|
|
Регистрация | Правила форума | Справка | Социальные группы | Календарь | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...
Описание: ![]() |
![]() |
|
Опции темы |
![]() |
#41 | ||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.09.2015
Адрес: Москва, Митино
Сообщений: 526
|
![]() Цитата:
![]() Производитель ООО "Техада", РФ, Краснодарский край, станция Павловская. Вчера вскрыла банку, огурчики просолились и даже пересолились, остались хрустящими, уксуса не чувствуется. ![]() Так что можно использовать по прямому назначению ![]() Эксперимент продолжаю, слила рассол, залила обычным кипятком, чтобы соль ушла, посмотрю через несколько дней, что выйдет, думаю выйдет то, что надо. т.к. подобным образом в этом году солила огурцы. Залила огурцы крепчайшим солевым рассолом. Дня через 3 слила рассол и залила кипятком. Огурцы стоят при комнатной температуре. Получились малосольными. ![]() |
||
![]() |
![]() |
#42 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 534
|
![]()
Всем привет! Что я хочу сказать... 5 месяцев не следила за негерметичными консервами (всё квашеное). Там, где под крышкой были рябиновые ветки, появилась плесень, а где квашеная капуста - чисто!
|
|
![]() |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#43 | |
Пользователь
Регистрация: 18.06.2019
Адрес: Москва, Рязанка
Сообщений: 60
|
![]()
Здравствуйте!
Этот рецепт маринованного сладкого перца в нашей семье живёт давным-давно. Вот, что в записях: 2 кг перца сладкого 1/2 стакана уксуса 1/2 стакана сахарного песка 1/2 стакана подсолнечного масла 2 стакана воды 4 чайных ложки соли 3 головки чеснока 2 пучка петрушки Сделать маринад, помыть и порезать перец на 4 части, Варить в маринаде перец 10 минут, выложить в банки рядами, пересыпая измельчёнными чесноком и петрушкой, залить кипящим маринадом. Остынет - можно есть. Я перец режу полосками шириной около сантиметра (так удобнее в банки укладывать), дальше - как обычно - стерилизую, переворачиваю, укутываю... Ну и конечно же немного оставляю на "поесть сейчас")) Буду рада, если кому-нибудь этот рецепт "зайдёт"))) |
|
![]() |
6 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#46 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
![]()
тётяРита, я бы чеснок с чаем ела вприкуску вместо сахара. Очень его люблю. Но именно потому, что из дома выходить приходится, съесть столько сколько хочется не получается.
|
|||
![]() |
![]() |
#47 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
![]()
Давно искала вкусный салат из огурцов на зиму. Нашла нужный рецепт (автора уже не помню). Съедается очень быстро.
Салат огуречный с перцем и луком в мультиварке. Огурцы 2 кг Лук 400 г Болгарский перец 400 г Соль 1,5 ст. ложки Чеснок 2 зубчика Лавровый лист 3 штуки Сахарный песок 100 г Масло подсолнечное 70 г Сок лимона 100 г Перец черный ¼ чайной ложки Кориандр молотый ¼ чайной ложки Кукурма ¼ чайной ложки Огурцы порезать кружками, перцы – дольками, лук – полукольцами. Сложить в мультиварку, добавить все остальные ингредиенты. Дать постоять 30 минут, чтобы появился сок. Включить мультиварку на режим «суп». Периодически помешивать. Через 30-40 минут готовки разложить по стерильным банкам, закупорить и укутать на 1-2 часа. Если Вы готовите не в мультиварке, просто доведите до кипения, помешивая, прокипятите минут 5-10 и разложите в стерильные банки. |
|
![]() |
![]() |
#48 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
![]()
Томаты в томате.
