|
Закуски и салаты с грибами Бутерброды, салаты, икра, сырые грибы и другие закуски или быстрые блюда |
|
Опции темы |
19.09.2016, 19:17 | #42 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 24.09.2015
Адрес: Железнодорожный(Балашиха)
Сообщений: 175
|
Re: Грибная икра
Сделала грибную икру с помидорами - это шедевр!!!! Хотелось есть и есть.... Спасибо за рецептик
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
21.09.2017, 15:45 | #43 | |
Новый пользователь
Регистрация: 21.09.2017
Адрес: Москва
Сообщений: 15
|
А я нарвала много толстоногих опят, шляпки отварила и заморозила, а из ножек сделала икру. Получилось вкусно. Отварила ножки, перемолола в мясорубке, пожарила лук с морковью и потом тоже перемолола, затем все соединила, соль, перец и немного чеснока и проварила, пока вся жидкость не выкипела.
В этом году все опята такие "мясистые" :-) Сорвал десяток и полкорзины набрал. |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.09.2017, 00:00 | #45 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Грибная икра
Мой рецепт практически полностью совпадает с рецептом
Onochka, с той лишь разницей, что я варю грибы в соленой воде и потом не подсаливаю грибную икру и не прокручиваю морковь и лук. Чеснока кладу побольше ( люблю). Для стерилизации или пропариваю все в сотейнике минут 10 или когда икры много,как в этот раз, стерилизую в кастрюле уже банки с икрой. Лучшее сырье для икры, на мой взгляд, лопухи-опята и ноги подосов. Пропорция грибы/ лук-морковь примерно 3 к 1. |
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.10.2017, 16:56 | #47 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Грибная икра
У меня в этом году неожиданно удалась икра из мелкого жёлто бурого маслёнка. Это был эксперимент.
Маслёнок жёлто бурый сильно темнеет после отваривания, потому в маринаде смотрится неказисто. А для икры самое то, особенно, когда грибочку от роду одни сутки - размер "с грецкий орех". Даже перемалывать было жалко таких маленьких. Лука добавляла щедро, и сильно его не обжаривала - припускала лишь, на масле, но чтоб похрустывал. Из специй лишь перец, зелёные сосновые шишки (потом их выбирала и выбрасывала))) ну и новая для меня приправа: толчёные семена пажитника. Соль- сахар, само собой. Немного чеснока по окончании варки. Закручивать в банки без уксуса не решилась, по контейнерам и заморозила. |
12.10.2017, 20:38 | #48 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Грибная икра
Марина, про желто-бурые моховики. Я из отвариваю 3-5 мин и сливаю отвар. Они светленькими становятся. А потом уже мариную.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
12.10.2017, 21:07 | #49 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Грибная икра
|
12.10.2017, 23:22 | #50 | |
Грибохват необыкновенный
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Питер
Сообщений: 1,269
|
Re: Грибная икра
На счет подкисленной воды в голову не приходило, но можно попробовать. Должно подействовать. А я просто кидала в воду и давала покипеть. Отвар сливала и промывала грибы.
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
|