|
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов... |
|
Опции темы |
26.01.2015, 16:18 | #161 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Старая хвоя... она такая грязная...
ПС Моя сибирская бабушка заставляла, по более поздней весне, есть молодые побеги кедра. Ничего так... кисленькие, терпкие. Витамины, да.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
26.01.2015, 17:01 | #162 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Цитата:
|
|
26.01.2015, 20:38 | #163 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
|
|
26.01.2015, 21:44 | #164 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Ирина, если употреблять отвар хвои в профилактических целях, то 1 ст. л. нарезанной хвои на 0,5 л кипятка (залить кипятком, укутать и оставить на ночь для настаивания). Сосновая и еловая хвоя, как ни странно, но по разному действуют на организм, поэтому, прочитайте, что вам больше подходит. Кстати, имеются и противопоказания!
|
Пользователь сказал cпасибо: |
26.01.2015, 22:26 | #165 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Мы свой иван-чай ополовинили уже, хотя заготовлено было немало. Хорошо пошёл))
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
31.01.2015, 00:08 | #166 | |
Новый пользователь
Регистрация: 23.03.2014
Адрес: Москва ЗАО
Сообщений: 8
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Здравствуйте. Когда все заготовляли чай из кипрея, я была в Москве, на даче уже забыла,но запаслась чагой. Мы ее раньше в чайнике кипятили, приблизительно чайная кружка (как от сервизов) на 2-2,5 л воды. Теперь нужно стало ,полазила по интернету: кто во что горазд. Сижу теперь думаю : пить или вылить. Может есть у кого личный опыт использования чаги?
|
|
03.02.2015, 23:17 | #167 | |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Цитата:
|
|
25.03.2015, 11:57 | #168 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка ингредиентов
Сейчас пора собирать Чагу, кто ей лечится; березовые почки (как пряность и для лечения); кто обрезает кусты чёрной смородины - не выкидывайте обрезки! Снимите с них почки: они идут в чай при заваривании. Прекрасное укрепляющее средство и бесподобный аромат...
|
25.03.2015, 12:02 | #169 | |||
Sanguisorba obtusa
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 8,234
|
Re: Заготовка ингредиентов
измельчённые молодые веточки вместе с почками дадут более сильный и терпкий аромат
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много |
|||
Пользователь сказал cпасибо: |
25.03.2015, 12:07 | #170 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка ингредиентов
Кстати, у кого на даче калина и, если она тоже подлежит обрезке, то снимите с нее кору: отвар коры можно использовать вместо капель в нос - прекрасное сосудосуживающее средство и не вызывает привыкания, как все капли!
У кого запоры, или кто любит слабительный чай для похудания - тем пора заготавливать кору крушины. |
25.03.2015, 13:04 | #171 | |
ЗаГРИБущая бабка
Регистрация: 04.09.2014
Адрес: Москва или Барыбино
Сообщений: 1,208
|
Re: Заготовка ингредиентов
Как простое но очень действенное мочегонное , при обрезке заготавливаем молодые побеги малины. А летом еще листья сушим.
Заготавливаем, то есть солим и маринуем побеги черемши. |
|
09.04.2015, 20:27 | #172 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
ТРИ СПОСОБА ФЕРМЕНТАЦИИ ИВАН-ЧАЯ.
