Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Блюда без грибов > Консервация и заготовки

Консервация и заготовки Заготовка продуктов: заморозка и сушка, засолка и мариновка, приготовление варенья и джемов...

Ответ
 
Опции темы
Старый 11.08.2014, 17:06   #1
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Вяленые помидоры

Вяленые помидоры - лакомство для любителей чего-нибудь эдакого, ароматного да с кислинкой. Я вот очень уважаю данную закуску, с ней и бутербродик вкусно съесть и с пюрешечкой
Итак, на банку 0,7, которую я привезла на АТ мне понадобилось:
-1,5 кг помидор сливовидной формы
-соль
-либо орегано отдельно, либо смесь итальянских трав: базилик, майоран, орегано, розмарин (на ваш вкус)
-либо оливковое, либо подсолнечное масло (я оливковое не люблю, использую подсолнечное без запаха)
-чеснок

Процесс приготовления.
Включаем духовку на самый маленький огонь, у меня режим №1 - 75 градусов. Помидоры режем пополам вдоль, отрезаем основание плодоножки. Выкладываем в один слой на противень, а лучше на два. Посыпаем солью, специями на глазок. Солью лучше не увлекаться, т.к. помидоры сами по себе соленые достаточно, а вот трав можно не жалеть. Затем на каждую половинку помидор капнуть масла. Ставим в духовку ( я вялила 9 часов), дожидаемся нужной кондиции путем закладывания половинок помидор в рот и тщательным разжевыванием и смакованием вкуса
Как только помидоры довялились, берем стерилизованную банку, закладываем туда помидоры иногда перекладывая слои порезанным чесноком. Когда банка заполнена помидорами и чесноком, заливаем это горячим (НЕ КИПЯЩИМ!!! ПОДОГРЕЛИ МАСЛО НЕМНОГО И ЗАЛИЛИ ИМ ПОМИДОРЫ)маслом, закрываем крышкой, ждем до полного остывания и убираем в холодильник с глаз долой шоб не открыть и не слопать всю сразу
!Вяленые помидоры можно хранить только в холодильнике!

  Ответить с цитированием
Старый 11.08.2014, 17:25   #2
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,899
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Крупненькие такие у тебя помидорки на фото. А из баночки я доставала совсем маленькие, т.е усадка раза в три? Чую, не стоило мне вялить мелочь, превратятся в красные "фасолинки".
  Ответить с цитированием
Старый 11.08.2014, 17:27   #3
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Крупненькие такие у тебя помидорки на фото. А из баночки я доставала совсем маленькие, т.е усадка раза в три? Чую, не стоило мне вялить мелочь, превратятся в красные "фасолинки".
Нет-нет! Я брала очень маленькие помидорки! Усадка небольшая! Помидоры в длину максимум были 3,5 см, мелочь очень прекрасно вялится!!!
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.08.2014, 16:46   #4
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,899
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Получилось из 2,5 килограммов. Изначально брала три кг, но полкило точно "выпробовала" в процессе!
  Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.08.2014, 16:47   #5
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Лалангамена, какие красивые баночки!!! Сколько по времени вялила? Ты травы еще в масло добавляла?
  Ответить с цитированием
Старый 12.08.2014, 16:53   #6
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,899
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Вялились 12 часов, правда, самые мелкие быстрее приготовились и я их выбрала из сушилки. Те, что потолще - лежали до победного.
Да, в сами помидоры добавила розмарин ...а в масло чёрный и красный перец. Хочу масло поострей, чтоб потом в картошечку подливать
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.08.2014, 17:56   #7
Легалист8
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Легалист8
 
