Мобильная версия
   Грибной Мир Фото грибов, описание и названия

Вернуться   Грибной Мир > Грибная энциклопедия > Съедобные грибы

Съедобные грибы Как растут съедобные грибы, как отличить, в каком лесу искать. Названия, описание и фото съедобных, а также условно съедобных грибов
Описание:Cortinarius caperatus

Ответ
 
Опции темы
Старый 03.10.2014, 21:24   #1
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 662
andr6309 хроническая грибанутость; 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%
По умолчанию Колпак кольчатый

Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)
Гриб относится к роду паутинников, но, в отличие от всех прочих его представителей, его частное покрывало не паутинистое, а плёнчатое. Благодаря этому этот гриб долгое время выделялся в самостоятельный род Rozites. И под этим именем он, пожалуй, более известен. Попал назад в Паутинники он благодаря последним научным достижениям по исследованию ДНК грибов и определению их родственных связей.

Внешне Колпак довольно крупный гриб, красавец разбойно-поганочного вида. Шляпка до 10 сантиметров в диаметре и часто с возрастом радиально растрескивается. В окраске превалируют охристо-желтые, до кожисто-бежевых тона, ножка несколько светлее шляпки. На ножке мясистое, свободно перемещающееся кольцо – остаток того самого плёнчатого покрывала пластинок. Пластинки очень светлые, вначале сливочно-белые, по мере роста становятся буроватыми. Особый шарм придает легкая "мучная" припорошенность шляпки по центру (особенно это заметно у молодых грибов), она же является своего рода диагностическим признаком. Мякоть при повреждении цвета не меняет.

Растет в хвойных (обычно сосновых) и смешанных лесах, часто по краям болот, во мху.
Первые колпаки появляются в начале августа и растут до начала октября.





С молодости для меня этот гриб был загадкой. По виду – идеальная поганка, а по литературным данным – в Европе деликатесный гриб, в Финляндии заготавливается массово. В Белоруссии его ласково называют «Курочкой», в том числе и за вкусовые достоинства.
Внимание на этот гриб я стал обращать лет пять или шесть назад. Год тогда был не очень грибным, и мне пришлось искать, чем заполнять корзину. Собрал, проконсультировался со специалистами и... С тех пор гриб прочно занял место в моей корзине вместе со штриховатой рядовкой. В начале октября, когда основные запасы уже созданы и грибная лихорадка в основном преодолена, я обязательно совершаю одну или две прогулки по местному лесопарку и наслаждаюсь сбором этих поздних грибов.



«Официальные документы» относят этот гриб к четвертой пищевой категории, однако, на мой взгляд, он гораздо вкусней сыроежек и опят. Годен во все способы переработки. Вкусен как по отдельности, так и в миксе. Особую кулинарную ценность представляют молодые Колпаки, с округлой не раскрывшейся шляпкой. Такие идеальны для мариновки.

Вроде как идеальный гриб для сбора: крупен, урожаен, не пользуется большой популярностью у сборщиков, но есть и недостатки:
– в августе и начале сентября червив бывает ужасно, настолько, что бывает просто нечего выбрать из целой поляны Колпаков;
– за лихой поганочный вид, акцентируемый крупным свисающим по ножке кольцом «а-ля бледная поганка», безжалостно сбивают и топчут его дремучие и невоспитанные сборщики.

Спутать Колпак с другими несъедобными и даже ядовитыми грибами теоретически можно.
Например, ряд Гебелом и Волоконниц, считающихся ядовитыми, вполне на него похожи. Некоторые имеют схожую окраску и растут в схожих местах (как показала грибная практика, там, где растёт Колпак, могут попадаться и схожие Гебеломы). Тут наиболее чёткий отличительный признак Колпака – это его кольцо. Оно должно быть очевидно. В случае молодых, нераскрывшихся грибов, кольцо является частным покрывалом пластинок и закрывает их, примерно как у Зонтиков, Шампиньонов или Мухоморов. Без кольца нет Колпака, ведь недаром он «кольчатый».

