|
Блюда без грибов Без грибов еда - не еда? Еда! Наши любимые безгрибные рецепты
Описание:праздничные пасхальные кушанья |
|
Опции темы |
18.04.2014, 10:20 | #21 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
Re: Пасхальные блюда
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
18.04.2014, 10:35 | #22 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Пасхальные блюда
|
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.04.2014, 14:33 | #24 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
|
Re: Пасхальные блюда
А у меня все в процессе готовки. Прямо многостаночница. Тесто подходит, яйца сварены, ждут своего часа в смысле раскрашивания. Кстати, купила каркаде (у нас, оказывается, кончился), но н знаю, как к нему подступить. буду искать в инете. Ну а творог стекает. Но делать пасху с вареными желтками боязно. так что пока в раздумьи. А сейчас еще внучку приведут. Вот весело будет!
Кстати, а что, только я одна орешки в кулич кладу (миндаль). Что-то ни в одном рецепте не видела. А мне очинно нравится. |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.04.2014, 15:24 | #25 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Пасхальные блюда
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
18.04.2014, 18:52 | #27 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Пасхальные блюда
Я "каркадой" не крашу (не нравится), но знаю, чтобы получился насыщенный цвет надо делать очень крепкий отвар и после варки в нем яиц, их надо оставлять в нем на ночь... Муторно. В шелухе сварил и готово!))
|
19.04.2014, 14:11 | #28 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
|
Re: Пасхальные блюда
Вчера весь день искала купленные заранее свои любимые наклеечки в виде звездочек и других фигур. Их хорошо наклеивать на покрашенные яйца. Не нашла, обошлась тем, что было. Сегодня, когда уже все освятила, нашла их в самом доступном месте.
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.04.2014, 16:36 | #29 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Пасхальные блюда
Почти тоже самое: искала красные свечи - не нашла, взяла обычные (желтенькие), а вот приехала сейчас, а красные в стакане стоят... Где мои глаза были?
Ну и ладно, зато и куличи и пасхи - все на славу получилось, ничто не подгорело, не подвело меня. Постараюсь вечером снять, пока не съели.))) |
Пользователь сказал cпасибо: |
19.04.2014, 20:08 | #31 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Пасхальные блюда
мука- 1 кг дрожжи ,, Саф- Моммент,, - 1 пачка молоко - 200 гр яйцо ( желтки) - 5 шт сахар - 0,200 гр соль - чайная ложка масло сливочное - 0.180 гр кардамон- 3 зерна мускатный орех- 1/ 3 миндаль, фундук, кешью, цукаты, изюм - 0.300 гр ликер ,,Vana Tallinn Cream,, - 75 мл Сделать опару ( это все умеют). Орехи и цукаты замочить в ликере( по времени ~ час) . Когда опара подойдет , добавить желтки , растертые с сахаром добела, молоко, просеянную муку, соль, растопленное масло ( но не горячее ) и.... цукаты с ликером. Вымешиваем, накрываем полотенчиком и ставим в темноту и тепло ( пусть думает))) минут на 30. Формочки смазываем маслом , выкладываем тесто на 1/3 от объема, ставим на расстойку ( я засунулав теплую духовку для поднятия( включила на 50* на минуту) , как поднимется - включаем на 200 градусов и ставим таймер на 30-35 минут. ....самый маленький уже съели)) Единственное, кулич получился не оч сладким. Мускатный орех придал необычный вкус, а кардамон- аромат. Фотку не покажу, все на конкурс))) |
|||
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
22.04.2014, 23:59 | #32 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Пасхальные блюда
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.04.2014, 11:04 | #33 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Пасхальные блюда
Не... какой-то
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
25.04.2014, 12:43 | #35 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 596
|
Re: Пасхальные блюда
|
|
25.04.2014, 15:41 | #36 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 596
|
Re: Пасхальные блюда
В этом году у меня наконец-то получились идеальные куличи!
Я много лет искала этот рецепт кулича, знала, что есть такой - из почти что полу-жидкого теста. А он, оказывается, все это время жил у меня на кухне в моей любимой поваренной книге Главное было не превносить в рецепт свои идеи, а делать точно по написанному. Перепечатывать рецепт не буду, т.к. в книге все очень подробно и понятно изложено. Вместо кардамона использовала мелко нарезанную ножом цедру с одного лимона и одного апельсина. К норме изюма добавила такую же норму очищенного от шкурок (ошпарить кипятком и очистить - очень легко получается) и после этого крупно нарезанного миндаля.В остальном делала точь-в-точь по рецепту № 1. Для вымешивания теста лучше использовать силиконовую лопатку (к ней не так липнет и нет желания еще добавить муки - на этом я "пролетала" все прошлые разы, когда пыталась испечь куличи по этому рецепту). Из одной нормы рецепта (на 1 кг муки) получилось 10 средних куличей. На картинке со способом № 2 указана норма продуктов. Для глазури брала 3 белка + 150гр сахара. Белки взбивала миксером в плотную пену, затем постепенно вводила сахар. Когда масса стала очень плотной, меееедленно ввела полчайной ложки холодной воды, не прекращая взбивания. Такая глазурь не трескается и получается похожей на зефир. Обмазав подостывшие куличи, посыпала их украшениями и поставила в остывающую духовку на 10 минут (температура 100 градусов + конвекция). Если делаете в бумажных формах, то лучше не вынимать из них перед отправкой на подсушку глазури. Сами куличи получаются очень сдобными, но в то же время нежными и воздушными. На разрез вот такие, а запах и вкус просто не передать никакими словами: |
|
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.04.2014, 15:46 | #37 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Пасхальные блюда
Flo, в свое время искала эту книгу! отрывки, что мне попадались, очень-очень!
свято верю, если рецепт из этой книги, обязательно все получится, и непременно будет вкусно!)) |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
25.04.2014, 16:30 | #38 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 596
|
Re: Пасхальные блюда
waterproof,
я эту книгу совершенно случайно купила в каком-то антикварном букинистическом магазине в старом Тбилиси. Продавец выложил ее на прилавок всего полчаса как и думал, что не продастся, потому что кто-то вырвал заглавную страницу с портретом Сталина. При этом хозяйка назначила завышенную цену. Но мне на это было всё равно, разумеется. Она большая очень. Как я ее тащила домой впридачу к остальным сокровищам плюс на тот момент полуторагодовалым сыном - это отдельная история)) Но за 20 с лишним лет она меня еще ни разу не подвела. Надо только точно соблюдать рецептуру и настроиться на нужный результат |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
25.04.2014, 16:34 | #39 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 596
|
Re: Пасхальные блюда
|
|
25.04.2014, 16:58 | #40 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Пасхальные блюда
Flo, спасибо за рецепт! Это книга моего детства...А потом, при многочисленных переездах моих предков, она куда-то подевалась...(((
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|