Эстонская капустная каша

[podzvezdami]

Это блюдо эстонской кухни. Я его узнала от waterproof и с тех пор часто его готовлю. Надо сразу заметить, что в оригинальном рецепте эстонцы используют еще и мясной фарш, однако мне больше по вкусу каша без мяса. Эстонцы эту кашу даже консервируют на зиму.

Ингридиенты:
-качан капусты
-луковица
-морковка
-рис
-кетчуп беру Calve классический; кол-во равного объема со сметаной
-майонез беру Mr.Ricco; кол-во равного объема со сметаной
-сметана 250 г
-куриный бульонный кубик

Все для этой каши я режу или тру вариабельно. Беру кастрюлю на 3,4 литра. Шинкую в нее капусту до верха. Смешиваю соус из равных долей сметаны, кетчупа и майонеза, заливаю литром или чуть больше воды градусов 85-90 по Цельсию. И заливаю этим соусом капусту, ставлю на разогретую плиту и медленно тушу. У меня электрическая плита, сначала включаю на 4-ку, потом постепенно снижаю температуру, чтобы тушение проходило спокойно, а не бурлило. Через некоторое время добавляю зажарку из мелко нарезанного лука с натертой морковкой и один бульонный кубик. Надо попробовать на вкус, если всего хватает - тушим дальше. Если нет - добавляем еще половинку бульонного кубика. Когда капуста будет практически готова, необходимо засыпать рис. Это я опять же делаю на глазок, но на такую кастрюлю 3,4 литра я добавляю одну мультиварочную чашку риса, ее объем, думаю, около 100-120 мл. Перемешать и накрыть вновь крышкой. Когда рис будет готов, можно добавить черный молотый перец, будет острее вкус! Выключаем плиту, накладываем кашу в тарелку, на кашу - сметану, ложку с кашей в рот! Вкуснота невероятная!!!!

[Иришка]

Интересно, а если туда вместо мяса добавить сушеных белых. Так и пост пройдет незаметно. Спасибо. Надо попробовать. Почти ленивые голубцы.Только еще ленивее.

[podzvezdami]

Сообщение от Иришка

Интересно, а если туда вместо мяса добавить сушеных белых. Так и пост пройдет незаметно. Спасибо. Надо попробовать. Почти ленивые голубцы.Только еще ленивее.

Если сделаете с белыми, напишите, пожалуйста, как получилось!

В пост можно, только без сметаны и с постным майонезом

[Ирчик]

Ир, майонез исключить. Ты ж сметану будешь все равно добавлять.
А вообще- наверно вкусно.

[Лалангамена]

podzvezdami, а она в идеале получается...зелёноватая или скорее коричневая? Чтой-то я боюсь, зелёную кашу мои не поймут)))
Попробую чуток сделать с фаршем.

[podzvezdami]

Сообщение от Ирчик

Ир, майонез исключить. Ты ж сметану будешь все равно добавлять.
А вообще- наверно вкусно.

не, исключать майонез нельзя. это оригинальный рецепт соуса (а если в этот соус добавить давленного чеснока, получится идеальная заправка для салатов с креветками!)

[podzvezdami]

Сообщение от Лалангамена

podzvezdami, а она в идеале получается...зелёноватая или скорее коричневая? Чтой-то я боюсь, зелёную кашу мои не поймут)))
Попробую чуток сделать с фаршем.

каша получается оранжевая как чуть более яркая тушеная капуста...

а с чего быть ей зеленой?

[Кутуся]

Ирин, спасибо!
Интересный рецепт. В мульте классно такие блюда готовить - ленивое блюдо для наиленивейших). Обожаю капусту.
Надо будет приготовить и именно с белыми. Только вот майонез я не люблю, 250 г, это очень много.

Сообщение от Ирчик

Ир, майонез исключить. Ты ж сметану будешь все равно добавлять.

Я бы ещё и кубик исключила. Вместо него можно взять любой жир. Я вот, к примеру, храню гусиный жир после НГ, Рождества, СНГ, НГДР, НГДД, КНГ и прочих зимних праздников.
Гусиный жир, как мне кажется, для капусты идеален. Буду делать с ним!

[podzvezdami]

Кутуся, я наверно неправильно написала. 250 г сметаны, а все остальное добавляется равными объемами.

Кубик скорее для вкуса добавляется, как мне кажется, чем для жира.

[waterproof]

кубик, действительно для вкуса. я когда-то очень давно (когда только училась готовить), перепробовала разные варианты. куриный кубик мне понравился больше всего - не надо заморачиваться с приправами, солью. я в таком соусе и обычные голубцы тушу)) а так можно любые приправы добавлять по вкусу. можно вообще не добавлять. а можно сделать кашу на бульоне.

[podzvezdami]

Добавляю фото

[Irina]

Я пропустила этот рецепт. А тут читала творение Ирины про ее офисный день и нашла его. А поскольку у меня новая игрушка - медленноварка Расселл Хоббс, будет повод сделать в ней. Она для этого идеально подходит.