 1л, пол-литровые - меньше) Рассол: 1л воды, 3 ст.л. сахара, 1ст л. соли, 4 ст.л. уксуса 6% Уксус залить в кипящий рассол, закипятить и выключить. В оригинальном рецепте еще перед закаткой добавляют масло подсолнечное, но я добавляю сразу или в рассол. И сахара кладу побольше)) сладкое все люблю (даже в рассольник сахар кладу))) Да, еще зеленушку всякую нужно положить, но тут кто как любит. Я кладу в основном петрушку. |
|
25.08.2015, 16:43 | #198 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.08.2015, 17:13 | #200 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка даров сада-огорода
Насчет варки измельченных яблок. Будет много сока и пюре получится жидковато, я эту ошибку тоже делала. Правильнее, как советует mila, испечь ( и даже в этом случае отжать часть сока) а потом уж возиться с пюре. Или - лучший вариант, старая советская соковарка! Агрегат стоит сейчас меньше 1000, а польза огромна. После отбора сока останется почти стерильная мякоть, протереть через дуршлаг, прогреть еще раз, и по банкам разложить.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|