Что бы такого... кулинарная болталка

[Кутуся]

Убейте меня, не понимаю, зачем такие мучения? Банка отдельно, грибы отдельно. В огняную банку кипящие грибы бултых, и варёной крышкой вжик-вжик. Потом укутываю одеяльцем и пару суток они там остывают. Все грибы стоят прекрасно.
Быстро и качественно

[Барни]

Не стоят они у меня без стерилизации... И бывало, что банка 3-х литровая до половинки только наполнилась, а грибы в кастрюльке - закончились... И пока новая кастрюлька вскипит, пока грибочки проварятся - в банке все и остынет. Так что я теперь - только в банки не более полутора литров и только стерилизую в духовочке. Так оно мне надежней кажется... Мы раздаем 2/3 грибов как минимум. Страшно родню потравить:-)

[Солнце]

Сообщение от Кутуся

В огняную банку кипящие грибы бултых, и варёной крышкой вжик-вжик.

Я в остывшую стерилизованную банку (в духовке) помещаю кипящие грибы, закрываю стерилизованной крышкой (кипячу в воде), закрываю, переворачиваю, укутываю. И все. Много лет так делаю, все отлично.

[Кутуся]

Сообщение от Кутуся

В огняную банку кипящие грибы бултых, и варёной крышкой вжик-вжик. Потом укутываю одеяльцем и пару суток они там остывают. Все грибы стоят прекрасно.

Этому способу меня научила тётушка. Я так с двадцати лет грибы консервирую. Ни разу ничего не испортилось)

Сообщение от Солнце

Я в остывшую стерилизованную банку (в духовке) помещаю кипящие грибы, закрываю стерилизованной крышкой (кипячу в воде), закрываю, переворачиваю, укутываю. И все. Много лет так делаю, все отлично.

Моя тётя мне говорила, что можно и в остывшие стерилизованные банки закладывать грибы, но чёто как-то страшновато, всё кажется, что какой-то микроб прилип)

[Солнце]

Сообщение от Кутуся

можно и в остывшие стерилизованные банки закладывать грибы, но чёто как-то страшновато,

Несколько таких огненных банок трескались, кстати не только у меня, при их наполнении горячими грибами. Банки, когда вынимаю из духовки, ставлю на чистое полотенце, горлышком вниз. Так и остывают.

[Кутуся]

Сообщение от Солнце

Несколько таких огненных банок трескались, кстати не только у меня, при их наполнении горячими грибами.

А у меня ничего не трескалось и не трескается
У меня только готовые падают и разбиваются, в этом году я побила рекорд по битью 3-литровых банок с каНпотами, аж шесть банок...хииии
Ну и ладно, всё равно ставить уже некуда

[Mskalex]

Здрасти Всем! !!!! Вчера открыл банку, понюхал, попробовал и съел, т.е. закусил под 50гр.)))). Девушка моя была на готове оказать первую мед.помощь, но помощь не понадобилась,))))))) грибы оказались очень вкусные и съедобные!

[Ирчик]

Mskalex,это конечно здорово. Но Вы в следующий раз поаккуратнее)

[waterproof]

Mskalex, я даже свои грибы, в которых уверена на 200% не брезгую прокипятить, если либо заподозрю что-то неладное (мнительность повышенная), либо грибы стоят долго...

Лучше перестраховаться!..

[Барни]

waterproof, вот под каждой буковкой подпишусь! Кмк, это правильный подход.

[Козерожка]

Летом сделала несколько баночек кабачково-баклажанной икры по рецепту Петруччио.
Хотела оставить на пост, но сегодня уговорила себя и открыла одну баночку на пробу. Вкусно, очень вкусно.
Пасту не использовала, немного добавила помидор, а так все по рецепту. Спасибо автору!



Оля писала

Распихать по стерильным банкам, укутать и пойти спать, проклиная тот час, когда вы решили сделать 6 огромных кабачков одномоментно как я.

Я теперь себя проклинаю, что сделала так мало. Надо будет в нынешнем году исправить эту ошибку.

[Своя]

Уважаемые кулинары, подскажите сколько нужно трюфеля, чтоб насладиться вкусом-запахом? Прочувствовать, так сказать.

ПС у нас в супермаркете продают выращенные под Брестом белые трюфели. Дороговато, конечно, но оч. уж хочется попробовать!

[Хелена]

Лариса, чтобы понять вкус, одного размером с куриное яйцо за глаза хватит. Во Франции его вообще в блюдо несколько тончайших ломтиков добавляют-и все!

[Своя]

Не купила. Достали з холодильника грыБОЧКИ со страусиное яйцо! Разрезать категорически отказались. ...ну и пусть там гниют.
Пошла в садово-огородный отдел, купила семена трюфелей, пойду сама выращивать.

[Alexey]

Сообщение от Своя

у нас в супермаркете продают выращенные под Брестом белые трюфели

Неплохая первоапрельская шутка.

[Sapa]

никто способ не знает, как быстро засушить много(ведер 10) лис?

[Варварушка]

Sapa, знает: сушилка вам в помощь! У "Суховея" 8 поддонов и очень быстрая скорость сушки. Все 8 шт. высушивает за ночь. Но это белых и боровиков, которые намного сырее лис. Лисы я сушила часа за 3-4...

[Лалангамена]

Сообщение от Sapa

никто способ не знает, как быстро засушить много(ведер 10) лис?

Если есть своя баня, вопрос отпадает сам собой))
На простыню и в парилку, когда та начинает чуть остывать. На всю ночь.

Ещё помню, использовали тепловентилятор, когда поддонов у сушилки не хватало.

[waterproof]

Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь способ приготовления вкусных морских гребешков

[Irina]

Оля, я частенько захожу на Сахалинский форум. Они знают толк в гребешках. Эти рецепты оттуда. Может тебе пригодится. Сама по ним не готовила ибо не перепадало исходного продукта.
"Вообще не готовлю.
300 грамм (порезать конечно) на порцию, грамм 50 уксуса столового, черный молотый перец, лучок покрошить...чесночек....горч� �цы чайную ложку....и кушать.

Я в горчичном соусе постоянно делаю так:
1. Режете гребешок на 4 части, режете луковицу полукольцами
2. заливаете гребешок 6% уксусом минут на 20, потом сливаете уксус
3. смешиваете 1 ложку горчицы (желательно домашней)+ 2 ложки майонеза, туда лук, гребешок, соль, сахар, перец (по вкусу), пару горошин перца(который горошком), гвоздики чуточку и немножко воды.
Желательно, чтобы пару часов настоялось и можно употреблять.

Гребешки с беконом и петрушкой.
Что надо:
•300 гр. гребешков, размороженных в холодильной камере;
•150 гр. бекона, нарезанного кусочками;
•1 ст.л. сливочного масла;
•1 ст.л. растительного масла;
•100 гр. белого сухого вина;
•соль, перец;
•петрушка.
Гребешки обсушить с двух сторон бумажным полотенцем и разрезать на бочонки толщиной 1 см. Слегка посыпать солью и перцем.
Бекон поджарить в 1 ст.л. растительного масла до хруста и убрать со сковороды.
В той же сковороде и в том же масле от бекона поджарить гребешки с двух сторон в течение 3 минут.
Отставив в сторону гребешки, сделать соус. Для этого добавить в сковороду белое вино, сливочное масло и дать всему покипеть еще 2 -3 минуты, под конец обильно присыпав петрушкой.
В тарелке перемешать гребешки с соусом, бекон и еще раз посыпать все крупно порезанной петрушкой."