Где взять рецепт?

[Irina]

ТАКА, Таня, это мне? Иголки, шишки?

[Хелена]

Ирина, не нашла в темах рецепт. Так напишу.
Нужны зеленые, еще мягкие шишки - которые можно порезать. Режешь колечками, укладываешь в ошпаренную кипятком банку слоями. И каждый слой пересыпаешь сахаром. Все. Порезанные шишки дают сок, который, смешиваясь с сахаром, становится густой как мед. Минимум усилий. Максимум витаминов, потому что нет термической обработки, и все витамины остаются. В частности - самый главный витамин С, который разрушается при нагреве.

[nyur]

Надо попробовать. У меня есть шишки в морозилке. Сахару много сыпать?

[waterproof]

Хелена, так просто? а не сильно "смолит"?
а то у меня шишек на засолку собрано на 10 лет вперед

[Irina]

Helena, спасибо! Попробую.

[Хелена]

Оля, не смолит. Шишки-то молодые. Единственное - не знаю, получится ли из замороженных - дадут ли сок после разморозки. Попробуй маленькую пиалочку сделать на пробу.
Аня, сахар - на глаз. Слой резаных шишек и сверху присыпаешь сахаром, чтобы просветов не было. И так полную банку заполняешь слоями.

[nyur]

И последний вопрос - сколько настаивать?

[Хелена]

Как дадут сок, так и можно употреблять. А так у меня 2 банки уже 3-ий год стоят в Москве, все съесть не можем))

P.S.: ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!

[ТАКА]

Сообщение от Irina

Таня, это мне? Иголки, шишки?

Конечно тебе.
Сколько надо? В воскресенье нарву.
С молодыми шишками проблема сейчас .... не сезон, а вот иголок сколько хочешь

[Irina]

ТАКА, Таня, ответила в личку.

[Nesta]

Может, глупый вопрос, а из каких иголок лучше делать? Ель или сосна?

[Irina]

Настя, вроде из сосновых. Там все равно делают настой и через сутки его процеживают и уваривают с сахаром. Типа как медок из одуванчиков. Но я не делала, только попробовать хочу.

[Таша77]

И мне подскажите ,пожалуйста,когда шишки собирать на варенье. Я дочке обещала, что мы обязательно сделаем( она на ярмарке варенья летом напробовалась и сама захотела сделать)

[Лалангамена]

Таша77, самые ароматные они в июне, как только завяжутся. Мелкие, 2- 3 см.

[Лалангамена]

В который раз пытаюсь сделать горчичный соус. Такой, чтоб не сильно горький, скорее сладковатый, но с запахом горчицы. Ничего то у меня не получается
Следуя рецептам, добавляла молотые орехи, кунжут, яблочный уксус, лимонный сок - что только не пробовала... очень жидкая горчица "вырвиглаз" - предел моих возможностей.
Кто знает рецепт вкусного горчичного соуса, откликнитесь.
Сильно подозреваю, что дело в семенах горчицы БЕЛОЙ, которых я в продаже не встречала, и всегда использую обычный порошок семян горчицы ОСТРОЙ.

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

В который раз пытаюсь сделать горчичный соус.

Лал, а поподробнее, какой, а то их, горчичных, как у дедушки гуталина! Для чего? Где ты его пробовала и с каким блюдом? ...чтобы понимать, какой тебе рецепт давать.))

[Татьяна Дериул]

Лалангамена, я сладкую покупала только с зернышками, но сам наполнитель не очень на горчицу смахивал, скорее какой-то сладковатый, вроде как кисель, а если использовать базу рассол, мед , масло соль с загустителем и в нее добавить меньше порошка, может будет пахнуть?
Я сама то не ем, только для маринада готовлю, а там едреность главное!

[nyur]

Марин, а соус для каких целей?

[Лалангамена]

Татьяна Дериул, загуститель - неее, вариант с зёрнышками я знаю, но это не то.


Варварушка, выручай!
Я хочу густой горчичный соус, который в нос не бьёт, а лишь жжёт слегка, типа того, что в "хот доги" заливают.

Сообщение от nyur

Марин, а соус для каких целей?

Ань, для мяса... Олег любит ядрёную горчицу, а я - нет!

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

Олег любит ядрёную горчицу, а я - нет!

Прости, но я ещё уточню: тебе нужна просто "мягкая" горчица (с мягким, не ядрёным вкусом). Правильно?