Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.09.2014, 09:22   #61
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Процесс занял почти сутки, и я так и не знаю до сих пор досушила я их или нет. 10 часов сушила в духовке при температуре 70-90 гр и всю ночь в сушилке 50-70 гр. Одно могу сказать, что очень вкусно. Получились завяленные, но сочные, не как камень. Может я масла много накапала? Сейчас пересыплю чесноком, залью маслом. Получится немного, съедим быстро.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 09:35   #62
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

поеду сегодня опять за помидорами, дома всего три баночки, когда-то было четыре, одну уже давным-давно слопали на бутерброды под сыром вторую сегодня открыла для яичницы даже не знаю, сколько мне надо, чтобы насытиться этими помидорами
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.09.2014, 09:36   #63
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Ирина, так они после вяления у тебя мягкие или нет?
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 09:50   #64
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Irina Посмотреть сообщение
Ирина, так они после вяления у тебя мягкие или нет?
Я же привозила на АТ свой любимый размер и цвет и консистенцию да, у меня они мягкие, вялю в основном часов 9-10 при 75 градусах в духовке.
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.09.2014, 10:17   #65
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

дык покупай каждый вень. Вечером в духовку. Утром вытащила готовые)) На 2 противеня входит 2 кг черри.
У меня уже третий день духовка работает.
И все таки, в сушке не такие вкусные. Они там сушатся, а надо чтобы вялились))
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.09.2014, 10:21   #66
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Ирчик, я даже в сушилке не представляю их, всегда делала в духовке. Так отрадно, что многие заразились и заготавливают помидоры
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.09.2014, 10:24   #67
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Пробовала, но уже не помню. Второй раз будет мне легче делать, сегодня опять куплю, а пока вот что получилось.

А масла надо прямо каплю добавить? Мне кажется я слишком много налила масла при вялении.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 11.09.2014, 10:25   #68
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Irina, классные баночки! Тоже сегодня куплю 4 кг на две ночи, буду вялить.
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 13.09.2014, 10:02   #69
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Попробовала... Утро, домашний хлебушек с маслом и брынзой , сверху вяленый помидорчик... Ах... Только об одном жалею, почему я эту вкусноту раньше не делала. Кстати, второй раз делать было гораздо легче, ночь в духовке и все готово.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.09.2016, 19:17   #70
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,842
+
Nesta хроническая грибанутость; 17%Nesta хроническая грибанутость, 17%Nesta хроническая грибанутость, 17%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Можно глупый вопрос? Как долго вяленые помидоры могут храниться в холодильнике? Понятно, что они съедаются почти сразу, иногда на пути к холодильнику, но всё же...
  Ответить с цитированием
Старый 12.09.2016, 19:41   #71
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Nesta, Оксан, у меня 2 года без холодильника банка хранилась (я её потеряла в сарае), а вот нашли недавно, открыли, а помидоры - как свежие! Очень даже кстати пришлись - как раз моцарелла была... А сегодня как раз свежие сделала, но эти уже не потеряю!))
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.09.2016, 19:56   #72
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,842
+
Nesta хроническая грибанутость; 17%Nesta хроническая грибанутость, 17%Nesta хроническая грибанутость, 17%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Наташ, а банка стерилизованная была (я имею в виду стерилизована с содержимым и закатана)?
Думаю, как бы их без холодильника хранить, а то места нет
  Ответить с цитированием
Старый 12.09.2016, 20:15   #73
Солнце
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Солнце
 
Регистрация: 08.11.2013
Адрес: Москва, Домодедово
Сообщений: 2,001
Солнце хроническая грибанутость; 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%Солнце хроническая грибанутость, 75%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Думаю, как бы их без холодильника хранить
Если добавляешь сырой чеснок, то никак.
__________________
Гуляю сама по себе
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.09.2016, 20:17   #74
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,900
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Nesta, у меня тоже без холодильника стоят, нормально. Стерилизованные банки, подогретые в мульте вяленые помидоры, горячее масло - бактерии не выживают.
Чеснок не кладу. Мои любят с розмарином.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.09.2016, 21:04   #75
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
Наташ, а банка стерилизованная была?
Думаю, как бы их без холодильника хранить, а то места нет
Тогда слушай сюда, птица! Ты помидоры вялишь в сушилке или духовке. Банку моешь и стерилизуешь (она должна быть сухая!). На дно банки кладу сухие травы, немного рубленного чеснока, пряности (несколько горошин перца, гвоздичину, маленький кусочек корицы), затем слоями вяленные помидоры. Слои пересыпаю сухой зеленью и чесноком (умеренно!). Укладываю довольно плотно, но не до самого верха. Заливаю хорошим маслом, прикрываю крышками и... ставлю в кастрюлю с холодной водой (на тряпку!), на средний огонь и довожу до кипения. Банки по 0,5 л. кипят 25 мин. Потом закатываю и под одеяло до утра. Все...
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.09.2016, 21:17   #76
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,842
+
Nesta хроническая грибанутость; 17%Nesta хроническая грибанутость, 17%Nesta хроническая грибанутость, 17%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Варварушка, от птицы спасибо
Наташ, а помидоры при этом не станут фри? Масло-то кипеть будет.
Лалангамена, спасибо!

Пожалуй, надо опробовать оба варианта.

Солнце, спасибо, учту.
  Ответить с цитированием
Старый 13.09.2016, 00:15   #77
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Nesta Посмотреть сообщение
а помидоры при этом не станут фри?
Не станут, температура кипения масла выше, чем кипения воды!
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 13.09.2016, 19:31   #78
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

4 банки закрыто, впереди еще 4 банки. Хохо!!
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 28.12.2019, 19:43   #79
Люся7
Новый пользователь
 
Аватар для Люся7
 
Регистрация: 03.08.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 1
Люся7 грибанутость 1-го уровня; 2%Люся7 грибанутость 1-го уровня, 2%Люся7 грибанутость 1-го уровня, 2%
По умолчанию

Также мне нравится
Вяленые помидоры в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами очень простым рецептом вяленых помидоров с травами и чесноком в оливковом масле.
Продукты
Помидоры - 2 кг
Травы сухие - по вкусу
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло оливковое - 150-200 мл

Как приготовить вяленые помидоры в масле:

Томаты разрезать вдоль на 4 части, удалить плодоножку, вынуть чайной ложкой семена и всю жидкость.
Противень застелить бумагой для выпечки. Помидоры уложить на противень срезом вверх.
Выложить нарезанные дольки чеснока на помидоры. Посыпать томаты сухой зеленью, можете взять смесь или одну на выбор, например базилик или розмарин.
Поставить противень с помидорами в духовку на 5-7 часов при температуре 100 градусов.
Горячие вяленые томаты плотно разложить по стерилизованным баночкам.
Залить оливковым маслом.
Хранить такие помидоры нужно в холодильнике.
Ароматные, пропитанные запахом трав и специй, нежные на вкус помидоры, которые можно использовать в любом блюде, где нужно добавить дополнительную вкусовую нотку.
Всем приятного аппетита!

  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:31. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия