Открытый грибной пирог из слоеного теста

[Козерожка]

Пирог быстрее делать, чем писать рецепт. Это вариация на тему Киш-лорен.

Нам надо:
- готовое слоеное тесто
- грибы, у меня степные сморчки
- лук
- сливочное масло
- соль, перец

Заливка
- 2 яйца
- полстакана сметаны, сливок или жирного молока.
- кусочек сыра 60-80 г

Размораживаем тесто, а в это время готовим грибы. На сливочном масле жарим лук, добавляем грибы, солим-перчим по вкусу. Специи здесь излишни, не будем перебивать грибной дух. Его можно только усилить небольшим количеством сливок, если масло не справляется с этой задачей.
Тесто выложить в форму, обязательно сформовать высокие бортики, чтоб заливка не вытекала. Наколоть тесто вилкой. Выкладываем грибы и заливаем равномерно заливкой . Заливку делаем так: яйца слегка взбить вилкой, добавить сметану (сливки) и тертый сыр, хорошо перемешать.
У меня круглая форма и всегда обрезаются уголки квадрата слоеного теста. Я сверху уложила кусочки теста в художественном беспорядке, а вообще-то это открытый пирог. Сверху можно слегка присыпать сыром.
Духовка должна быть хорошо нагрета, чтобы тесто поднялось и пропеклось. Примерно 200 градусов. После того, как пирог хорошо поднимется, температуру можно слегка уменьшить. Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.