|
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы
Описание:Рецепт засолки млечников горячим способом |
|
Опции темы |
05.10.2014, 00:18 | #121 | |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Цитата:
В сильно спрессованных, кмк, тяжелее протекают все процессы. |
|
05.10.2014, 12:09 | #122 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 925
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Спасибо, девочки, за совет! Монеток из банки отсыпала, грибочкам полегчало))).
__________________
Мы - грибная семейка: Грибная Ляля и Грибной Лель |
|
14.06.2015, 00:25 | #125 | |
Пользователь
Регистрация: 10.06.2015
Адрес: Десногорск Смоленской области
Сообщений: 31
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
|
|
18.06.2015, 11:45 | #126 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Я не нашла, куда поместить рецепт, поэтому пишу сюда. Это для тех, кто не любит уксус в консервах. Я сделала так в прошлом году уже на исходе грибов. Солила шляпки белых и молодые осиновики. Грибы должны быть только молодые! Очень вкусные грибы получаются, я ем только их.
Последний рецепт - паштет - я 2 год делаю из оставшихся замороженных. В этом году это были белые. Попробуйте, хороший рецепт. А самые- самые, на мой вкус, это 3-ий рецепт последний абзац. |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.06.2015, 19:07 | #128 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Меня это тоже смущало, можно попробовать сделать маленькую порцию. А я теперь буду делать только так, себе и на раздачу: всем нравится, кто не любит уксус. А если туда потом добавить лучку-чесночку, маслица...
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
21.06.2015, 17:56 | #129 |
грибомирскофорумный
Регистрация: 25.10.2013
Сообщений: 1
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
mila, сообщение с советом по сохранению солюшек перенесено в раздел рецептов с грибами как самостоятельная тема
|
21.06.2015, 18:00 | #130 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Паштет почти один в один моя икра, только я не кладу томаты и кладу чеснок. И, сугубо мое мнение, томаты и грибы не стыкуются, кмк, забивают вкус друг друга.
|
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
22.06.2015, 15:14 | #132 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, ВАО
Сообщений: 563
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
А мне посчастливилось заполучить в подарок баночку паштета из молодых белых, сделанного Милой. Очень вкусно. Милочка спасибо.
Петруччио, Постараюсь не все захомячить и могу оставить тебе попробовать. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
22.06.2015, 19:37 | #134 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Из каждого правила есть исключения. Потом выложу рецепт заготовки из свёклы с чесноком и уксусом, кот. мне нравится.
|
|
26.06.2015, 16:09 | #135 | |
Banned
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 789
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Мила, только что попробовали Ваш паштет из белых грибов. У него есть одна особенность - он очень быстро съелся:-) Вкуснятина! Большое спасибо! Обязательно буду делать.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
01.07.2015, 23:01 | #136 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 30.05.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 178
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Дорогие люди! Подскажите, пожалуйста: если засаливать грибы не до полного объема тары, а потом, как многие пишут, в уже засоленные докладывать новые, то не получается ли так, что нижние грибы уже давно готовы, а верхние, особенно, если добавлялись не один раз, ещё сырые? Ведь если в имеющуюся тару добавлять и добавлять, то до нижних очередь не скоро дойдет. Верхние будут потепенно съедаться и свежими добавляться. Опять сырыми. Поясните, пожалуйста, технологию! Ничего не пойму.(
|
|
02.07.2015, 22:15 | #137 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Карампундель, а вы дополните баночку и начинайте новую, а первую начинайте есть.
мы всегда так делали. после грибных походов подкидывали в баночку новую партию, когда банка наполнялась, то ее оставляли в покое и начинали наполнять новую... у нас в семье нет культа соленых грибов, поэтому всегда используем небольшую тару, чтобы не застаивались... |
|
02.07.2015, 23:25 | #139 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
Я как-то и не заморачиваюсь по поводу "непросола". Сырыми не останутся, они очень скоро "уравниваются" по вкусу, ежели рассол хороший.
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
07.07.2015, 20:38 | #140 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 30.05.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 178
|
Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!
И снова здравствуйте! ) Вчера впервые попробовала засолить грибы. Были только белые. Чуть отваренные переложила слоями с солью, зеленушками всякими, сверху гнет небольшой. Сегодня сок (ну или рассол) поднялся выше уровня накрываемого блюдечка. Подскажите, пожалуйста, его надо отливать как-то, или пусть стоят, так квасятся? Заранее благодарю за советы.
|
|
Метки |
горячий способ, заготовки, закваска, засолка, как солить, млечники, рецепты, рецепты с грибами, чернушки, черный груздь |
|
|