Экспресс-определялка (Указывайте регион!)

[Карампундель]

Прошу простить меня, может быть я не в тему, но никак не пойму: чтобы отличить скрипицу от груздя на что обратить главное внимание? Лизнуть? Вроде бы скрипица горькая, говорят. А если вкус острый? На срезе ножки у груздя белое молочко. А у скрипицы?
Мне казалось раньше, что скрипицу отличить проще простого. А теперь засомневалась. В последнем походе не взяли грибы: на срезе с белым молочком, жгучие на вкус, пластинки белые, на изломе тоже дают белый сок. Не ошиблись? Спасибо.

[Своя]

Груздь- явление многообразное. Здесь нужно уточнять какой груздь. От перечного груздя скрипица отличается более редкими пластинками. Ну и скрипит. Не зря ж предки так её назвали.

[Карампундель]

Сообщение от Своя

Груздь- явление многообразное. Здесь нужно уточнять какой груздь. От перечного груздя скрипица отличается более редкими пластинками. Ну и скрипит. Не зря ж предки так её назвали.

Пока не получается уловить разницу в пластинках. Поскрипеть не догадались, но в следующий раз не забуду, спасибо. Надо шляпкой тереть?

[АлексС]

Сообщение от Карампундель

Пока не получается уловить разницу в пластинках. Поскрипеть не догадались, но в следующий раз не забуду, спасибо. Надо шляпкой тереть?

От груздя вы их отличите только более редкими и темнеющими пластинами, а насчет скрипа поймете сразу, о чем речь. Верхом шляпки о любую гладкую поверхность: зубы, пластик, и т.д.
Хотя... а что плохого в скрипице? Вполне съедобный-то гриб.

[Карампундель]

Сообщение от АлексС

От груздя вы их отличите только более редкими и темнеющими пластинами, а насчет скрипа поймете сразу, о чем речь. Верхом шляпки о любую гладкую поверхность: зубы, пластик, и т.д.
Хотя... а что плохого в скрипице? Вполне съедобный-то гриб.

Было безгрибное время, скрипицу я собирала. Но это были крупные грибы, и, на мой взгляд, с идентификацией проблем не было. В этот же раз грибочки были небольшие, симпатичные, но на фоне остального улова им не было уделено должного внимания по определению. А теперь вроде бы и жалко, вдруг они были вкусные? Скрипица-то на вкус не ахти, говорят.

[mvkarpov]

ГРУЗДЬ - понятие необычайно широкое. В классическом понимании, без уточнения вида, слово груздь подразумевает "Груздь белый", включающий в себя мифический неуловимый "Сырой груздь" Lactarius resimus и обычный в наших краях "Водозональный" Lactarius aquizonatus.
Спутать с ними Скрипицу - ну не в какие ворота...
Прочие грузди, такие как "Чёрный", "Дубовый", "Осиновый", "Перечный", "Синеющий", "Пергаментный", "Жёлтый", "Лиловеющий" и т.д. - виды очень разные.
Со Скрипицей можно спутать лишь Перечный, Синеющий и Пергаментный. По сути все они не представляют собой никакой кулинарной ценности, так что можно смело не брать.
Немного похож также и Осиновый груздь. Этот гриб, хоть и очень жгуч и горек, но в засоле ведёт себя на твёрдую пятёрку. Брать стоит!

[erlin]

Сообщение от mvkarpov

...
Со Скрипицей можно спутать лишь Перечный, Синеющий и Пергаментный. По сути все они не представляют собой никакой кулинарной ценности, так что можно смело не брать.
..

Михаил, в своих правильных рассуждениях, Вы упускаете ещё один вид. Именно этот вид наиболее труден для отличия от Скрипицы (Lactarius vellereus) - это Lactifluus bertillonii (=Lactarius bertillonii).

Внешне, эти виды, наиболее близки друг к другу, хотя различия при должном опыте, можно находить. Самое простое из них - это проба молочка. Молочко Lactifluus bertillonii - очень жгучее, причём эта жгучесть, долго непроходящая и моментально появляющаяся после пробы.
Молочко реальной Скрипицы, после пробы, сразу кажется сладким, через секунд 5-10 появляется вяжущее ощущение во рту и потом постепенно появляется острота, причём она не будет столь мощной, нежели у предыдущего вида.
Я уверен, что эти два вида до сих пор многими грибниками отождествляются из-за отсутствия в русскоязычных носителях и справочниках информации о L.bertillonii.

Насчёт кулинарной ценности "белых" видов груздей...
Лично я пробовал жареные со сметаной перечные с отварной молодой картошкой по рецепту Сергея Козлана (sumen), не супер шедевр, но вполне съедобно, а для многих это вполне желанное и любимое блюдо. Так что на вкус и цвет, как говорится...

[alikon]

Подскажите что за грибы.
Приморский край. Лиственный лес.

[erlin]

alikon,

надо как-то перезагрузить фото
Учитывая всё что видно, в первую очередь я бы подумал о Hygrophorus arbustivus (Гигрофор кустарниковый).

[alikon]

Вот переделал
212


Подскажите пожалуйста, можно его есть или нет. Шляпка сухая.

[Своя]

Сообщение от erlin

Гигрофор кустарниковый

А [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] не подойдёт?

alikon, интересные у вас дубы. Дубы зубчатые?

[erlin]

Сообщение от Своя

А [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] не подойдёт?

Лариса,
если Вы помните у меня особая дружба с дубравным.
На обсуждаемых фото чётко прослеживается более тёмная середина шляпки, светлеющая к краю. А также, несмотря на не очень хороший ББ, видно что пластинки у обсуждемых белые, беловатые. А это два видимых отличия кустарникового от дубравного.
В прошлом году, я дубравные даже замариновал (баночку),можно сказать согрешил над краснокнижником Беларуси.
И ещё, у дубравного чаще всего ножка суженная к основанию. На представленных фото ножка иная, даже утолщённая.

[Своя]

Сообщение от erlin

у меня особая дружба с дубравным

Помню. Намедни вспоминали с Алексеем этот маринад, гуляя возле "пустых" дубов.
Хм... поэтому и спросила.
Спасибо за различия! Так значит это точно кустарниковый и он относится к съедобной половине гигрофоров? Или после отваривания?

[erlin]

Сообщение от Своя

Помню. Намедни вспоминали с Алексеем этот маринад, гуляя возле "пустых" дубов.
Хм... поэтому и спросила.
Спасибо за различия! Так значит это точно кустарниковый и он относится к съедобной половине гигрофоров? Или после отваривания?

Утверждать не берусь, не видел я, как мне кажется, в живую кустарниковый. Но виды (кустарниковый и дубравный) при каких-то условиях, могут быть очень похожими. У Коваленко А.Е., значится как съедобный, без дополнительных пояснений

P.S.Дожди неплохие прошли на Минщине, есть вероятность в ближайшие выходные увидеть H.nemoreus, его время выходить на свет божий. Прошлогодние...

[Светлан]

213
терла об зубы и телефон, вроде нет скрипа
на срезе молочка нет
на пластинках блестит молочко.
тонкие пластины

и все равно не понимаю кто это?

[mvkarpov]

Я не вижу. Фото с собственно форума у меня не показывает...

[Светлан]

[mvkarpov]

Похоже на перечный - Lactarius piperatus. На скрипицу не похоже пластинками.

[VGT]

По мне, так тоже piperatus.

[Светлан]

Щас разрезала-выделяется немного молочка на срезах. Лизнула- жгучий, но как то не сразу.
перечный солить же можно?