Разнообразные фото Колпака Кольчатого имеются в нашей фотоэнциклопедии.
Cortinarius caperatus


Конструктивные замечания и дополнения привнесли Лалангамена и Своя, а mvkarpov внес последние данные по систематике и существенно улучшил текст. Спасибо друзья!
__________________
фанат "Универсального леса"

  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2014, 22:29   #2
Ирчик
Banned
 
Аватар для Ирчик
 
Регистрация: 25.10.2013
Адрес: Железнодорожный
Сообщений: 5,014
+
Ирчик хроническая грибанутость; 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%Ирчик хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Третий минус колпака- сложно довезти до дома. У нас путь домой занимает от 4 до 8 часов. За это время колпак дозревает и зачастую раскрывается((( Хрупок.
  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2014, 22:59   #3
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 662
andr6309 хроническая грибанутость; 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Цитата:
Сообщение от Ирчик Посмотреть сообщение
Третий минус колпака- сложно довезти до дома. У нас путь домой занимает от 4 до 8 часов. За это время колпак дозревает и зачастую раскрывается((( Хрупок.
Если по октябрьской прохладе, то должно быть нормально.
__________________
фанат "Универсального леса"
  Ответить с цитированием
Старый 09.10.2014, 19:51   #4
mila
Продвинутый пользователь
 
Аватар для mila
 
Регистрация: 07.11.2013
Адрес: Кимры
Сообщений: 527
mila грибанутость 10-го уровня; 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%mila грибанутость 10-го уровня, 82%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Когда я познакомилась с колпаком (лет 6 назад), он рос во время сбора черники...
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.10.2014, 09:15   #5
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 662
andr6309 хроническая грибанутость; 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Цитата:
Сообщение от mila Посмотреть сообщение
Когда я познакомилась с колпаком (лет 6 назад), он рос во время сбора черники...
Согласен, летом тоже бывает, но тоньше и гораздо червивей. Крепыши появляются непосредственно перед штриховатой и примерно на тех-же местах.
__________________
фанат "Универсального леса"
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 10.10.2014, 13:38   #6
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,012
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 25%mvkarpov хроническая грибанутость, 25%mvkarpov хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Всегда попадаю на урожай Колпака в августе (15-25 числа), но это в Вологодских лесах. Хотя согласен, что в это время его червивость зашкаливает за 90%. Собираю только "чупа-чупсы", т.е нераскрытые или слегка прираскрытые шляпки на ножках. Такие и не червивые, и довезти можно.
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 10.10.2014, 22:25   #7
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 8,091
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Цитата:
Сообщение от andr6309 Посмотреть сообщение
Крепыши появляются непосредственно перед штриховатой
Неделю тому такие собирала. Но червивые всё равно попадались.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 18.10.2014, 16:24   #8
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,872
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Нажмите на изображение для увеличения
Название: S6300482.jpg
Просмотров: 29
Размер:	199.9 Кб
ID:	2338 Нажмите на изображение для увеличения
Название: S6300485.jpg
Просмотров: 22
Размер:	226.8 Кб
ID:	2339 Нажмите на изображение для увеличения
Название: S6300486.jpg
Просмотров: 23
Размер:	216.1 Кб
ID:	2340
  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 24.06.2015, 13:00   #9
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию

Вчера набрали колпаков, все чистые, молодые. Впервые так рано их собирала.

Теперь мой любимый гриб. Нашла Клондайк в своем лесу. В кастрюльке уже запузырился, заквасился, убрала в холодильник. Недавно пожарила после отваривания 15 минут, крупные шляпки пополам, очень по вкусу похоже на гриб зонтик пестрый.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!

  Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 04.07.2015, 22:30   #10
andr6309
Продвинутый пользователь
 
Аватар для andr6309
 
Регистрация: 04.11.2013
Адрес: Дубна, Подмосковье
Сообщений: 662
andr6309 хроническая грибанутость; 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%andr6309 хроническая грибанутость, 33%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

3-го июля мне тоже в лесу колпаки попадались, но большей частью червивые в хлам, пяток в корзину попало, в миксовую жареху.
__________________
фанат "Универсального леса"
  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2015, 19:19   #11
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,827
+
Nesta хроническая грибанутость; 15%Nesta хроническая грибанутость, 15%Nesta хроническая грибанутость, 15%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Впервые взяла на пробу))) Страшно))) Если отчёта не будет о поездке, значит....))))
  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2015, 21:35   #12
mvkarpov
Местный поганочник
 
Аватар для mvkarpov
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Moscow
Сообщений: 3,012
+
mvkarpov хроническая грибанутость; 25%mvkarpov хроническая грибанутость, 25%mvkarpov хроническая грибанутость, 25%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Nesta, не страшно. В смысле не бойтесь. Я вот его сижу и ем сейчас, набрал во Владимирской немного, замариновал со штриховатой рядовкой. Ничо так.
  Ответить с цитированием
Старый 03.10.2015, 23:29   #13
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,872
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

