Экспресс-вопросы по грибам · страница 4

Варварушка, вымачивать в воде? А то я слышала предложение в молоке вымочить или сметанки добавить, якобы она соль вытягивает.

Iris, у нас так было пару лет назад. Мы в воде вымачивали

Irisвымачивать в воде? .... или сметанки добавить, якобы она соль вытягивает.

В воде-воде. А сметанки... Она не соль вытягивает, а слюней прибавляет. С ней просто вкуснее!)))

Промыть, положить на кусочек домашнего черного хлебушка, капнуть сверху сметанки, а еще тооооненькое колечко лука. Поднять стаканчик рюмочку с .... и закусить во здравие всех грибомирян.

всё! Пошла чернушечки доставать и запотевшую

Nesta, ясно, спасибо)

Варварушка,буду иметь в виду, никогда не пробовала солюшки со сметаной)))

Светлан,Вы так вкусно рассказываете, что я сейчас захлебнусь... мыслями о моем завтрашнем ужине с участием чернушек!)

Уважаемые грибо-гуру! Подскажите, пожалуйста, а Вы пробовали ежовики жёлтые (Hydnum repandum)? Никогда их не брали, а тут вычитала, что они съедобные.

Nesta, не то слово как пробовали. Пару лет назад это был самый плодоносящий гриб. Вкусные они. Только варить их не надо, сразу жарить.

БарниNesta, не то слово как пробовали. Пару лет назад это был самый плодоносящий гриб. Вкусные они. Только варить их не надо, сразу жарить.

Спасибо!!
А иголочки нужно снимать? Прочитала, что только у стареньких нужно.

Эх мы))))) у нас их всегда много в лесу

А солить-мариновать можно?

NestaУважаемые грибо-гуру! Подскажите, пожалуйста, а Вы пробовали ежовики жёлтые (Hydnum repandum)? Никогда их не брали, а тут вычитала, что они съедобные.

Мы мариновали в миксе и по корейски делали со специями. Вполне съедобно. Хотя лидерам по вкусовым качествам уступает, естественно.

Nesta, мы собираем только молоденькие, старые жестковаты. С маринованными неоднозначно - многим не нравится совсем. А мы с удовольствием ели (но совсем маленькие). Иголочки никогда не снимали.

NestaСпасибо!!
А иголочки нужно снимать? Прочитала, что только у стареньких нужно.

Ну старенькие то никакие брать не нужно.)
А иголочки снимать это все равно, что удалять пластинки или снимать гименофор. Смысл?

VGTНу старенькие то никакие брать не нужно.)
А иголочки снимать это все равно, что удалять пластинки или снимать гименофор. Смысл?

Я уж не совсем дряхлые имею ввиду)))) До какого примерно размера, если на шляпку ориентироваться, их можно брать?

Вот, еще вычитала, что во Франции считается одним из лучших грибов.))

Про ежовик жёлтый.

А вообще, наши грибомирцы ежовики любят. И в небольших количествах заготавливают...

Да уж ёж))) порадовала эта фотография)))

VGT, Володь, это 2013 год был?

NestaЯ уж не совсем дряхлые имею ввиду)))) До какого примерно размера, если на шляпку ориентироваться, их можно брать?

Дело не в размере, дело в "деревянности" грибочка. Взрослый грибок становится именно деревянным.

БарниVGT, Володь, это 2013 год был?

Ага. Год ежовика.))

Ежовики очень люблю. Но только жареные. Никогда их не находил помногу. Возможно поэтому всегда только жарю.

А иголочки сами охотно отваливаются, их и счищать не надо. Стараюсь сохранить, а они всплывают, когда мою ежовики((

Народ, подскажите, что делать? При засолке холодным способом сухих груздей, сверху образовался чёрный рассол. Соль использовалась не йодированная, специй сверху мало, рассол над грибами см 3.