|
Регистрация | Правила форума | Справка | Социальные группы | Календарь | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
Засолка Соленые грибы: грузди, рыжики и другие съедобные грибы |
|
Опции темы |
29.12.2021, 22:49 | #1 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
О плесени на грибах
Я случайно нашла еще одно средство от плесени на соленых грибах.
Как-то месяц пролежал у меня в холодильнике в целофановом пакете бородинский хлеб – и оказался чистеньким, запах хороший, ни намека на плесень. Любой другой хлеб уже бы «зацвел». Провела эксперимент: положила кусок бородинского хлеба сверху на соленые грибы в стеклянной банке. Рассол доливать не стала специально, чтобы грибочки торчали сверху – так шансы заплесневеть возрастают многократно (без воздуха она не растет). А они не заплесневели ни через месяц, ни через два! Голенькие, без рассола и не заплесневели. Почти чудо. Еще уточняю, покупать нужно бородинский, в составе которого есть солод (на этикетке будет написан состав), т.к. бывает халтурный хлеб – без солода. |
|
03.01.2022, 21:33 | #2 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
Re: О плесени на грибах
Напомню другие способы защиты соленых грибов от плесени.
Начнем с того, что грибы всегда должны быть покрыты рассолом. Если его не хватает – доливаем подсоленную воду. Если грибы пересолены, можно долить простую воду (без соли). Первое средство – хлопчатобумажная или льняная тряпочка, смоченная в водке. Каждый раз, отбирая грибы из банки, покрываем их свежесмоченной в водке тряпицей. Плесени градусы не нравятся. Второе средство – горчица. Обмазываем внутреннюю сторону крышки, которой закрываем банку. Важно: горчица должна быть свежей и ядреной. Мягкого вкуса не подойдет. Горчица источает фитонциды, которые сдерживают рост плесени. Горчицу надо периодически заменять. Смыть старую, насухо вытереть крышку и нанести новую. Третье средство – квашеная капуста. Вместо тряпочки на грибы класть квашеную капусту. Я ни разу не видела, чтобы квашеная капуста заплесневела, даже если она не была покрыта рассолом. Но в Инете пишут, что плесень на капусте возможна. К тому же многим не нравится, что запах капусты перебивает грибной. Да, но запах плесени перебивает приятные ароматы гораздо сильнее. |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
27.12.2023, 00:15 | #3 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
Re: О плесени на грибах
Нашла в продаже закваску, которая предотвращает появление плесени. Пока не применяла, только заказала. Называется она так: "Закваска защитная для квашения капусты и овощей". Интернет-магазины: Wildberries и Ozon.
|
|
Опции темы | |
|
|