А я замариновала баночку молодых колпачков, по примеру Ирины.
Nesta, хотите, на слёт привезу? А то всё белые да рыжики, как бы не... закушаться
  Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 04.10.2015, 11:54   #14
Irina
Путешественник
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Москва, Кузьминки
Сообщений: 1,107
Irina хроническая грибанутость; 28%Irina хроническая грибанутость, 28%Irina хроническая грибанутость, 28%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Я тоже вчера в Тверской области собирала колпаки и усердно их пропагандировала свои спутникам. Молоденькие столбики с нераскрывшиеся шапочками в зеленом мху - их замариную, остальные пожарю. Рас крывшиеся шапочки обдам кипятком и обжарю в масле, как блины. Так я готовлю зонтики.
__________________
Никогда не жалей о том,что сделал!Иначе сделаешь еще хуже!
  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 04.10.2015, 20:22   #15
Nesta
Грибохомяк в декрете
 
Аватар для Nesta
 
Регистрация: 28.08.2015
Адрес: МО
Сообщений: 2,827
+
Nesta хроническая грибанутость; 15%Nesta хроническая грибанутость, 15%Nesta хроническая грибанутость, 15%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Цитата:
Сообщение от Лалангамена Посмотреть сообщение
А я замариновала баночку молодых колпачков, по примеру Ирины.
Nesta, хотите, на слёт привезу? А то всё белые да рыжики, как бы не... закушаться
Конечно!)))

Проба прошла нормально))) Ирина, спасибо огромное!
  Ответить с цитированием
Старый 09.08.2016, 12:06   #16
Orcessa
Продвинутый пользователь
 
Аватар для Orcessa
 
Регистрация: 13.07.2015
Адрес: Конаково
Сообщений: 996
Orcessa грибанутость 10-го уровня; 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%Orcessa грибанутость 10-го уровня, 70%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

На слете пробовала, очень понравились. Уже сезон, хочу попробовать набрать, но как-то страшновато. И может кто в разрезе его покажет, меня интересует как пластинки к ножке крепятся. Заранее спасибо.
  Ответить с цитированием
Старый 09.08.2016, 13:07   #17
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
 
Аватар для Варварушка
 
Регистрация: 29.12.2013
Адрес: СПб и ЛО
Сообщений: 4,253
+
Варварушка хроническая грибанутость; 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%Варварушка хроническая грибанутость, 8%
ВКонтакте
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Цитата:
Сообщение от Orcessa Посмотреть сообщение
И может кто в разрезе его покажет
Маш, ты ж с компьютера пишешь - интернет под рукой.))) Буду в лесу - разрежу и сфоткаю для тебя во всех ракурсах! А пока держи:



__________________
Все, что мы делаем за спинами у людей - мы делаем на глазах у Бога...
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.08.2016, 15:11   #18
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
 
Аватар для Лалангамена
 
Регистрация: 27.10.2013
Адрес: Долгопрудный
Сообщений: 4,872
+
Лалангамена хроническая грибанутость; 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%Лалангамена хроническая грибанутость, 1%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Orcessa, вот.
  Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 09.08.2016, 15:48   #19
Своя
Sanguisorba obtusa
 
Аватар для Своя
 
Регистрация: 26.10.2013
Адрес: Минск
Сообщений: 8,091
+
Своя хроническая грибанутость; 11%Своя хроническая грибанутость, 11%Своя хроническая грибанутость, 11%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

и вот.
__________________
С.ПЛАТТ Ночью спокойной Тихою тенью Чуть раздвигая Почву сырую Лезем на воздух Мало нам надо Нас только много
  Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 07.09.2016, 15:31   #20
Модератор
Super Moderator
 
Аватар для Модератор
 
Регистрация: 01.11.2013
Сообщений: 308
Модератор грибанутость 3-го уровня; 37%Модератор грибанутость 3-го уровня, 37%Модератор грибанутость 3-го уровня, 37%
По умолчанию Re: Колпак кольчатый

Темы в энциклопедии предназначены для важных данных о грибах.
Обсуждение сообщения vovk об урожае колпаков в Архангельской области перенесено http://gribnoymir.ru/showthread.php?p=89870#post89870
  Ответить с цитированием
Ответ

Метки
описание грибов, съедобные грибы

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 03:18. Часовой пояс GMT +3.
Ресурс принадлежит Сообществу независимых грибников
При использовании любых материалов, принадлежащих сайту "Грибной Мир", ссылка на автора и форум gribnoymir.ru обязательна!


Powered by vBulletin® Version 3.8.8 Beta 1
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Яндекс.Метрика
Мобильная версия