|
Определитель грибов Сомневаетесь в съедобности гриба или интересуетесь грибами в общем? Всем форумом поможем определить, дать информацию, посоветовать...
Описание:опознаём по памяти |
|
Опции темы |
25.11.2013, 18:25 | #1 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Народный определитель грибов
Вот вчера мы с Андреем лопали грибы и говорили, как водится, о грибах.
И рассказал мне Андрей, что собирали его родители давным-давно в лесу грибы очень вкусные под народным названием "молоканка". Он утверждал, что это валуй, но по описанию, совершенно на валуй оказалось не похоже. Чисто-белый гриб, с молочком, отмачивали три дня, а потом солили. Говорит, что было вкусно. Что же это? |
|||
25.11.2013, 21:15 | #5 | |||
Грибная жадина
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
|
Re: Народный определитель грибов
Да, я тоже не уверена,что это скрипица.
Сейчас специально позвонила Андрею и спросила, была ли "молоканка" мохнатая. Он сказал, что нет, она была гладкая. Задачка, однако... |
|||
25.11.2013, 22:14 | #7 | |||
безнадежная грибобольная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Одинцово
Сообщений: 3,724
|
Re: Народный определитель грибов
У нас в деревне молоканками называли скрипицы, мы их собирали, мама солила в бочках, все ели и, кажется, было вкусно.... Я пробовала потом засолить - полено-поленом
|
|||
26.11.2013, 00:04 | #8 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Народный определитель грибов
Мы с Олегом в прошлом году находили такой груздевидный гриб...скорее похож на перечный, но совершенно не горькое молочко. Ну ни капли не жгучее. Гладкий, белоснежный, крупный.
Пластинки не грязно бежевые, как у скрипицы, но и не такие частые, как у груздя сизоватого. Кусали, лизали, разрезали - ни фига не поняли. Были увлечены сбором белых и про груздь, увы, забыли... |
Пользователь сказал cпасибо: |
26.11.2013, 23:02 | #10 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 1,317
|
Re: Народный определитель грибов
Кутуся! Нашел на ГКО грибы, вроде которые собирал в Тв.области, это оказалась "говорушка дымчатая форма белая", имеет слабо выраженный парфюмерный запах, который при варке усиливается как и у дымчатой. Очень вкусен в солёном и квашенном виде.
|
|
26.11.2013, 23:36 | #13 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 733
|
Re: Народный определитель грибов
Кутуся! Может быть либо Мле́чник бе́лый (Lactarius musteus), либо млечник бледно-желтый (Lactarius pallidus)?
__________________
фанат "Универсального леса" |
|
27.11.2013, 00:45 | #14 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 1,317
|
Re: Народный определитель грибов
Да! Наверное. Жаль Кутуся что Вы ели другие(что же это за грибы?). Эти говорушки тебе точно бы понравились, плотные и хрустящие как грузди, только чуть помягче( брали только шляпки - у средних ножки рыхлые, маленькие целиком).
|
|
27.11.2013, 01:27 | #15 | ||
Banned
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: САО Москва Ховрино
Сообщений: 125
|
Re: Народный определитель грибов
Цитата:
Думается на скрипицу.., это те, что беленькие такие, вроде как на грузди похожи, но не совсем. Есть их видимо можно, да и слышал я, что их едят после десяти дней отмокания с постоянной заменой воды. Сам не пробовал, ничего не могу сказать. |
||
27.11.2013, 01:39 | #16 | |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Народный определитель грибов
Цитата:
Никогда не видела, чтоб дымчатая говорушка на срезе выделяла млечный сок. Пусть даже это белая форма, которую хоть и нечасто, но встречаю- с груздем и рядом не поставить. Солила и заквашивала вёдрами, мариновала - после отваривания они всегда непотребно мягкие, тряпкообразные, а без термообработки их по любому солить не будешь. |
|
27.11.2013, 02:37 | #17 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 1,317
|
Re: Народный определитель грибов
Лалангамена, Вы правы, я ошибся - груздь(любой) выделяет "молочко", а у говорушек его вроде бы нет(видов очень много). Спасибо. А подскажите "ивишень" тоже без молочка, говорят съедобный.
|
|
27.11.2013, 12:37 | #18 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Народный определитель грибов
alatyir, а про ивишень сказать не могу, т.к. находила его гораздо реже, чем дымчатые говорушки, и уверенности в определении не было. И желания употребить тоже не возникало)) запах какой-то огуречный.
|
27.11.2013, 13:16 | #19 | |
Забивший на всё
Регистрация: 28.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 905
|
Re: Народный определитель грибов
Молоканкой мой отец называл грибы похожие на горькушку, может это и была горькушка. Было это лет 35 с гаком тому, о грибах мы имели весьма поверхностное представление. Мы их собирали и солили горячим способом, часто в смеси со свинушками. Ничего про вкус сказать не могу, не помню. Вскоре собирать их перестали, а сейчас они попадаются довольно редко.
Когда в грибах стали разбираться получше, молоканкой стали называть чуть ли не любой незнакомый млечник, т.е. не чернушку и не волнушку. А сейчас это слово почти забыто.. Кутуся, ты же понимаешь, что в каждой области и местности один и тот же гриб может называться по-разному, и наоборот одно название могут иметь разные грибы. Так что детектив будет бесконечным.. ага.. |
|
Пользователь сказал cпасибо: |
27.11.2013, 14:11 | #20 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Тульская
Сообщений: 2,533
|
Re: Народный определитель грибов
Когда мои родители снимали дачу и мои грибные познания находились в зачаточном состоянии, то наша хозяйка дачи тоже приносила из леса грибы очень похожие то ли на горькушки, то ли на гладыши, а может и то и другое и называла их молоканками... она их солила, а мы тогда соленые грибы вообще не заготавливали... даже чернушки, которые я приносил, бабушка вымачивала и потом жарила со всеми остальными грибами, включая свинушки, которые достаточно долгое время были непременным атрибутом всех грибных походов... исключения правда бывали и я уже в детстве увлекся моносбором, это был период массового выхода подберезовика, на котором я уже отрывался по полной, принося домой до 300 штук за день, правда ходить приходилось два раза, потому что за один я в своем нежном возрасте столько уволочь не мог.
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
|
|