|
Разговоры на кухне Разговоры о еде и ее приготовлении |
|
Опции темы |
04.11.2015, 16:29 | #241 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Убейте меня, не понимаю, зачем такие мучения? Банка отдельно, грибы отдельно. В огняную банку кипящие грибы бултых, и варёной крышкой вжик-вжик. Потом укутываю одеяльцем и пару суток они там остывают. Все грибы стоят прекрасно.
Быстро и качественно |
|||
04.11.2015, 16:34 | #242 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Не стоят они у меня без стерилизации... И бывало, что банка 3-х литровая до половинки только наполнилась, а грибы в кастрюльке - закончились... И пока новая кастрюлька вскипит, пока грибочки проварятся - в банке все и остынет. Так что я теперь - только в банки не более полутора литров и только стерилизую в духовочке. Так оно мне надежней кажется... Мы раздаем 2/3 грибов как минимум. Страшно родню потравить:-)
|
|
04.11.2015, 16:59 | #243 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Я в остывшую стерилизованную банку (в духовке) помещаю кипящие грибы, закрываю стерилизованной крышкой (кипячу в воде), закрываю, переворачиваю, укутываю. И все. Много лет так делаю, все отлично.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
04.11.2015, 17:55 | #244 | ||||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Цитата:
Моя тётя мне говорила, что можно и в остывшие стерилизованные банки закладывать грибы, но чёто как-то страшновато, всё кажется, что какой-то микроб прилип) |
||||
04.11.2015, 19:17 | #245 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Несколько таких огненных банок трескались, кстати не только у меня, при их наполнении горячими грибами. Банки, когда вынимаю из духовки, ставлю на чистое полотенце, горлышком вниз. Так и остывают.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
04.11.2015, 22:30 | #246 | ||||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Цитата:
У меня только готовые падают и разбиваются, в этом году я побила рекорд по битью 3-литровых банок с каНпотами, аж шесть банок...хииии Ну и ладно, всё равно ставить уже некуда |
||||
07.11.2015, 13:25 | #247 | |
Новый пользователь
Регистрация: 03.11.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 3
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Здрасти Всем! !!!! Вчера открыл банку, понюхал, попробовал и съел, т.е. закусил под 50гр.)))). Девушка моя была на готове оказать первую мед.помощь, но помощь не понадобилась,))))))) грибы оказались очень вкусные и съедобные!
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
08.11.2015, 01:20 | #249 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Mskalex, я даже свои грибы, в которых уверена на 200% не брезгую прокипятить, если либо заподозрю что-то неладное (мнительность повышенная), либо грибы стоят долго...
Лучше перестраховаться!.. |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
08.11.2015, 11:01 | #250 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
waterproof, вот под каждой буковкой подпишусь! Кмк, это правильный подход.
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
16.02.2016, 22:47 | #251 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Летом сделала несколько баночек кабачково-баклажанной икры по рецепту Петруччио.
Хотела оставить на пост, но сегодня уговорила себя и открыла одну баночку на пробу. Вкусно, очень вкусно. Пасту не использовала, немного добавила помидор, а так все по рецепту. Спасибо автору! Оля писала Цитата:
|
||
01.04.2016, 12:36 | #252 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Уважаемые кулинары, подскажите сколько нужно трюфеля, чтоб насладиться вкусом-запахом? Прочувствовать, так сказать.
ПС у нас в супермаркете продают выращенные под Брестом белые трюфели. Дороговато, конечно, но оч. уж хочется попробовать!
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
01.04.2016, 15:11 | #253 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Лариса, чтобы понять вкус, одного размером с куриное яйцо за глаза хватит. Во Франции его вообще в блюдо несколько тончайших ломтиков добавляют-и все!
|
|
01.04.2016, 19:21 | #254 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Не купила. Достали з холодильника грыБОЧКИ со страусиное яйцо! Разрезать категорически отказались. ...ну и пусть там гниют.
Пошла в садово-огородный отдел, купила семена трюфелей, пойду сама выращивать.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
08.04.2016, 01:09 | #255 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
|
|
28.07.2016, 23:23 | #257 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Sapa, знает: сушилка вам в помощь! У "Суховея" 8 поддонов и очень быстрая скорость сушки. Все 8 шт. высушивает за ночь. Но это белых и боровиков, которые намного сырее лис. Лисы я сушила часа за 3-4...
|
Пользователь сказал cпасибо: |
28.07.2016, 23:44 | #258 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
16.09.2016, 17:09 | #259 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь способ приготовления вкусных морских гребешков
|
|
17.09.2016, 16:56 | #260 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Оля, я частенько захожу на Сахалинский форум. Они знают толк в гребешках. Эти рецепты оттуда. Может тебе пригодится. Сама по ним не готовила ибо не перепадало исходного продукта.
"Вообще не готовлю. 300 грамм (порезать конечно) на порцию, грамм 50 уксуса столового, черный молотый перец, лучок покрошить...чесночек....горч цы чайную ложку....и кушать. Я в горчичном соусе постоянно делаю так: 1. Режете гребешок на 4 части, режете луковицу полукольцами 2. заливаете гребешок 6% уксусом минут на 20, потом сливаете уксус 3. смешиваете 1 ложку горчицы (желательно домашней)+ 2 ложки майонеза, туда лук, гребешок, соль, сахар, перец (по вкусу), пару горошин перца(который горошком), гвоздики чуточку и немножко воды. Желательно, чтобы пару часов настоялось и можно употреблять. Гребешки с беконом и петрушкой. Что надо: •300 гр. гребешков, размороженных в холодильной камере; •150 гр. бекона, нарезанного кусочками; •1 ст.л. сливочного масла; •1 ст.л. растительного масла; •100 гр. белого сухого вина; •соль, перец; •петрушка. Гребешки обсушить с двух сторон бумажным полотенцем и разрезать на бочонки толщиной 1 см. Слегка посыпать солью и перцем. Бекон поджарить в 1 ст.л. растительного масла до хруста и убрать со сковороды. В той же сковороде и в том же масле от бекона поджарить гребешки с двух сторон в течение 3 минут. Отставив в сторону гребешки, сделать соус. Для этого добавить в сковороду белое вино, сливочное масло и дать всему покипеть еще 2 -3 минуты, под конец обильно присыпав петрушкой. В тарелке перемешать гребешки с соусом, бекон и еще раз посыпать все крупно порезанной петрушкой." |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|