|
|
Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#81 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 339
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
#82 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 11.06.2015
Адрес: Н.Новгород
Сообщений: 137
|
![]()
Наа,
Вымачивать "до упора" целесообразно, если Вы идейный сторонник холодного способа засолки. Если же грибы завоняли, их лучше сразу отварить и солить горячим способом. Лично я предпочитаю как раз такую комбинированную метОду. До тухлого запаха, правда, дело не довожу. |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#83 | |
Новый пользователь
Регистрация: 29.09.2015
Адрес: Иркутск
Сообщений: 2
|
![]()
Мне кто нибудь ответит, нет?
|
|
![]() |
![]() |
#84 | ||
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
![]() Цитата:
Желательно знать подробности самого посола, и процесса. Какой запах - тухлый или запах брожения-заквашивания. Попробуйте сам рассол на вкус.. Я с сухим груздём дела не имел. Груздь водозональный давал тёмный (но не чёрный) рассол сверху слоя грибов. Но проблем с самими грибами не было. Ничего не портилось. |
||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#85 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Мария Александровна, кмк, тёмный рассол обсуждался на предыдущей странице этой темы. И, насколько я поняла, особой беды в нём нет.
Грибомирец Shl http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=41899&postcount=36 вроде не жаловался ![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#87 |
среднерусская грибоищейка
|
![]()
Во как. Чёрный даже вкуснее
![]() |
![]() |
![]() |
#90 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Великий Новгород
Сообщений: 578
|
![]() |
|
![]() |
7 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#91 | |
Новый пользователь
Регистрация: 04.02.2014
Адрес: Москва
Сообщений: 8
|
![]()
Приветствую!
Решили этим летом засолить чернушки сухим способом первый раз. Воду не меняли вообще, банка стояла в тени, в доме, в прохладном месте. Удивился тому, что цвет чернушек стал ярко-вишневым. Верхний слой стал темноватым и с противным запахом (видимо соприкасался с воздухом) выкинули, нижние слои полностью в соке и пахнут брожением, и приятным ароматом груздей. Солились более 60 дней. Это нормально, что чернушки стали вишневого цвета? Пригодно в пищу? ![]() |
|
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#92 | |
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
![]()
Михайлович, абсолютно нормально. Это характернная черта чернушек. По этому признаку их в любом грибном миксе узнать можно. А если пахнут приятно, то тем более беспокоится не о чем.
|
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#93 | |
Новый пользователь
Регистрация: 04.02.2014
Адрес: Москва
Сообщений: 8
|
![]()
Благодарю! Мне показалось, что прошлые два года они не давали такой цвет. Вообще очень красиво получились, фото не передаёт. Насыщенный вишнёвый цвет, глаз радуется.
|
|
![]() |
![]() |
#94 | |||
Свои грибы найду всегда
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
|
![]()
Именно из-за этого цвета они очень выигрышно смотрятся на праздничном столе. Не говоря уже о вкусе...
__________________
оДна жизнь - оДна команДа |
|||
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#95 |
среднерусская грибоищейка
|
![]() |
![]() |
![]() |
#96 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.09.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 183
|
![]()
Доброго вечера всем! Прошу помощи: набрала рядовки опенковидной и чешуйчатки обыкновенной, приварила 10 минут, а как бы повкуснее попробовать засолить - не знаю, первый опыт. Хотелось бы попробовать что-то вкусное приготовить - посоветуйте, пожалуйста.
|
|
![]() |
![]() |
#97 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
![]() Цитата:
А когда набрала? Что-то отчета не видно.
__________________
Гуляю сама по себе ![]() |
||
![]() |
![]() |
#98 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.09.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 183
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
#99 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
![]()
Солила, точнее квасила рядовку по стандартному рецепту. См тему "солить, нет квасить"
Толькоо варила 2 раза по 15 минут. Думаю перебор. а так варим рассол, остужаем в контейнер листья хрена, смородины, зонты укропа, чеснок, черный перец.ну и рядовку. залить рассолом. дать постоять в тепле 3-4 дня. грибы без листьев в банки переложить.залить этим же рассолом и сверху салфетку закрыть, но не закручивать и в холодитьник про чешуйчатку ничего не знаю |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#100 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.09.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 183
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
|
|