Помидоры 9 кг (4,5кг – целыми в банки, 4,5 кг - на сок) На 4 литра сока кладем: перец красный острый 2 чайные ложки соль 5 чайных ложек перец черный молотый 1 чайная ложка сахар 7 столовых ложек Готовим сок. Можно через соковыжималку. Я делаю так: режу помидоры, кидаю в кастрюльку и тушу минут 30. Пробиваю погружным блендером. Ставлю сито на пустую кастрюлю. Большим половником зачерпываю тушеные томаты, выливаю в сито и кругами вожу половником по ситу, прогоняя сок (он сливается в кастрюлю). В сите остается шкурка с семечками – их выбрасываю. Следующий половник, и так до конца. Не сложно. Готовим помидоры, которые будут консервироваться целыми. Срезаем у них место крепления плодоножки и закладываем в стерильные банки поплотнее, но не давим. Банки стерилизую в микроволновке: налить воду в банки, слоем в сантиметр – два, и греть в микроволновке до закипания воды. Готовим томаты в томате. Греем воду в чайнике, заливаем ею банки с томатами по самый верх, банки прикрываем прокипевшими (для стерильности) крышками. Накрываем большим полотенцем, оставляем на 10 минут для прогрева. Воду сливаем в раковину и сразу заливаем новой кипяченой водой из чайника. Снова оставляем на 10 минут для прогрева. Сливаем воду в раковину. Осторожнее! Банки, крышки и вода уже горячие. Сок к этому времени должен быть готов – пряности положены, сок кипит. Заливаем томаты соком, закручиваем и под теплое укутывание до остывания. ![]() Так можно закатывать и сливовидные помидоры, и круглые, и черри. |
|
![]() |
![]() |
#49 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
![]()
Теперь "Томаты в томате" - мой любимый рецепт. В этом году делала эту заготовку первый раз. Нашла рецепт поздно, когда помидоры в теплице заканчивались. Закатала мало. Ели банку за банкой. Остальные заготовки: салаты, лечо, икра - все отодвинулось. Хороший рецепт. Вкусно.
Удобно, что срезана попка (место крепления плодоножки). Берешь помидор за противоположный конец, и он из своей шкурки легко выскакивает целиком. |
|
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: |
![]() |
#50 | |||
Продвинутый пользователь
Регистрация: 19.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 2,095
|
![]()
По просьбе Деда Саши публикую рецепт наших солёных огурцов.
Ингредиенты: огурцы, зонтики укропа, корень хрена, листья хрена, чеснок, листья смородины, вишни, дуба, соль каменная: 70 г на 3х-литровую банку. Всё помыть и разложить по банкам, засыпав солью (у огурцов ничего не отрезаем), залить холодной водой из-под крана. Банки накрыть крышками, не закручивая, оставить кваситься от 3х до 5ти суток в зависимости от температуры в помещении. Рассол должен помутнеть. На поверхности будет появляться пенка, её надо снимать, а крышки промывать. По прошествии 3х-5ти суток рассол из банок сливаем в кастрюлю и кипятим его. Крышки тоже кипятим в обычной воде. Пока это всё происходит, банки с огурцами ставим под проточную воду (под кран), сливая воду пару раз в каждой банке. Рассол закипел: кипящим рассолом залить огурцы и закрыть герметично прокипячёнными крышками. Перевернуть банки и поставить до полного остывания. Ждём месяца 1,5-2. Крышки могут вздуваться - это нормальный процесс брожения. |
|||
![]() |
![]() |
#51 | |
Пользователь
Регистрация: 31.08.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 96
|
![]()
Салат огуречный на зиму "Шантане".
Огурцы 2 кг Морковь 500г Перец сладкий красный 700г Перец острый без семян 2 штуки Чеснок 100г Сок лимона или уксус 150г Сахарный песок 50г Соль 3-4 чайные ложки Перец порезать. Добавить соль, сахар и лимонный сок. Тушить помешивая. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Огурцы порезать кружочками толщиной 5 мм. Тушеный перец пробить погружным блендером. Добавить морковь, проварить 5-10 минут с момента закипания. Добавить чеснок и огурцы. Варить, часто помешивая, 5 минут с момента закипания ( огурцы должны изменить цвет с зелёного на оливковый. Закатать, перевернуть и укутать на 2 часа. |
|
![]() |
![]() |
Метки |
квашение, рецепты, соление, маринованные грибы |
Опции темы | |
|
|