16.09.2014, 21:21 | #1 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 596
|
Азиатская кухня
Предлагаю в этой теме делиться рецептами азиатской кухни.
Фунчоза с мясом и овощами. Это быстрое блюдо, готовится на сильном огне. В идеале нужно готовить на сковороде "вок", но подойдет и большой сотейник. Овощи обжариваем очень быстро до полу-готовности. Для приготовления нам понадобится: - 300 гр любого мясного филе (у меня была свиная шейка) - Китайская лапша фунчоза - Одна небольшая луковица - 1 морковь среднего размера - 1 молодой кабачок (или цукини) - 1 болгарский перец - 2 крупным зубчика чеснока - Оливковое масло для жарки - Соевый соус Мясо нарезать тонкими полосочками длиной до 5 см, обжарить на небольшом количестве масла до исчезновения сока и появления легкой корочки, перекладываем в другую сковороду и оставляем на самом слабом огне, не забывая иногда помешивать. В процессе обжарки мяса вскипятить воду и положить в нее фунчозу. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 3 минуты. Затем слить в дуршлаг, промыть лапшу холодной водой. Дать стечь. Чеснок режем на тонкие пластинки, затем нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем, убираем к мясу. Лук режем тонкими полукольцами, обжариваем. Все остальные овощи режем вдоль тонкими пластинками, затем шинкуем их на тонкие полоски. Обжариваем по очереди - сначала морковь, затем болгарский перец и кабачок. Каждую обжаренную порцию овощей перекладываем в сковороду к предыдущим и аккуратно перемешиваем. Если видим, что в основной сковороде маловато масла, можно чуть долить перед очередной закладкой овощей. Когда обжарили кабачок, соединяем все ингридиенты кроме лапши в основной сковороде, не убавляя огонь. Перемешиваем, вливаем около 50 мл соевого соуса. Перемешиваем и добавляем лапшу. Оооочень аккуратно перемешиваем и наш ужин готов |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
16.09.2014, 23:00 | #2 | |
непромокаема я
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
|
Re: Азиатская кухня
Не знаю, насколько это азиатская кухня, но это был экпромт на тему. Дома валялся грейпфрут, я его решила съесть нетрадиционным способом
Нарезала куриное филе небольшими кусочками. Очистила грейпфрут от кожуры, плёнки, косточек, раздавила в пиалу, добавила разных перцев, чуть соевого соуса, бальзамического уксуса, соли. Подрумянила курицу в сковороде, залила грейпфрутовым соусом, потомила 5 минут. Букет вкусов приятно удивил: и кислинка, и сладость, и острота, и пряный запах Надо попробовать шашлык на этой заправке сделать... |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
17.12.2015, 17:21 | #3 | |
Путешественник
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,114
|
Re: Азиатская кухня
Кимчи, жареная со свининой.
В Южной Корее кимчи жарят со свининой по-особенному. Для приготовления Вам потребуется: -мясо свинины 300г -кимчи 300-400г -растительное масло -перцовая паста (кочудян고추장) 1ст.л -соевый соус 1ч.л -сахар 1ч.л -чеснок 1ч.л -соль 1/4ч.л Перемешать все ингредиенты для маринада. Нарезать свинину некрупно, как на азу. Добавить мясо в заправку и перемешать. Оставить мариноваться на минут 15. Нарезать полосками кимчи. Крупно нарезать половину луковицы. Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить мясо и обжарить до полуготовности, добавить кимчи, лук. Потушить минут 5, накрыть крышкой и готово. Хорошо подать к нему рис. Автор рецепта из интернета, советует есть так. Заворачиваете в лист салата мясо, кимчи с луком, немного риса. Очень вкусно. Баланс острого и сладкого. Быстро готовится и еще быстрее съедается. |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.03.2016, 22:44 | #4 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
|
Re: Азиатская кухня
Nasi Goreng. Мелконарезанные лук, чеснок и имбирь (опционально) слегка обжариваем в растительном масле, потом либо добавляем тонконарезанную куриную грудку или очищенные креветки и обжариваем их, либо не добавляем, как я. Разбиваем туда яйцо и перемешиваем, разбивая комочки, потом добавляем вчерашний вареный рис (свежесваренный не годится), заправляем сладким соевым соусом kecap manis (можно заменить обычным соевым (лучше темным) + сахар) и молотым белым перцем (по желанию), добавляем овощи (нарезанная соломкой морковь, например, у меня еще стручковый горох оказался), зеленый лук. Перемешивая, жарим еще 2-3 минуты и подаем, сервируя ломтиками огурца, помидора и тонко нарезанной капустой. Я еще люблю нарезать острого перчика или, если не лень, сделать острый перечный самбал и подать отдельно. Еще хорошо бы положить дольку лайма или лимона, чтобы выжать сок на рис.
|
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
|