Заготовка даров сада-огорода

[Пехотинец]

Сливы в этом году было немерено. Сушили в сушилке. Около 5 литров сушеных ушла на экспорт, а 6 литров остались для внутреннего потребления. Что с ними теперь делать, пока непонятно.

[Лалангамена]

У меня попытки сушить сливу закончились в прошлом году. Полным провалом, кстати.
Сушила, удаляя косточки: размякшая слива прилипает к поддонам, сок течёт ручьём, чуть уменьшу температуру - всё закисает.(
Сейчас наварю ткемали и всё.

[Пехотинец]

65 градусов и 24 часа. Получаются кисленькие почти карамельки

[Лалангамена]

Пехотинец, с косточкой? И ещё вопрос - размер, цвет, плотность слив имеет значение?
Я мучила синие кислые сливы, и жёлтые сладкие, все брала мягкие.

[Варварушка]

Сообщение от Лалангамена

Сейчас наварю ткемали и всё.

А как же пастила? Мармелад?...

[Лалангамена]

Варварушка, дотянут бедные сливы недельку до моего отпуска - увидим))

[Пехотинец]

Сообщение от Лалангамена

Пехотинец, с косточкой? И ещё вопрос - размер, цвет, плотность слив имеет значение?
Я мучила синие кислые сливы, и жёлтые сладкие, все брала мягкие.

Не, без косточки. Разрезал пополам и косточку вынимал. Сливы были обычные, фиолетовые. Разной спелости.

А вот терн пробовал несколько лет назад сушить, естественно, с косточкой. Очень долго сохнет. И получаются камешки, только в компот годящиеся. Отказался от терна. А слива хорошо пошла

[Барни]

mila, я по этому же рецепту делала заготовку для яблочных пирогов. Делала из антоновки. Переживаю, что кисло получилось, но пока вроде стоит нормально (уложила в пастеризованные банки, пропастеризовала, закрыла крышкой и оставила в остывающей духовке). Для пирогов - идеальный вариант (потом уже можно будет сахарку все же доьавить:-))

[mila]

А ещё в яблочное пюре, в заготовку, сгущёнку добавляют. Говорят, что вкусно.

[Барни]

mila, точно вкусно. Но калорийно:-(

mila, забыла написать, делала бруснику по Вашему рецепту (1 кг брусники, 600 гр сахара). Отлично получается, спасибо Вам большое! И к мясу - очень вкусно...

[mila]

Сообщение от Пехотинец

6 литров остались для внутреннего потребления. Что с ними теперь делать, пока непонятно.

1. Салат: свёкла, чеснок, чернослив, майонез. Чернослив заменить сливой, т. к. непонятно, откуда он, кто, когда и как...

2. Новогодний десерт: в чернослив (сливы) положить орехи, залить взбитыми с сахаром сливками и в холод.
Я сливу пополам не режу, а только вынимаю косточку и сушу на газу.

3. Компот

4. Плов

5. Фруктовый салат

6. ...

[mila]

Сообщение от Лалангамена

[b]
Я мучила синие кислые сливы, и жёлтые сладкие, все брала мягкие.

Сливы надо брать только твёрдые.

[Кутуся]

Вчера по телеку услышала, что арбузные корочки можно посушить, а потом в чай заваривать. Говорят, очень ароматный чай получается.
Хочу попробовать)

[Своя]

Натусь, чай будет пахнуть тыквой?

[Irina]

Я из сливы синей сварила в духовке почти мармелад пряный. Вскипятила стакан вина, в оригинале портвейн, 400 г сахара, 2 звездочки бадьяна. 1 чл кардамона, 1 чл корицы. Залила 1 кг сливы, через 4 часа добавить пакет желфикса 1:2 и вылить в глубокий противень. Поставить на час в духовку при температуре 190 гр. застыл, ножом можно резать, пряный и ароматный. Потом делала двойную норму и в кастрюле, получился не такой густой.
А из терна можно ткемали, компот. А еще сейчас на ХП все делают сливу на манер вяленых помидор. Все тоже самое, травы, чеснок, заливают маслом, только слива, вялят в духовке. Обязательно сделаю.

[Лалангамена]

Сообщение от Irina

все делают сливу на манер вяленых помидор.

Ааа, вот это уже интересно! Помидоры я освоила, дело за сливой.

[Варварушка]

Сообщение от Irina

добавить пакет желфикса 1:2

Берите 1:3 - от него ещё лучше желируется! Настоящий мармелад выходит!

[Irina]

Я этот еле нашла. Из Перекрестка исчез, появился в 7 континенте. 1:1 и 1:2. В магазинах здорового питания еще пектин есть. 1:3 не видела.

[Irina]

Хочу поделиться. Банки для заготовок стерилизую в мкв, крышки винтовые всегда кипятила отдельно. В этом году узнала, что крышками можно прикрыть банки и поставить в мкв, налив в них воду на 1 см и на полную мощность 2 минуты. Долго не решалась попробовать, наконец решилась. Все отлично, ничего не искрит. Может кто и знает, но для меня это стало настоящим открытием, очень удобно.

[Таша77]

Я закатала салат, в оригинальном названии "Мужской"Можно использовать как соус, но я люблю зимой такую баночку добавить в солянку (суп) и в капусту с мясом. И в жаркое по домашнему, и на пиццу вместо соуса положить и еще .....
3 кг помидор порезать
8 больших головок лука порезать
200 гр зелени (я кладу больше)
1 стакан сахара
1ст. ложка соли
0,5 стакана 6% уксуса (я кладу чуть больше половины от необходимого)
Варить 1,5 часа
Могу завтра фото баночек выложить, сегодня буду еще закатывать. У меня петрушки лежит целый пакет, надо его использовать.