|
Рецепты с грибами Рецепты приготовления блюд из съедобных грибов и грибных заготовок
Описание:Общая тема : любые экспресс-вопросы и экспресс же ответы, не вошедшие в подразделы |
|
Опции темы |
04.06.2016, 22:03 | #122 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Дима, это тебе нужна тема "Соленые? Нет, скорее, квашеные!" http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=67
|
Пользователь сказал cпасибо: |
04.06.2016, 23:03 | #123 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Т.е. чернушки также, как и остальные? Например, те же горькушки? Мне казалось, что по чернушкам был особый какой-то рецепт (это я в 2013 солил). Помню, что очень здорово получилось.
|
|
04.06.2016, 23:13 | #124 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Разница только в продолжительности вымачивания (отваривания) Для чернушек оно минимально.
И да, не забывай, что чёрный груздь таперича под вопросом, вроде как ядовитый гриб(( http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=1270 |
04.06.2016, 23:41 | #125 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,203
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Да я все млечники стараюсь по-минимуму вымачивать (отваривать). Горькушки - без вымачивания 5 минут отвариваю. Получается самое оно.
Да я за свою жизнь столько ядовитого в организьм ввел, что несколько кг чернушек вряд ли погоду сделают. Так что, никаких вопросов! |
|
04.07.2016, 09:31 | #126 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 30.12.2013
Сообщений: 158
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Возможно у кого-то есть опыт хранения грибов практически в экстремальных условиях? Знакомая собралась в августе в Рязанскую область за грибами на неделю. Хранить в замороженном виде там негде.
|
|
04.07.2016, 14:06 | #127 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: г. Королев М.о.
Сообщений: 712
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Одна моя знакомая в экстремальных условиях полевого лагеря охотников закатывала грибы в стеклянные банки. Со стерилизацией на костре. Грибы ел, вкусные.
В менее экстремальных: отварить, засолить и в погреб Ещё доводилось сушить на Керженце. Сложно в полевых условиях |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.08.2016, 23:39 | #130 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Дело в том, что 2 дня вымачивания для валуйчиков маловато будет , а я их очистила от шкурки даже, жалко, если пропадут. Как Вы думаете, стоит их засолить все таки через 2 дня ( жалко, если будут горчить), или все таки есть способ сохранить их в морозилке, предварительно обсушив. Вот в чем вопрос то собственно! помогите с решением дилеммы! как солить то, я знаю...
|
|
05.08.2016, 00:03 | #131 | |
Пользователь
Регистрация: 20.06.2015
Адрес: Калуга
Сообщений: 66
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Ой, а вот этого я не знаю, я морожу только белые и подосики, остальные сушу, солю, мариную. Валуи делала в прошлом году первый раз солёные, съелись на ура.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
05.08.2016, 07:07 | #132 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Подмосковье. Август 2016
|
05.08.2016, 09:25 | #133 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 09.06.2016
Адрес: Московская область, г.Раменское
Сообщений: 168
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Малинка, валуйчики однозначно солить! Они молоденькие и, уверена, горчить уже не будут. Я такие же молоденькие солила, но на тот момент была неопытная, с валуями не сталкивалась. Вымачивала всего 1 день. И в итоге не горчили! В любом случае лучше засолить, чем такая вкусность пропадет.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
05.08.2016, 11:30 | #134 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,010
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Малинка, тебя жизнь ничему не учит, и собственный опыт ничего не значит. Уже повалялась и больнице после поедания грибов, а все продолжаешь тянуть в рот всякую бяку.
__________________
Гуляю сама по себе |
|
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Aex1, GVR, Mikky, Nesta, Orcessa, sharada1966, VGT, Vi3iter, Варварушка, Волька, Дрон, Ля-ля-Лель, Хелена |
05.08.2016, 13:29 | #135 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 09.06.2016
Адрес: Московская область, г.Раменское
Сообщений: 168
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Хотела спросить, а сыроежки кто-нибудь собирает? И что с ними делать. У нас в лесочке в этом году их жуть как много, но я как-то лет уж 10 их не беру. А тут задумалась: может зря я так? (Хотя и с валуями я уже не связываюсь примерно столько же.)
|
|
05.08.2016, 13:34 | #136 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 1,007
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Маринео, я собираю, причем никогда не пройду мимо. С ними можно делать все, что угодно: очень вкусные салаты, жарить картошку, в засолке и маринаде они очень вкусные и хрусткие. Я сейчас грибы не сушу, но, помню, в детстве схожу в сквер у дома, наберу пакетик и прабабушка их всегда сушила и суп зимой варила.
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
05.08.2016, 13:44 | #137 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 09.06.2016
Адрес: Московская область, г.Раменское
Сообщений: 168
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Orcessa, Я раньше тоже их в маринад добавляла, причем исключительно с белыми грибами. А если их отдельно замариновать... Завтра наберу и попробую. Спасибо!
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
05.08.2016, 14:20 | #138 | |||
Свои грибы найду всегда
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,475
|
Re: Подмосковье. Август 2016
Даже, когда идет слой чего-то благородного, белых, например, всегда стараемся набрать сыроежек для моножарехи. Очень вкусны, заразы, на сковородке с лучком.
__________________
оДна жизнь - оДна команДа |
|||
11 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.08.2016, 18:44 | #140 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Экспресс-вопросы по грибам
Когда сушёные грибы готовы на выброс? Ваше мнение.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
|
|