|
Салаты и закуски Бутерброды, салаты, сыры, колбасы... |
|
Опции темы |
04.06.2015, 13:05 | #81 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Ирчик, какая же ты умница. Лично я голубые сыры никогда не кушала, да и пробовать не хочу. Но восхищена такими трудами и результатом. У тебя дар не только в грибосборе.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
04.06.2015, 14:03 | #82 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
ИрчБлю с виду привлекательный. Уважаю голубые остро- кислые сыры.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
07.08.2015, 00:29 | #85 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Не получается из летнего молока твёрдый сыр. Категорически. Второй раз приходится довольствоваться аналогом Альметте.
Зато поняла косяк с РосБлю. Второй раз на зреющих головках появляется беловатая плесень. Вероятнее всего заношу на руках споры плесени с Камамбера. Стоят в разных лотках, но переворачиваю головки раз сутки. Сегодня на РосБри начала плавиться корочка, прикольно, сверху голубая плесень внутри текучая камамькрная масса) |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
07.08.2015, 15:17 | #88 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Ирчик, вкусненько! рукодельница ты...
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
13.11.2015, 22:31 | #95 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.07.2014
Адрес: Москва, м. Тульская
Сообщений: 186
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Народ, вы там поосторожнее с дикой плесенью! Употребление заплесневевших продуктов может привести к очень и очень неприятным последствиям.
|
|
13.11.2015, 22:37 | #96 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
|
13.11.2015, 22:46 | #97 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.07.2014
Адрес: Москва, м. Тульская
Сообщений: 186
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
|
13.11.2015, 23:00 | #98 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
|
13.11.2015, 23:28 | #99 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.07.2014
Адрес: Москва, м. Тульская
Сообщений: 186
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Обожаю сыры с плесенью, но только с "правильной" (заводские), суши не ем принципиально - я не японец, и у меня нет тысячелетнего иммунитета к личинкам рыбных глистов, рыба... А что в ней плохого - не стоит только покупать тухлую и, продаваемую вдоль дорог, шаурму люблю, хотя лучше готовить её самому.
|
|
13.11.2015, 23:50 | #100 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Alexey, обычное , в Дикси. ,,Первым делом ,, что-то около 30 р за 0.8 литра. Летом молоко было не очень. В прошлую пятницу поставила РосБлю. Свернулось хорошо ( только закваска мезофильная и сычужный фермент , % по рецептуре) . Плесень у меня культурная, сушеная, разводу тоже по рецептуре. Хлористый кальций не стала добавлять.
На сегодня головка заросла голубеньким пушком более чем на 2/3, начинает расти в дырки и трещины ( сломала я его малек) Использовать плесень с покупных сыров не рекомендуется. А сегодня рискнула сделать РосБлю с козьим молоком. Не знаю, как это будет на вкус. Молоко от домашней козы, в сыром виде козий вкус чувмтвуется, но терпимо. Плохо сырная масса отделяется, если молоко ниже 30-33°, по крайней мере у меня. [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] делаю по этой рецептуре, до пункта 8. И зерно не мешок форму выкладываю. |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|