|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Рецепт засолки млечников горячим способом |
|
Опции темы |
10.08.2015, 21:08 | #301 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
10.08.2015, 21:31 | #302 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
А водички не надо долить, а то холодец просто?
__________________
Гуляю сама по себе |
|
11.08.2015, 01:22 | #303 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Солнце, оно так и должно быть! Желатиновые волоски аквазонатуса превращают любой рассол в желе. Ничего, солятся и в нём.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
11.08.2015, 09:08 | #304 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Цитата:
__________________
Гуляю сама по себе |
||
11.08.2015, 10:54 | #305 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Только, что отзвонилась мама. Баклашку в 5 литров спрессованных груздей за вечер опустошили наполовину. Говорит, что вкуснее не ели никогда. А мне воняет и все тут! Пробовать на вкус надо было)) хотя... Я ж зажратая)))
P.S. это была пробная партия, сначала засолена холодным способом. Но мне показалось, что воняет тухлятиной, чуть не выкинула. Но грибы были чуть приварены и засолены заново без квашения. Мне казалось что все равно воняют, но видимо у меня что-то с нюхом ненормально. Родственники после культурной дегустации первого гриба из ведерка начали есть прямо из тары и прямо пальцами))) Так что, если кому-нибудь воняет, перед утилизацией в мусоропроводе лучше попробуйте на вкус |
|
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.08.2015, 11:01 | #306 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Если кому воняет, отдайте родственникам на культурную дегустацию. Если культурная дегустация так и останется культурной, значит, можно идти с этим угощением в сторону мусоропровода
|
|||
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.08.2015, 11:47 | #307 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
И я хочу сказать Ларисе огромное спасибо за рецепт! Ну сказочные чернушки получаются! Засоленные 3 недели назад практически все съедены - хрустящие, душистые... Конечно, желтый груздь еще бы подержать, у него еще сохранился специфический привкус, да и чернушечка - чуть с горчинкой... была...
А новенье, засоленные в воскресенье стоят, пузырятся со страшной силой... |
|
11.08.2015, 12:34 | #308 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|
12.08.2015, 21:17 | #310 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,438
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Оль, как я рада за твои кулинарные результаты, а с нюхом у тебя как раз всё нормально, точнее, лучше, чем нормально
Я вчера своих Одна тара (мелких калиброванных) стала пахнуть вкусно. Вторая (большая) пованивает, но после извлечения грибов из тары и нахождения их в течении не продолжительного времени на столе, запах улетучивается почти совсем. Вкус уже вполне себе ничего, хотя ещё не просолились и едва ощутимо горчат. Я успокоилась и время им, мохнатым, в помощь. |
|
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.08.2015, 21:30 | #311 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Попробовала сегодня свои колпаки приквашенные. Оч вкусно получается!!!
|
|
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
17.08.2015, 13:22 | #312 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Рыжиков еще не собрали, но вдруг наберем:-)
Форумчане, как рыжики солить? Вылетело из головы напрочь... Помню, что без специй и помню, что чуть приваривала (буквально 2 минуты). А дальше-то что с ними делать? |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
17.08.2015, 13:42 | #313 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Цитата:
На 1 кг рыжиков добавляю 55-60 г. соли и 300мл воды, и всё это варится около 5-ти минут, можно меньше. Далее стерилизую банки и закладываю в них рыжики, сверху кидаю зерна укропа и доливаю рассол до края банки из кастрюли в которой они варились. Закрываю кипячеными винтовыми крышками. Рыжики, при этом сохраняют свой первоначальный цвет. Храню в холодильнике. Но наверное можно и в шкафу, но тогда соли надо побольше. |
||
17.08.2015, 13:44 | #314 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Своевременный вопрос, т.к. когда пойдут рыжики (я очень надеюсь), уже некогда будет спрашивать.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
17.08.2015, 13:52 | #316 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
и сразу еще вопрос: только еловый ошпаривают?или сосновый тоже?
__________________
ЗаГРИБущая бабка |
|
17.08.2015, 14:06 | #318 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Сосновый не зеленеет, какой смысл его ошпаривать? Сосновый я только сухим способом солю, с обязательным сквашиванием. Вышеописанный способ касается только елового рыжика.
|
|
17.08.2015, 14:43 | #319 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
А уксус надо?
__________________
Гуляю сама по себе |
|
Метки |
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь |
|
|