Экспресс-определялка (Указывайте регион!)

[Nesta]

А мы такие в засолку, в ассорти бросаем. И жареные тоже, мнямммммм

[Своя]

Перед употреблением осенних опят их необходимо отварить.

[Vrigka]

Спасибо, буду пробовать.

[nyur]

Сообщение от Своя

Перед употреблением осенних опят их необходимо отварить.

я просто неоднократно слышала что люди жарят без отваривания. сама не пробовала. и есть рецепт маринования в собственном соку. там соответственно тоже ничего не сливается. сама так делала. мне понравилось и никаких последствий неприятных не было

[mvkarpov]

По осенним Армилляриям: тепловая обработка обязательна, тщательная. Но отвар сливать не обязательно.
Полусырыми опятами отравиться очень легко и очень неприятно.

[moisek]

Сообщение от nyur

вы их предварительно отвариваете или сразу на сковородку?

Я не отвариваю, но всегда прожариваю хорошо.
Мариную тоже всегда в собственном соку. И родители всегда так делали.

P.S. но лучше прислушаться к грибным Гуру и сделать так как нужно. Я раньше (до знакомства с форумом) и свинушки собирала и готовила. Так что, учимся и исправляем ошибки

[mila]

Вот что выросло у меня во дворе: дождевики ? на клумбе, а непонятки ? в сыром месте в зарослях вишни-липы.[
В сростке грибы без запаха.

[Своя]

mila, первые грибы похожи на лиофиллум сросшийся, у них слабый мучной запах, а вторые- навозники белые, лохматые.

[13Лесник]

Доброго времени суток )))
На неделе выбравшись за грибами (Московская область бетонка между Ярославкой и Красноармейкой) в старом влажном еловом лесу впервые в жизни увидела дивную картину - определить, что это сходу не смогла. Коврики из таких грибочков были под многими деревьями ... грибочки несколько сантиметров в высоту, не мелкие. Прошу прощения за фотки сделанные на телефон в сумрачную, дождливую погоду )))

[13Лесник]

Сегодняшний "улов" опять таки поставил в тупик. Гриб найден в районе бетонки, в Воребогородском лесничестве, на сфагновом болотце, на кочке. Цвет жёлто-коричневатый. Гименофор трубчатый, очень плотный толщиной не больше 1-1,5 мм, тёмный, почти кофейного цвета. Углядела такой гриб впервые в наших лесах. Цвет не меняет, в том числе и после разрезания. При попытке определить кроме маслёнка желто-бурого, ничего на ум не пришло. Может кто-нибудь из уважаемых форумчан знает что это, и с чем его едят? )))

[VGT]

Сообщение от 13Лесник

При попытке определить кроме маслёнка желто-бурого, ничего на ум не пришло.

По-моему, это он и есть.

[Юкош]

13Лесник,
Рогатик язычковый http://photo.gribnoymir.ru/index.php?/category/67
И моховик жёлто-бурый (чаще его называют так, хотя он принадлежит к роду маслят).

с чем его едят?

Едят его с картошкой. Жареным или маринованным, на любителя.

[Fred]

Сообщение от nyur

я просто неоднократно слышала что люди жарят без отваривания.

Мы в семье больше 20 лет никогда не отвариваем никакие грибы (кроме строчков, у которых сливаем отвар) перед жаркой. Ни опята, ни серо-розовые мухоморы. Правда, последние я как в один сезон попробовал, так брать и перестал, не понравились. Грибы же, если разобраться, когда начинаешь жарить, сначала минут 10 отвариваются на сковородке в выделяющейся из них влаге, тем более, если перед этим они находились какое-то время в ёмкости с водой.

[Своя]

Карпов правильно сказал, опятам нужна тщательная тепловая обработка: отваривание не меньше 30 минут, жарка, стерилизация, тушение- способы могут быть разными.
Еще важно экологически чистое место сбора, время и условия хранения срезанных грибов. Опята зачастую долго хранятся необработанные, за счёт, обычно, большого объема "сырья".

... [Для просмотра ссылки зарегистрируйтесь. ] про отравление опятами.

[Ариона]

Своя,не верю я таким сайтам. Сталкивалась с одним из наших ведущих токсикологов. И это человек, который считал, что хорошо знает грибы. Увы и ах...
А на таких сайтах пишут вот какую чушь (это из указанного по ссылке):
В корзинку с грибами случайно попал хоть один ядовитый. Даже после кратковременного совместного пребывания ядовитой становится большая часть собранной партии.

А отравиться можно любыми грибами, собранными в опасных местах.Насчет опят. Встречала тех, кто жарит без отваривания - и ничего. Но...Из личного опыта. Пробовала жевать сырой A.mellea. Очень неприятные ощущения: странный привкус, даже некоторое онемение языка. Не глотала, конечно. Очень давно пробовала эти же опята засолить без отваривания. Сдуру вместо гнета использовала старый чугунный утюг. У одного из родственников было отравление, не тяжелое. От опят или утюга - установлено не было

[Лалангамена]

Моя единственная попытка с'есть полусырой осенний опенок закончилась плохо. Умирать не пыталась, но ощущения запомнила на всю жизнь. Решила отваривать не менее 10 минут.

[Ля-ля-Лель]

Привет профессионалам! Прошу сообщить, как называется этот гриб?




Очень легкий, какой-то воздушный, как из марли. ОЧЕНЬ тухлый запах!

Заранее благодарю, с уважением, Грибной Лель.

[mvkarpov]

Ля-ля-Лель, це ж Весёлка. Phallus impudicus. Уже старая, оттого и спороносная слизь съедена мухами.

[Александр Сергеевич]

Добрый вечер , помогите определить новичкам?!
Нижний Новгород Арзамасское направление смешанный лес (сосна-береза)
1. Вроде как все сыроежки


2. Росли на пне все вместе


3. Вот странные экземпляры


4. Совсем маленький


5.Говорушка булавоногая (Clitocybe clavipes)?


6.


7.


8.

[Fred]

Сообщение от Александр Сергеевич

Добрый вечер , помогите определить новичкам?!
Нижний Новгород Арзамасское направление смешанный лес (сосна-береза)
1. Вроде как все сыроежки

Совсем не! Тут целый букет, и млечники и ещё чего-то... самая большая похожа на дымчатую говорушку.

2. Росли на пне все вместе

Похоже на ольховую чешуйчатку (Pholiota alnicola).

3. Вот странные экземпляры

Зонтики краснеющие.

5.Говорушка булавоногая (Clitocybe clavipes)?

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis).