Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Наши рецепты > Разговоры на кухне

Разговоры на кухне Разговоры о еде и ее приготовлении
Описание:Фото и репортаж с места событий (сколько каких грибов и как заготовлено)

Ответ
 
Опции темы
Старый 05.11.2013, 11:04   #1
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Что у вас в закромах?

Похвастайтесь, товарищи, своими богачествами

  Ответить с цитированием
Старый 05.11.2013, 11:12   #2
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Как вы консервируете/сохраняете грибы на зиму?

В этом году мы заготавливали грибы на зимний период:

1. Польские и подберезовики сушили
2. Лисички консервировали по-корейски
3. Опята маринованные
4. Остальные грибы отваренные или обжаренные были заморожены

  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 02:06   #3
Alexey
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 06.11.2013
Сообщений: 274
Alexey грибанутость 7-го уровня; 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%Alexey грибанутость 7-го уровня, 5%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Солю/мариную/замораживаю. Предпочитаю первый вариант.
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 10:48   #4
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,444
+
VGT хроническая грибанутость; 10%VGT хроническая грибанутость, 10%VGT хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Сушка - только белые.В этом году не сушили, еще прошлогодних достаточно.
Заморозка - белые,лисички,микс. Как свежие(белые), так и отварные(остальные).
Засол - грузди.Чернушки мало, можно не считать.
Маринад - опята осенние, подосы, зеленушки, польские, маслята желто-бурые, микс.
В собственном соку - лисички, дронжики.
В томате - йожовики...
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.11.2013, 11:41   #5
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Сушеные у меня в этом году только тверские подосиновики. Всё надеялась на осенние белые, но они так и не вылезли.
Маринованных тоже не густо, банок 10 опять-таки из тверской области. В основном подосиновики, подберёзовики и прочие плюшевошляпые.
Квашеных море! Зеленушки, штриховатая, чернушки, опята, лисички, ежовики, валуи. Часть перемешала между собой и сделала многонациональный микс, а часть оставила одномордыми. Большую часть солений заморозила ибо справиться с этой грибной армией в короткие сроки не получится.
Лисички и ежовики законсервированы в собственном соку. Лисички очень люблю, а вот ежовики, это эксперимент.
Ещё белых наморожено много. Маленьких и очень маленьких. Буду жарить и в соусы добавлять.
Рыжики жареные тоже заморозила.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.11.2013, 12:09   #6
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Цитата:
Сообщение от VGT Посмотреть сообщение
Сушка - только белые.В этом году не сушили, еще прошлогодних достаточно.
Заморозка - белые,лисички,микс. Как свежие(белые), так и отварные(остальные).
Засол - грузди.Чернушки мало, можно не считать.
Маринад - опята осенние, подосы, зеленушки, польские, маслята желто-бурые, микс.
В собственном соку - лисички, дронжики.
В томате - йожовики...
Владимир, оченно хочется рецепт консервирования в собственном соку и ежовиков в томате (были очень вкусны ) Поделитесь, пожалуйста!
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.11.2013, 12:10   #7
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,872
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Заморозила: подосинчики, подберёзовики, маслята жёлто бурые, маслята поздние, лисички, рядовку опёнковидную+чернушки (на икру) и..не помню, что ещё, всякие миксы.
Немногочисленные белые засушены. Млечники (основная часть сборов) заквашены, а разнообразные маринады (ооо, в этом сезоне у меня такие экзотические маринады, в отсутствие белых что только не приходит в голову!) они ждут своей участи на полках.
  Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.11.2013, 12:27   #8
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Заморозила: подосинчики, подберёзовики, маслята жёлто бурые, маслята поздние, лисички, рядовку опёнковидную+чернушки (на икру) и..не помню, что ещё, всякие миксы.
Немногочисленные белые засушены. Млечники (основная часть сборов) заквашены, а разнообразные маринады (ооо, в этом сезоне у меня такие экзотические маринады, в отсутствие белых что только не приходит в голову!) они ждут своей участи на полках.
Марина! Расскажи про свои разнообразные маринады! Поделись рецептами
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 12:40   #9
Маруся
Новый пользователь
 
Аватар для Маруся
 
Регистрация: 29.10.2013
Сообщений: 20
Маруся грибанутость 2-го уровня; 16%Маруся грибанутость 2-го уровня, 16%Маруся грибанутость 2-го уровня, 16%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

У меня как всегда: сушеные белые, сушеный микс.
Замороженные белые, подосики, чуток лис ( морозилку забила).
Никогда не мариную ( боюсь), солить перестала- не едим.
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 13:01   #10
Дрон
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Дрон
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва м. Славянский бульвар
Сообщений: 2,430
Дрон хроническая грибанутость; 76%Дрон хроническая грибанутость, 76%Дрон хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