Если дать ребенку впервые попробовать не спелый фрукт, он быстро разочаруется в новинке. В следующий раз, когда ему предложат отведать тот же самый фрукт, и не важно, насколько он будет красив и аппетитен, ребенок вряд ли согласится попробовать его снова. То же случится и с Иван - чаем. Если вы не хотите разочароваться во вкусе этого напитка, соблюдайте все тонкости ручной технологии сбора, старайтесь правильно сушить и хранить смесь. Таким образом, вы лично сможете сравнить настоящий вкус и чудесный аромат чая с вариантами, которые вам предложат различные фирмы и компании. В магазинах Иван - чай стоит очень дорого, однако, цена не всегда соответствует качеству. 1. Простой способ. Иван-чай следует собирать очень тщательно, после 10 утра. Если на улице очень жарко, листья могут сгореть в корзине, поэтому лучше начинать сбор ближе к вечеру. Выбирайте самые молодые листья и верхние цветки, тогда вкус чая будет мягким. Следите за тем, чтобы в вашу корзину не попал лесной клоп, способный погубить весь ваш труд. Листья и цветки аккуратно помните руками и сложите в трехлитровую банку, закройте влажной тканью и оставьте в темном месте на 36 часов. Затем полученную массу выньте и просушите при температуре в 95-110 градусов, в духовке. Можно также сформировать круглый чай плитками, как китайский «Пуэр». Раньше плиточный чай делали в виде одного большого пласта, а на рынке отрубали кусок и взвешивали на весах. Сегодня люди предпочитают делать небольшие плитки, весом в 250-300 грамм. Во время сушки регулярно помешивайте чай или переворачивайте плитку. Сухой чай будет иметь массу в пять раз меньшую, чем влажное сырье. Срок хранения такого чая не менее трех лет, а хранить его лучше всего в стеклянной банке, подальше от солнечных лучей. 2. Забытый способ. На предварительно смоченный льняной холст выложите листья Иван-чая слоем около 3 см, а затем плотно скрутите в рулет. Скрутку стяните веревкой, а затем разомните смесь руками. После этого оставьте скрутку на несколько часов, периодически проверяя ее температуру на ощупь. Если скрутка заметно нагрелась, стоит закончить ферментацию раньше. Полученную смесь с приятным ароматом плотно утрамбуйте в пластиковые контейнеры, а на крышке обязательно напишите дату. Еще 36-40 часов, и можно приступать к сушке чая в духовке. Для того, чтобы вкус, цвет и аромат улучшились, держите дверцу духовки немного открытой. 1,5 – 2 часа, и чай готов к употреблению. Храните Иван - чай под крышкой, в темном месте. Важно знать, что плиточный чай годен более 10 лет! 3. Ферментация под гнетом в собственном соку. Собранное сырье поделите на две равные кучки. Из первой с помощью соковыжималки сделайте сок, вторую – сложите в металлокерамическую кастрюлю и залейте полученным соком. Сверху положите деревянную крышку с грузом, весом не меньше 20 кг. Ферментация будет происходить в течение 3-х дней, а затем можно приступить к сушке при температуре не меньше 90 градусов.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..." |
|
10.04.2015, 01:37 | #173 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
Пьём иван-чай (из ферментированного сырья) и читаем Лесогула. Вот бы плиточный попробовать сделать.
|
Пользователь сказал cпасибо: |
12.04.2015, 01:02 | #174 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
я делала плитками. немного другим способом, но что-то похоже. получилось немного, и выпился самым первым.
|
|
12.04.2015, 09:49 | #175 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Печатники
Сообщений: 513
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
В прошлом году собирала иван-чай с мая по август, каждую партию фасовала отдельно, подписывала все что делала, при какой температуре ферментировала, сушила, сколько времени, мне было очень интересно попробовать все вариации и посмотреть, какой чай будет интереснее на вкус.
Майский, несмотря на хвалебные оды ему, мне не понравился от слова совсем. Несколько вкуснее оказался июньский, более интересный на вкус июльский. И наконец чай который покорил меня это был чай собранный в первых числах августа, ферментированный при комнатной температуре, я его даже не крутила, т к слишком большая партия листвы была, просто порезала как придется. И сушила при комнатной температуре. Просто включила комнатный вентилятор. Это мои чисто личные, субъективные впечатления от иван-чая прошлого года. В этом году снова пойду за иван-чаем.... |
|
12.04.2015, 09:58 | #176 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, ВАО Вешняки
Сообщений: 1,245
|
Re: Заготовка полезных трав и растений
В прошлом году, я делал не плиточки, а порционные шарики. Видимо просушил плохо и все они со временем заплесневели.
__________________
"Рано любоваться красотами болот - орхидеи еще не зацвели..." |
|
18.05.2015, 01:10 | #178 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
|
Пользователь сказал cпасибо: |
18.05.2015, 14:39 | #180 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов
Лала, прошу технологию изготовления соснового мёда!
|
|
|