Где взять рецепт?

[Лалангамена]

Варварушка, да, по возможности мягкая и без сильной горечи. Чтоб намазать много - много!

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

Чтоб намазать много - много!

Тогда тебе подойдет рецепт Йоганна Конрада Девеляйя, который в 1854 году "изобрёл" всем известную Баварскую горчицу, которую можно есть ложками и именно её чаще всего и поливают в хот-доги. Только та, что поливают - она по большей части "химическая", а я тебе скажу, как настоящую сделать:

Баварская горчица

В оригинальном рецепте Девеляйя нужно смешать в миске 0,5 стакана порошка белой горчицы, 1 ч. л. обычного горчичного порошка и половинку чайной ложки соли. Затем размолоть в порошок небольшую палочку корицы, 3 звездочки гвоздики, 1 ч.л. черного перца, 1 ч. л. можжевеловых ягод и 2 небольших лавровых листа, залить это всё пол стаканом яблочного уксуса и поставить на огонь. Как закипит, добавить полстакана воды и 120-150 г. коричневого сахара. Как только всё закипит и сахар растворится, смесь процедить через частое сито и горячей смесью залить горчичную смесь. Хорошенько размешать, чтобы не было комочков, переложить в стекло, закрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Как остынет, убрать в холодильник и дать созреть 2 дня.
Всё, наслаждайся!

Кстати, вот тебе ещё советы, как ослабить остроту покупной горчицы:
1) если делать горчицу из неотжатых зёрен, она не будет такой "злой".
2) если готовую горчицу прогреть, добавить лимонного сока (отжатого) и горчичного масла (именно горчичного, а не оливкового, подсолнечного или орехового и пр. растительных), то готовая горчица станет мягче.
3) если готовую горчицу развести йогуртом или сметаной, то она, постояв немного станет совсем слабой, нежгучей. )))

Ешь, на здоровье!

[podzvezdami]

Лалангамена, Марина, нашла семена белой горчицы в магазине на ВВЦ

[Варварушка]

Сообщение от podzvezdami

Лалангамена, Марина, нашла семена белой горчицы в магазине на ВВЦ

Девчонки, если будете брать, и на меня 0,5 кг возьмите? Я приеду - заберу. Деньги могу на телефон кинуть, хоть сегодня.))

[Irina]

А я горчицу сама делаю. Вместо кипятка завариваю рассолом из под огурцов, помидор, любым своим маринадом. Ну и соль капельку по вкусу, зависит от солености маринада, сахар или мед.

[Варварушка]

Irina, Ир, я тоже сама делаю, но Лале не нужна простая жгучая горчица. Она хочет такую, какую можно вместо варенья на хлеб намазывать.)))

[Светлан]

Завтра зайду в магазин у нас на станции. Там она была

[Orcessa]

А домашний лимонад кто-нибудь делает? Если да, то поделитесь рецептом. Очень хочу сделать, а проверенного рецепта нет.

[Варварушка]

Orcessa, Маш, я делаю, но не газированный. Там всё просто: вода (у меня родниковая) + лимонный или апельсиновый сок + сахар по вкусу. В ёмкость предварительно нарезаю мелко цедру, которую снимаю картофельным ножом. Настаивается сутки. Выпивается за пол дня. На 3-литровую банку - 2 средних лимона.

[Orcessa]

Варварушка, Наташ, спасибо. Газированый мне не нужен. А сахар кладешь? Если да, то сколько?

[Варварушка]

Сообщение от Варварушка

вода (у меня родниковая) + лимонный или апельсиновый сок + сахар по вкусу.

У меня на 3-литровую банку неполный стакан песка выходит, но я себе разбавляю, т.к. сладкое не люблю, а Ромке нравится. )))

[shl]

Самый. Простой рецерт - на пятилитровку воды 1 лимон. Порезать на дольки, пролазящие в горлышко бутылки и все. Лимоны лучше тонкокожие.

[Orcessa]

Варварушка, shl, спасибо за ответы. Сделала дома по рецепту Наташи, правда еще и грейпфрут добавила и сахара всего 3 ложки на 3 литра. получилось очень вкусно!

[Малинка]

Orcessa, Я добавляю еще имбирь, мелко порезанный, лимон резанный с кожурой, щепотку корицы, кардамона, сахар по вкусу, нагреваю смесь, но не кипячу, в теплый добавляю листочки мяты, остужаю, процеживаю и в холодильник

[Vitalka]

подскажите пожалуйста рецепт холодной засолки белого груздя.

[Пехотинец]

А заглянуть в соответсвующий раздел сайта слабо?

[Варварушка]

waterproof, Оля, выручай! Нужен "правильный" рецепт Мульгипудера. В интернете они все разные... Наверняка, ты знаешь тот, который настоящий, без "самовольщины". Ведь знаешь?))

[waterproof]

Варварушка, признаюсь, никогда данную кашу не ела. Но, тесно сталкиваясь с национальной кухней, могу сказать, что там точно ничего лишнего не должно быть. Первое правило, это вместо масла лучше использовать сало (вытопить, а шкварочки можно посыпать сверху на блюдо), второе правило это побольше лука. Сало и лук это, можно сказать, основа практически всех блюд эстонской кухни)
Т.е.обращай внимание на те рецепты, где нет всяческих оливковых масел, кучи зелени типа кинзы, приправ кроме соли и т.д.;)

[Варварушка]

waterproof, спасибо! Всё поняла.) Теперь достаточно информации, чтобы правильно "отфильтровать" информацию.)

[Евгеньевна]

По просьбе Марины о паутинниках триумфальных.
Готовлю их также, как другие грибы. При варке получается очень прозрачный бульон. Дальше делайте , что хотите. Маринованные очень красивые, хрустящие. Правда я делала их в смеси с подберами и белыми. Маринад делаю на вкус. Люблю малосольные и не кислые. Поэтому храню закрытые банки в холодильнике.