|
Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:В чем и как сохранить грибную засолку |
|
Опции темы |
06.02.2014, 21:46 | #21 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Бочки тяжелые, смола не выступает, когда запариваешь бочку и накрываешь крышкой, то минут через пять, открыв наблюдается вода с примесью кедровой смолы, запах отпадный, но я воду сливаю и бочку слегка просушиваю, а потом уже закладываю грибы.
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
06.02.2014, 21:50 | #22 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Ну как я это понял, деревяная чурка, по диаметру немногим меньше горловины банки, высотой 2-3 см, засовывается внутрь. Рассол налит почти до верха, чурочка прижимается крышкой, тем самым сама прижимает вниз грибы, а рассол поднимается почти до крышки.
|
|
06.02.2014, 22:12 | #24 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
|
|
06.02.2014, 22:23 | #25 | |
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Дрон, про чурку всё абсолютно верно.
Ирчик, если что непонятно, то я сфотаю или чертёжик сделаю. Хотя Дрон всё точно объяснил. Можжевельник, мне думается, даст очень ядрёный дух, как бы не получилось слишком горько. Лучше из дуба. А первые плашки мой отец кажется из сосны делал.. |
|
07.02.2014, 15:01 | #31 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Ну давай, а то у меня и старых не осталось, пропали все, а лезть на один сомнительный ресурс для их выкачивания у меня нет никакого желания
|
|
07.02.2014, 17:52 | #32 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
|
|||
11 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.09.2014, 10:47 | #33 | |
Новый пользователь
Регистрация: 08.09.2014
Адрес: Москва
Сообщений: 2
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Здравствуйте!
Я новичок и только вчера вроде бы удачно попал на этот форум. Вчера искал в инете торговую точку, где можно было бы купить целофан или мешки для соления овощей или грибов (в этом году уже набрал чернушек больше, чем может вместить имеющаяся тара, а на носу период сбора рядовок). Попал на Ваш форум. Хотел бы поделиться своим опытом и соображениями на тему "Тара для соления и хранения грибов": 1. У меня от прежней работы сохранилось 2 лабораторных стакана ёмкостью по (!!!) 10 литров! Смастерил незатейливый деревянный кожух, типа деревянного бочонка, и использую эти стаканы один для квашения капусты, а второй для засолки грибов. С большим успехом использую эту тару с 2004 года. В нынешнем году нашёл своему стакану новое применение - варил в нём клубничное и земляничное варенье (Внимание! Упомянутые стаканы из специального, лабораторного, жаропрочного стекла). Думаю, что для холодной и горячей засолки грибов можно использовать стеклянные круглые, цилиндрические аквариумы. Правда, пока я ещё не занимался поиском таких стеклянных аквариумов. В прошлом году видел в АШАНе достаточно большие цилиндрические стеклянные вазы для цветов. (фото стаканов могу прислать по требованию форумчан). 2.Не стоит пренебрегать достижениями научно технического прогресса. Сейчас уж никому не придёт в голову рубить древесину каменным топором и церковные служащие не брезгуют пользоваться ни самолётами, ни автомобилями, ни телефонами…. Несомненно, деревянная тара традиционно использовалась для засолки грибов, НО… тогда ещё не было ни достаточно больших стеклянных, фаянсовых и эмалированных, или даже нержавеющих металлических емкостей. У меня в деревне есть несколько деревянных кадок и бочонков, в которых раньше делали соленья, но все они в плачевном состоянии; частично повреждены, или рассохлись вдрызг. А вы обратили внимание, в чём сейчас солят огурцы и грибы, когда их продают на рынках выходного дня? В пластиковых бочках со вставленными внутрь ПВД-пакетами. Вот я и ищу теперь для своих кадушек такой пищевой целлофан. Может, кто знает, где купить в Москве? Спасибо за внимание. |
|
10.09.2014, 12:59 | #34 | |
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Виталий-мечтатель, стеклянные стаканы на 10 литров это очень даже хорошо. Но сразу возникает вопрос - где добыть что-то подобное? Ведь не у всех такая удачная работа за плечами..
Вазы для цветов, боюсь, могут быть недостаточно прочны. Профессиональная посуда, типа тех же стаканов, да и аквариумы тоже, предпочтительнее. Нержавейку я бы не стал использовать: голый металл, не хотелось бы, чтобы он с продуктом соприкасался длительное время. Лучше эмалированная посуда. А крупные поставщики да, из пластиковой тары сейчас торгуют, обращал внимание не раз.. |
|
10.09.2014, 16:36 | #35 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
У нас и другой вопрос назрел: а где сейчас хранить соления в условиях городской квартиры в Москве? На балконе - очень тепло, в холодильнике совершенно места нет, в гараже - крысы могут добраться. Как форумчане решают эту проблему? Вопрос пока не очень острый, мы всего 2 рыжика нашли, да и те не мы, а Мила, но все же...
|
|
10.09.2014, 21:03 | #38 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Да. Я уже второй год успешно замораживаю. Испытывала на себе и на многих грибомирцах. Всем понравилось.
Я и на Гриногод привозила. А куда девать-то богачество? |
|||
10.09.2014, 21:26 | #39 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Тара для соления и хранения грибов
Партизан, а тот маленький деревянный кружочек, что ты мне презентовал на Масленицу, он ведь дубовый? Под горлышко банки идеально подходит, если ободрать кору.
Отличная тара - стекло, не впитывает посторонние запахи. И сверху дубовый гнётик, прокипячённый с можжевельником. Виталий-мечтатель, такие стаканы, наверное, больше не выпускают? Иначе бы Вы не морочились поисками тары)) |
|
|