|
Разговоры на кухне Разговоры о еде и ее приготовлении |
|
Опции темы |
30.01.2015, 19:43 | #162 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Супчики
А я думала, что ты её сама готовишь. она же в брикетах продается в азиатских магазинах вместе с другими водорослями (чука, ваками, кантен, хадзики, фукус, конбу). Они все в супы идут. Там ничего сложного нет: размочить водоросли и добавить в практически готовый суп (только прогреть). А супы варят на курином, рыбном бульонах, или на кокосовом молоке. Часто добавляются специфические специи и пряности (лимонное сорго, листья лайма). Морские гады туда хорошо сочетаются и, кстати, грибы!
А рыбный соус, про который ты "фу"... , он обязателен почти для всех блюд восточно-азиатской кухни. А то, что его делают из "ферментированной" рыбы - так это ж традиция, которая, как песТня, из которой слов не выкинешь! Там же не литрами он меряется: по чуть-чуть,... но надо! |
31.01.2015, 11:49 | #165 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Ирчик, так это готовый салат, из него уже ничего не сделаешь. Вопрос сродни "что можно сделать с оливье?"
Если поднадоел, то можно разнообразить какими-нибудь овощами, из очевидных - свежие огурцы, морковь и т.п. В принципе, наверное можно промыть от маринада и добавить в мисо суп или рамен, но это больше смахивает на утилизацию продуктов. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
31.01.2015, 22:17 | #168 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Заморачиваться приготовлением домашней кисломолочки имеет смысл только если есть источник халявного/дешевого молока, либо требуется приготовить что-то специфичное, чего не найти в продаже. Баловался в свое время, но быстро понял, что резона нет. Нереально делать дома пармезан, на килограмм которого нужно 16 литров молока и минимум год выдержки в специальных условиях. В итоге сам делаю только простоквашу, потому что в магазинах она встречается не всегда. Впрочем, если кому-то нравится изобретать велосипед, то дело хозяйское.. Можно еще соль самим добывать и спички делать.
|
|
31.01.2015, 22:53 | #169 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Alexey, если вы не желаете "заморачиваться", это не значит, что другие будут довольствоваться тем, что есть в магазинах. Если вы не заметили, то тут мы делимся рецептами и личным опытом, а не скептическим отношением и пофигизмом. Никто не призывает делать Пармезан, выпаривать соль и делать спички. Но жизнь - такая штука, что не ровён час, и эти навыки могут пригодится! Если вам не интересен вопрос или тема, так и не читайте её, довольствуйтесь простоквашей.
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
31.01.2015, 23:17 | #170 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Варварушка, я всего лишь озвучил свое отношение к тематике. Если вам нравится процесс ради процесса, "вау, я сделала сыр!" - ради бога. Впрочем, ваш заглавный рецепт с яйцами, сметаной, содой и прочим не имеет к сыру никакого отношения, это больше похоже на заварной крем с творогом.
|
|
01.02.2015, 00:19 | #171 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
А что у нас тема " мое отношение к ...."? Не нравится - не читаем. А мои домашние с большим удовольствием съели сыр по этому рецепту. Теперь хотят с добавками в виде вяленых помидор, которые мы кстати тоже сделали сами летом. Спасибо, Варварушка. Так что давайте обсуждать рецепты, а не то, хочется ли нам ради себя и своих близких заморачиваться на что-нибудь вкусненькое
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.02.2015, 00:20 | #172 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Alexey, в темах не обсуждается отношение пользователей к тематике. Считаете нецелесообразным, так промолчите, как умный человек. Я в некоторые темы не захожу, просто потому что мне неинтересно и непонятно увлечение чем-то. И уж тем более не озвучиваю в этих темах свое мнение о том, "как скучна эта ваша рыбалка" или "сколько можно уже обсуждать обработку фото?"
|
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.02.2015, 01:22 | #174 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Если нет таких стандартов в изготовлении сыра, то в названии надо просто поставить кавычки в слове "сыры".
СССР же вспоминаем... что можно было "изготовить" тогда своими руками-то?.. какие рецепты, какие технологии?.. пармезан... слов-то таких не знали...
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.02.2015, 01:53 | #175 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
Лар, никаких кавычек не нужно, т.к. "Сыр - это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей." Но!!! Я изучаю историю кулинарии очень давно и в моём арсенале много старых и даже старинных кулинарных книг, где слово "сыр" к молоку вообще никак не относится, т.к. им обозначали больше консистенцию блюда. Как объяснить такие старинные рецепты "Сыр из зайца", "Сыр из дичи", "Сыр из ветчины на белом вине"??? Так что, сыр сыру - рознь. Как и некоторые люди, впрочем...
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.02.2015, 11:03 | #176 | |||
Banned
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
|||
01.02.2015, 13:43 | #177 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Сыры Своими Собственными Руками или СССР
|
|
01.02.2015, 14:11 | #178 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 120
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
01.02.2015, 16:02 | #179 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Цитата:
|
|
01.02.2015, 16:45 | #180 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 120
|
Re: Что бы такого... кулинарная болталка
Она умерла в 1918 году, а родилась 28 апреля 10 мая(по старому) 1831г.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|