Регистрация: 27.10.2013
Сообщений: 1,437
Легалист8 хроническая грибанутость; 63%Легалист8 хроническая грибанутость, 63%Легалист8 хроническая грибанутость, 63%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

podzvezdami, спасибо огромное за рецепт, твои помидорки на АТ были бесподобны;
Лалангамена, с удачными баночками, судя по количеству "выпробованного", они получились отменные
Очень хочу попробовать сделать, но остался маленький вопрос по заливанию горячим маслом:
Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
Когда банка заполнена помидорами и чесноком, заливаем это горячим маслом...
Давно ничего из консервируемого не заливала горячим маслом, поэтому прошу подсказку: как это правильно сделать и на сколько горячим маслом надо банку заливать? Заранее спасибо.
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 12.08.2014, 19:11   #8
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,899
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%Лалангамена хроническая грибанутость, 2%
Facebook
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Легалист8 Посмотреть сообщение
как это правильно сделать и на сколько горячим маслом надо банку заливать? Заранее спасибо.
Нина, я залила кипящим. Банки были уже стерильные, закрутила, закутала в полотенце.
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 12.08.2014, 21:49   #9
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

А почему обязательно кипящим?
  Ответить с цитированием
Старый 12.08.2014, 21:52   #10
waterproof
непромокаема я
 
Аватар для waterproof
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Воскресенск
Сообщений: 2,534
waterproof хроническая грибанутость; 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%waterproof хроническая грибанутость, 27%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Ирчик, главное горячим, чтобы меньше бяки в банки попало (с ложки, ножа, пальчиков, из водуха)
  Ответить с цитированием
Старый 12.08.2014, 22:40   #11
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

ааа... ну да. С моими грехами точно скиснет.
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 10:36   #12
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Заложила помидорки в 22.00. Все еще сохнут.
Покав электросушку перекладывать.
Сбрызнула оливковым маслом душистым , а вот заливать буду подсолнечным. Может туда пару вяленых маслин для вкуса добавить?
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 10:38   #13
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
Заложила помидорки в 22.00. Все еще сохнут.
Покав электросушку перекладывать.
Сбрызнула оливковым маслом душистым , а вот заливать буду подсолнечным. Может туда пару вяленых маслин для вкуса добавить?
А чего ж нет - поэкспериментируешь, и нам расскажешь
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 12:36   #14
Пенсионер
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пенсионер
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
Пенсионер грибанутость 10-го уровня; 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
!Вяленые помидоры можно хранить только в холодильнике!
А почему только в холодильнике? Я вроде бы прямо в шкафу внизу хранила. Может, я не права?
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 12:37   #15
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Цитата:
Сообщение от Пенсионер Посмотреть сообщение
А почему только в холодильнике? Я вроде бы прямо в шкафу внизу хранила. Может, я не права?
В рецепте, по которому делала я, говорилось, что можно хранить только в холодильнике. Так же и передаю.
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 13:54   #16
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Тыкс, вяленые маслины найдены.
Хочу еще чеснок чуть присушить, кмк, вкус должен быть лучше, чем если свежий залить маслом.
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 14:32   #17
Пенсионер
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пенсионер
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
Пенсионер грибанутость 10-го уровня; 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Ира (Подзвездами), а семечки ты не вынимала из помидор? В моем рецепте требовалось удалять самую жидкую часть с семечками. Так они быстрее вялятся.
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 14:48   #18
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Пенсионер, в рецепте было указано, но для меня просто шкурки вяленые оказались невкусны, самое вкусное - еще сочная, но подвяленная сердцевина, именно поэтому я ее не вынимаю и другим не советую
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2014, 15:21   #19
Пенсионер
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Пенсионер
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, на Борисовских прудах
Сообщений: 821
Пенсионер грибанутость 10-го уровня; 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%Пенсионер грибанутость 10-го уровня, 51%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

Ну я тоже оба варианта пробовала. Помидоры-то свои были, поэтому размеры были разные. С большими приходилось изголяться.
  Ответить с цитированием
Старый 14.08.2014, 10:21   #20
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Вяленые помидоры

А сколько можно хранить вяленые перцы без заливки и где?
Дело в том, что у меня банки постепенно наполняются.
И как вам идея попробовать не заливать помидорки маслом - плотно набить, пара ложек масла и под крышку. Банку в кипяток на стерилизацию на баню. Ведь делают вяленые маслины , там жидкость в банке - сок из них.
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:41. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия