Азиатская кухня

[Flo]

Предлагаю в этой теме делиться рецептами азиатской кухни.

Фунчоза с мясом и овощами.

Это быстрое блюдо, готовится на сильном огне. В идеале нужно готовить на сковороде "вок", но подойдет и большой сотейник. Овощи обжариваем очень быстро до полу-готовности.

Для приготовления нам понадобится:
- 300 гр любого мясного филе (у меня была свиная шейка)
- Китайская лапша фунчоза
- Одна небольшая луковица
- 1 морковь среднего размера
- 1 молодой кабачок (или цукини)
- 1 болгарский перец
- 2 крупным зубчика чеснока
- Оливковое масло для жарки
- Соевый соус


Мясо нарезать тонкими полосочками длиной до 5 см, обжарить на небольшом количестве масла до исчезновения сока и появления легкой корочки, перекладываем в другую сковороду и оставляем на самом слабом огне, не забывая иногда помешивать.
В процессе обжарки мяса вскипятить воду и положить в нее фунчозу. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 3 минуты. Затем слить в дуршлаг, промыть лапшу холодной водой. Дать стечь.
Чеснок режем на тонкие пластинки, затем нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем, убираем к мясу.
Лук режем тонкими полукольцами, обжариваем. Все остальные овощи режем вдоль тонкими пластинками, затем шинкуем их на тонкие полоски. Обжариваем по очереди - сначала морковь, затем болгарский перец и кабачок. Каждую обжаренную порцию овощей перекладываем в сковороду к предыдущим и аккуратно перемешиваем. Если видим, что в основной сковороде маловато масла, можно чуть долить перед очередной закладкой овощей.
Когда обжарили кабачок, соединяем все ингридиенты кроме лапши в основной сковороде, не убавляя огонь. Перемешиваем, вливаем около 50 мл соевого соуса. Перемешиваем и добавляем лапшу. Оооочень аккуратно перемешиваем и наш ужин готов

[waterproof]

Не знаю, насколько это азиатская кухня, но это был экпромт на тему. Дома валялся грейпфрут, я его решила съесть нетрадиционным способом

Нарезала куриное филе небольшими кусочками. Очистила грейпфрут от кожуры, плёнки, косточек, раздавила в пиалу, добавила разных перцев, чуть соевого соуса, бальзамического уксуса, соли. Подрумянила курицу в сковороде, залила грейпфрутовым соусом, потомила 5 минут. Букет вкусов приятно удивил: и кислинка, и сладость, и острота, и пряный запах

Надо попробовать шашлык на этой заправке сделать...

[Irina]

Кимчи, жареная со свининой.
В Южной Корее кимчи жарят со свининой по-особенному. Для приготовления Вам потребуется:
-мясо свинины 300г
-кимчи 300-400г
-растительное масло
-перцовая паста (кочудян고추장) 1ст.л
-соевый соус 1ч.л
-сахар 1ч.л
-чеснок 1ч.л
-соль 1/4ч.л
Перемешать все ингредиенты для маринада. Нарезать свинину некрупно, как на азу. Добавить мясо в заправку и перемешать. Оставить мариноваться на минут 15. Нарезать полосками кимчи. Крупно нарезать половину луковицы. Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить мясо и обжарить до полуготовности, добавить кимчи, лук. Потушить минут 5, накрыть крышкой и готово. Хорошо подать к нему рис. Автор рецепта из интернета, советует есть так. Заворачиваете в лист салата мясо, кимчи с луком, немного риса. Очень вкусно. Баланс острого и сладкого. Быстро готовится и еще быстрее съедается.

[Alexey]

Nasi Goreng. Мелконарезанные лук, чеснок и имбирь (опционально) слегка обжариваем в растительном масле, потом либо добавляем тонконарезанную куриную грудку или очищенные креветки и обжариваем их, либо не добавляем, как я. Разбиваем туда яйцо и перемешиваем, разбивая комочки, потом добавляем вчерашний вареный рис (свежесваренный не годится), заправляем сладким соевым соусом kecap manis (можно заменить обычным соевым (лучше темным) + сахар) и молотым белым перцем (по желанию), добавляем овощи (нарезанная соломкой морковь, например, у меня еще стручковый горох оказался), зеленый лук. Перемешивая, жарим еще 2-3 минуты и подаем, сервируя ломтиками огурца, помидора и тонко нарезанной капустой. Я еще люблю нарезать острого перчика или, если не лень, сделать острый перечный самбал и подать отдельно. Еще хорошо бы положить дольку лайма или лимона, чтобы выжать сок на рис.