07.01.2015, 00:42 | #1 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Пироги со сгущенкой
Пирог со сгущенкой
Для коржа: 300г юбилейного печенья 100г сливочного масла Для начинки: 200г сгущенки 200г жирной сметаны 1 яйцо Чайная ложка желатина Пара горстей ягод Цедра одного лимона Приготовление: Перетереть печенье в крошку с помощью пакета и скалки. Затем перетираем крошку печенья со сливочным маслом. Берем форму с диаметром 25.5-28см. Выкладываем и утрамбовываем получившуюся крошку, делаем бортики. Ставим в разогретую духовку (150ºС) на 3-4 минуты, чтобы схватился только. Заливаем желатин водой по инструкции, ждем как набухнет, греем на плите, чтобы стал жидким. Смешиваем сгущенку со сметаной и желатином. Добавляем цедру и ягоды. Заливаем начинку на корж, ставим в духовку (150ºС) на 10-15 минут. !Внимание! Следите за бортиками из печенья, очень легко перегорают. Вчера первый корж на выброс, экстренно бежала за второй порцией печенья. И второй пирог пекли, не отходя от духовки, следили. Фото нет, вдруг у VGT есть карточки угощений на столе. |
|
07.01.2015, 01:10 | #2 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Пироги со сгущенкой
|
07.01.2015, 01:22 | #3 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Пирог со сгущенкой
Варварушка, мы заливали почти сразу но можно и перестраховаться.
|
|
07.01.2015, 01:28 | #4 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Пирог со сгущенкой
Я о другом: желатин-то - для застывания. Так? А в духовку зачем, после заливания коржа? Я думала, что когда корж прогрет, то заливай и охлаждай... Прости, если туплю.))
|
07.01.2015, 01:31 | #5 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Пирог со сгущенкой
Варварушка, по рецепту надо запечь, мы так и делали. Желатин добавили от себя, потому как в комментариях к изначальному рецепту многие писали, что начинка жидкая была после запекания. Вот так
|
|
Пользователь сказал cпасибо: |
07.01.2015, 01:33 | #6 |
Рыбо-грибо-зависимая
|
Re: Пирог со сгущенкой
Все, поняла, спасибо!))
|
Пользователь сказал cпасибо: |
07.01.2015, 10:05 | #7 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
|
Re: Пирог со сгущенкой
Ир, по-моему в добавке желатина никакого толку - при высокой температуре он теряет желирущие свойства. Лучше лишний желток добавить, или целое яйцо. А начинка очень вкусная , как обзаведусь кислыми ягодами - сразу сделаю. Только на тесте на песочном попробую, а то с печеньем возни не меньше,так еще и горит, оказывается...
|
|
07.01.2015, 13:18 | #8 | |
звездная
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва, Алтуфьево
Сообщений: 2,027
|
Re: Пирог со сгущенкой
Желатин добавили, чтобы загустил начинку после запекания сделай с яйцом, расскажи?
|
|
07.01.2015, 16:01 | #9 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
|
Re: Пирог со сгущенкой
Я имела ввиду , что желатин после попадания в духовку (там же температура высокая) теряет свои желирующие свойства, и использовать его как загуститель бессмысленно , ну чего зря продукт переводить? Яйца вполне достаточно - у меня есть похожий рецепт просто со сметаной, начинка действительно кажется жидковатой пока горячая, но после остывания загустевает.
|
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
07.01.2015, 19:41 | #10 |
среднерусская грибоищейка
|
Re: Пирог со сгущенкой
Опять они за своё! Печеньки пекут вкусные, провоцируют.. нет бы на лыжи, и за фламмулиной!
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
15.01.2015, 14:55 | #11 | |
Продвинутый пользователь
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 341
|
Re: Пирог со сгущенкой
Вот и мой кусочек , вчера бруснику нашла, наконец . Но просто с брусникой не понравилось - мне пресновато было, и брусничная горчинка слегка чувствовалась, вот девчонки правильно туда смородины сыпанули - вкуснее было.А еще я испугалась жидкой начинки (яйцо очень маленькое было) и добавила чайную ложку муки - а вот не надо было , там идеальные пропорции, а у меня запеканка получилась. А ведь пирогов подобных штук 100 уже делала - знаю, что все отлично застывает и без всяких ухищрений. Сбила меня Ирка с толку желатином своим
Тесто взяла песочное и отдельно его не выпекала - сразу залила начинку и на 170 градусах запекала минут 50. С печеньем возни больше, на мой взгляд , да и чего только сейчас в него не кладут, сделать тесто самой надежнее и быстрее. И края не горят, в отличии от печенья. Очень люблю такие пироги со сметанной заливкой . |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
|
|