|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
|
Опции темы |
06.07.2014, 10:05 | #61 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Когда-то я с большим энтузиазмом пил всякие лекарственные чаи, пока умные люди не подсказали, что лекарственные травы, прежде всего ЛЕКАРСТВЕННЫЕ. Они используются для лечения и просто так, вместо чая, их употреблять нельзя! В лучшем случае, организм к ним привыкает, и они перестают на него действовать. Даже всем известный и привычный зверобой, при частом употреблении, может принести нам вред.
Здесь главное - не переусердствовать. Есть многовековой опыт каждодневного использования иван-чая, ягодных и фруктовых чаев - будем следовать ему. А лекарственные растения, пусть останутся лекарственными.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..." |
|
06.07.2014, 12:37 | #62 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Божественный аромат. Шалфей+ зверобой+ лепестки шиповника+репешок ( их было всего две веточки) + листья смородины и вишни + листья и цветки зверобоя подвялила, заморозила, ночь они подышали воздухом. Сейчас сушатся на окошке.
Сока не было, т.к., шалфей все таки суховат. |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
06.07.2014, 16:14 | #64 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Таганрог
Сообщений: 1,867
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Я тоже с этим согласна, а как добавка к черному чаю, отдушка, наверно, допустимо. Мне понравился черный чай Ахмат с чабрецом, поэтому я и решила заготовить свой чабрец и добавлять в любой черный чай. Выпиваю я не больше 2-х чашек черного чая в день, поэтому доза чабреца микроскопическая, но приятная.
А вот репешок можно попробовать как лекарство для снижения давления. Не думаю, что травяной отвар вреднее медицинских препаратов. Конечно осторожно и контролируя процесс. |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
06.07.2014, 21:35 | #65 | ||||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Цитата:
[Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] |
||||
06.07.2014, 23:48 | #66 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Получилось!
Вторую партию иван-чая (ту, что с листьями малины) ферментировала дольше и о, чудо! При сушке аромат разлился именно фруктово- яблочный, а не просто пряный. Этого-то и добивалась. Бум пробовать дальше, есть ещё в морозилке листья. Очень пригодились ссылки Эмили и Лесогула. Меня уже чаелюбивые соседи о процессе выспрашивают)) Видели же полные сумки сырья! |
07.07.2014, 15:09 | #68 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
|
07.07.2014, 15:53 | #70 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
У меня без крышек, только гнёт небольшой (блюдце)
|
07.07.2014, 18:58 | #72 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
У меня одна партия тоже кисла трое суток, даже бродильный запах появился. Нина сказала, что я все испортил и я с ней было согласился, но на четвертый день появился вкусный ликерный запах. После сушки, получился вполне неплохой чай. Но все же, мне больше нравится суточный, без гнета ( с легкой утрамбовкой), с регулярным ворошением для улучшения окисления с периодом в 5-6 часов. Не будем лениться скручивать листья вручную. Скрученные листья, не слипаются и препятствуют элементарному сбраживанию сырья. Процесс скручивания трудоемок, но он оправдан будущим качеством продукта. Я пробовал мясорубочный чай, мне не понравился.
Тяжелый гнет, кажется, тоже излишен. Сок высвобождается и запускается процесс обыкновенного квашения, тогда как секрет, на мой взгляд заключается в том, чтобы сок оставался на поверхности листа и брожение его происходило бы с доступом кислорода. Тогда сырье получается рыхлым, с концентрированным соком на поверхности листьев. А ведь это то, что нужно.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..." |
|
07.07.2014, 19:44 | #74 | |
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Видно в воздухе что-то витало, или звёзды так сложились, что все разом принялись за иван-чай.. Я две недели был вдали от форума, тему не читал, однако ж мысли о приготовлении кипрейного чая посещали. В воскресенье набрал листьев. Буду пробовать. Даже хотел вопрос задать - есть ли у нас любители, умельцы и знатоки приготовления иван-чая. А тут уже целая тема!
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
07.07.2014, 20:20 | #75 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Миша, мы здесь все новички с тем, или иным опытом в этом деле. Общими усилиями собираем здесь различные способы изготовления различных чаев. Присоединяйся.
Ирчик, по-моему опыту, мне кажется что у тебя получилось то, что нужно. Когда сырье кажется масленистым и слегка липким, получается очень вкусный чай.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..." |
|
07.07.2014, 22:59 | #76 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Лесогул, надеюсь.
Но пока уже они пахнут... коньячком, таким ... лет на 10 наверно. Накрыла сверху вторым протвешком, чтобы влага не так быстро испарялась. Сушу на 70 градусах , дверка приоткрыта. |
|||
08.07.2014, 19:00 | #77 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Первая партия копорского чая готова. Пусть выстаивается .
Набрала смородины черной и лепестков шиповника. Морожу. КАк думаете, от двух десятков листочков эхинацеи вреда не будет, оч уж она вкусно ( остро, пряно) пахнет. |
|||
08.07.2014, 22:12 | #78 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Ирчик, ты вроде писала, что нашла чабрец. Я прошлый год аж со справочником в поля ходила, искала! То ли не растёт у нас, то ли не узнала его. Он на солнце или во влажных местах?
И по шиповнику. Разве в чай используются не плоды? С лепестками я, боюсь, опоздала(( |
09.07.2014, 00:17 | #80 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Оффтоп:
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
|