Капуста (в смысле - овощ)

Капуста - это вещь, стосковались уже по ней кисленькой, квашеной. Но и по-корейски надо будет попробовать.

Варварушказалить этой смесью

Горячей, как я поняла. Остужать не нужно?

Именно горячей, кипящей смесью заливаем капустку.)

Такой острый салатик, со вкусом капусты провансаль, у нас продаётся под названием "Янтарь", что-ли...
Мне очень нравится. Теперь смогу и сама приготовить. Спасибо.

Варварушка, спасибо, что напомнила! Я ведь делаю очень похожий салат, только туда ещё болгарский перец добавляю, а вместо кориандра - шафран.
Теперь знаю, куда пристроить тот большой кочан из холодильника))

Поставила на ночь имбирь с лимоном, завтра, я так чувствую, куплю кочан капусты...
Спасибо за рецепт!

Лалангаменаи пока у меня не будет дубовой бочки

Марин, а от размера зависит? Кадка 10-литровая кедровая не сгодится?

Не знаю. В детстве, помню, бочки под капусту были всегда самыми большими, с мелкой тарой дед и заморачиваться бы не стал - заквашивал с размахом, на всю зиму. Семья была большая.
В наше время 200 литров употребить нереально, разве что торговать пойти. Поэтому дальше 10 литров мои фантазии не идут.
Варварушка, а у тебя есть такая кадка? Новая или уже использовала?

Лалангаменаа у тебя есть такая кадка? Новая или уже использовала?

Нет пока, но я знаю, где взять. И твой пост меня, похоже, убедил в необходимости её приобретения.

Тааак, тааак...это ведь ты в прошлом сезоне писала про кадки, которые 1500-2000 стоят? Я так загорелась тогда, но путь до Петербурга охладил.

Лалангаменано путь до Петербурга охладил

Вот видишь, как плохо, когда человек боится расстояний и холода! А так, приехала бы в грибной сезон, с нами боровиков бы пособирала, по Питеру бы прошвырнулись, много полезного бы для себя нашла... Может, в будущем году будешь более сговорчива.)))

ВарварушкаМожет, в будущем году будешь более сговорчива.)))

Весьма вероятно! Супруг давно мечтал увидеть Питер. Он там никогда не был.

Вчерась в Хеленкосалат вместо салата айсберг кинула полкочана мелкоструганой белокочанной капустки - даже вкуснее и хрумтее получилось.

ТАКА, я заинтересовалась. Горбушка чёрствая или мягкая?
Не терпится заквасить ведёрочко, жду, чтоб руки мужа приехали скорее на помощь. Мои быстро устают и легко травмируются.

ЛалангаменаГорбушка чёрствая или мягкая?

Мягкая. Сахар только не клади. Черный хлеб + мед , что то типа закваски получается. А листьями накрывают, чтобы не расползлось по всей капусте. Привезу нашу квашеную капусту на гриногод.

Козерожкахорошая капуста получается из больших плоских кочанов ( начиная с 3,5 - 4 кг) поздней капусты.

Лучше всего сорт "слава". Или если не найдете этот сорт, то капусту желательно покупать белого цвета.

Я в сортах не понимаю, мне скажут "Слава" и поверю. На засол люблю мамину позднюю капусту без нитратов, всегда здоровенная вырастает, аж трескаются кочаны.
Но в этом странном году вкусная капуста попала под снегопад и замёрзла на грядках, (яблоки - на ветках). Так что будем мы с мамой всё покупать....

А я как то целую бочку капусты испортила. Пришлось выкинуть, а все виновата соль йодированная.... перепутала.

Лалангамена, слава приплющенная. один раз увидишь - ни с каким другим сортом никогда не спутаешь;)

Моя мама для заквашивания берет только славу. Она похожа на приплюснутый круглый кочан. Вот будто колобок взяли и приплюснули рукой.