У меня почти стандартно:
Морозилка - 3 отделения забиты морожеными белыми, плюс первый раз наморозил отделение приваренного белого груздя (11 литров отваренных), попробую его в томате сделать, кмк разницы быть не должно по сравнению с не морожеными.
Из маринадов, опят литров 12, литра полтора зеленушки, несколько от 200 до 600 гр. банок микста: белые, подосиновики, подберезовики на подарки, пожалуй всё.
Квашеная чернушка 12 литров.
Соленые в бочках холодным способом - 15 литров груздя белого и 5 литров рыжика соснового, засоленного на сухую, плюс литр елового, горячего засола.
Груздь белый в томате - 7 литров, больше ставить было не куда, сейчас немного подъели, думаю сделать еще из замороженного такую же клевую закуску )))))
В общем надеюсь с голоду не помрем, как нибудь до весны дотянем, а уж там то развернемся с новой силой
  Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 15.11.2013, 13:09   #11
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Дрон! Поделитесь, пожалуйста, рецептом груздей в томате
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 15.11.2013, 14:54   #12
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Хм, я скорее эту тему видела с точки зрения ценных рецептов заготовок на зиму... а не с точки зрения количеств запасов
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 15:19   #13
VGT
Свои грибы найду всегда
 
Аватар для VGT
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Москва,ВАО
Сообщений: 4,444
+
VGT хроническая грибанутость; 10%VGT хроническая грибанутость, 10%VGT хроническая грибанутость, 10%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Цитата:
Сообщение от podzvezdami Посмотреть сообщение
Владимир, оченно хочется рецепт консервирования в собственном соку и ежовиков в томате (были очень вкусны ) Поделитесь, пожалуйста!
Да не вопрос! Вечерком у жены выспрошу все и напишу.
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 15:29   #14
shl
Продвинутый пользователь
 
Аватар для shl
 
Регистрация: 28.10.2013
Сообщений: 1,201
shl хроническая грибанутость; 21%shl хроническая грибанутость, 21%shl хроническая грибанутость, 21%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

podzvezdami,

А разве тема не будет в этом случае просто дублировать другие?
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 15:43   #15
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Цитата:
Сообщение от shl Посмотреть сообщение
podzvezdami,

А разве тема не будет в этом случае просто дублировать другие?
Тогда давайте это будет во-первых хвасты запасами с фотографиями (надо подкорректировать тогда название) и рассказ об особо любимых и удачных способах заготовки ?
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 15:53   #16
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,872
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Да, засолочно-маринадные темы у нас уже есть, там и будем рецепты выкладывать.
А тут - хвастайтесь, кому есть, чем Мне в этом году стыдно свои две немудрящие полочки показывать. Ладно хоть в подвале солюшки есть пока, иначе рванула бы в магазин за шиитаке((
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 16:13   #17
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Да, засолочно-маринадные темы у нас уже есть, там и будем рецепты выкладывать.
А тут - хвастайтесь, кому есть, чем Мне в этом году стыдно свои две немудрящие полочки показывать. Ладно хоть в подвале солюшки есть пока, иначе рванула бы в магазин за шиитаке((
Твои полочки до сих пор оставили след в моей памяти, так они прекрасны!!! Покажи фото своей красоты!
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 16:34   #18
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,872
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Стыдно, Ира)))) После изобильного прошлого сезона это "почти ничего" и то уменьшается с каждым днём.
Съедим дикороссы - перейдём на шампиньоны культурные, как Малышева советовала)))
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 16:38   #19
Кутуся
Грибная жадина
 
Аватар для Кутуся
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: МосквМяу
Сообщений: 6,068
+
Кутуся хроническая грибанутость; 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%Кутуся хроническая грибанутость, 19%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Ой, я про польские забыла!
Польские у меня замаринованы, это те, что поменьше, а те, что побольше, я в с/с закрыла для супов. Никогда так не делала. Попробую, а что вышло расскажу.
  Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 16:40   #20
podzvezdami
звездная
 
Аватар для podzvezdami
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 2,015
podzvezdami хроническая грибанутость; 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%podzvezdami хроническая грибанутость, 76%
По умолчанию Re: Разнообразие заготовок на зиму

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
Стыдно, Ира)))) После изобильного прошлого сезона это "почти ничего" и то уменьшается с каждым днём.
Съедим дикороссы - перейдём на шампиньоны культурные, как Малышева советовала)))
Я завтра выложу свои запасы и ты поймешь, что твои закрома - это нереально много
__________________
В жизни каждого бывают моменты, когда следует броситься в пропасть, чтобы наконец убедиться в том, что всегда умел летать…
(с) Макс Фрай
  Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 04:07. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия