|
Салаты и закуски Бутерброды, салаты, сыры, колбасы... |
|
Опции темы |
09.02.2015, 20:52 | #41 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
09.02.2015, 21:03 | #42 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Творог деревенский, но нежирный совсем. А про то, что он может быть ненатуральным я узнала , делая плавленный сыр в прошлый раз Хрень получилась, а не сыр - какая-то порошковая жижа .. Потом мне сказали, что творог порошковый был, скорей всего.
А масло я упомянула, потому что пошла и глянула состав в магазинных сырах - там везде масло есть. |
|
09.02.2015, 22:45 | #43 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Если что хотите с сайта закупить- пишите в личку( ссылки на товар обязательны)
Уточню наличие, оплату и доставку. Хочу мешки, формы и ферменты. Кстати, ферменты по видам сыра различаются, по времени года. Там стока заморочек. ПыСы... Моцареллу тоже можно в домашних условиях делать. |
|||
09.02.2015, 22:46 | #44 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Родничок, я делала из творога 0,5% жирности, но последний раз (3 дня назад) сделала из домашнего творога (очень жирного) - получилось вкуснее намного!
|
10.02.2015, 22:17 | #45 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Варварушка, мешочек заказала.
В личку ни от кого ничего не получила. Думайте до вечера четверга. |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
11.02.2015, 18:39 | #47 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Два заказчика получила. Предположительно доставят на сл.неделе, захвачу на Масленицу.
|
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.02.2015, 20:58 | #48 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Сегодня опробовали йогурт на закваске, купленной по моей ссылке. Впечатления наиприятнейшие: иогурт очень нежный, но густой (не питьевой). 1 пакетик закваски на 1-3 л молока, но я заквасила половиной пакета 1,5 литра. В стакан положила ягоды и по ложке черничного сиропа - офигенно вкусно! Всем рекомендую!
Следующий опыт будет по приготовлению моцареллы на основе купленной закваски.))) |
Пользователь сказал cпасибо: |
11.02.2015, 22:40 | #50 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Цитата:
|
|
15.02.2015, 23:56 | #52 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Жуковский
Сообщений: 242
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Надо тоже что-то для сыра прикупить. Ир, спасибо за ссылку. Пока варю (жарю) низкокалорийный сыр из творога и молока, вкусно, мне нравится с кофейком... Плавленый после диеты опробую, спасибо Варварушке.
Удивительно, даже плесень продают |
|
08.03.2015, 22:21 | #54 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Первая была удачной, делала из козьего молока, примерно по этому рецепту ( без лимонки и липазы, соответственно исключив пункт 1 , в пункте 8- поместила микроволновку на 1 минуту ( сыр суть приварился) и выложила сыр в форму под гнет) [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] Выход меньше чем из коровьего. Вкус отличный, без ярко выраженного козьего вкуса и запаха, по консистенции похож на Адыгейский ( если не путаю) |
|||
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
08.03.2015, 22:38 | #55 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Молоко- 3 литра, брала обычное пастеризованное, торговой марки ,, Дикси,, , в пластиковой бытылке емкостью 1750 мл ( кстати, молоко на вкус понравилось)
Творог ,, Первым делом,, 5% - 0.200 гр Сычужный фермент - 0.15 гр ( или 1/10 чайной ложки) Соль- 2 чайных ложки Плесень Geotrichum Candidum - тут сложно определить. Молоко прогрела до 36* , добавила творог ( в виду отсутствия какой либо закваски, решила повысить кислотность молока творогом) . Сычужный фермент растворила в 50 мл теплой воды и влила в кастрюлю с молоком, обязательно хорошо перемешать. Накрыла крышкой, оставила минут на 30-60, для образования творожистого сгустка ( я оставила на 2 часа, сыворотка отделилась отлично) Аккуратно переместила сгусток на дюршлаг с марлей ( лавсановый мешок, форма для сыра) , дождалась, когда сыворотка стечет ( ее собрала в кастрюлю). После того, как масса стала плотной, порезала ее на мелкие кусочки 2 на 2 см, можно покрошить руками). Сыворотку в кастрюле подсолила, нагрела ее до 40-45* , добавила туда кусочки и оставила на 30 минут. Плесень растворила в теплом молоке , оставила минут на 30 Будущий сыр выложила в сетчатую форму, сверху поместила гнет, чтобы удалить излишки сыворотки ( по времени это~ 30) , затем обмазала раствором плесени. Что будет дальше... не знаю, буду наблюдать. Но до добавления плесени было ОЧЕНЬ вкусно. С плесенью как -то не хочу пробовать, пока не вылежится. Выход готового продукта больше, чем из козьего молока, примерно 700 гр до усушки. |
|||
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Brungillda, kit07, moisek, podzvezdami, VGT, vovk, Варварушка, Дрон, Кутуся, Легалист8, Светлан, Хелена |
09.03.2015, 00:00 | #56 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Жду результат и описание вкуса готового сыра! |
10.03.2015, 19:58 | #57 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.03.2015, 20:00 | #59 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Хи, погодите, мне еще не доставили термофильную и мезофильные закваски для разных видов сыров , пепсин и липазу.
Вот получу, тогда развернусь на полную))) |
|||
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
|