Замороженные грибы · страница 2

nyurгрибной суп пюре. печеночный паштет с грибами. грибной соус. пофантазируйте

Эврика!! Картофельные котлеты с соусом из подберезовиков со сметаной! Ммммм.....

ДронОтвет лежит на поверхности, или не собирать такие или только в сушку. Крупные и старые грибы всегда после разморозки превращаются в кашу, поэтому я даже белые, хоть они и крепче, морожу только молодые.

Дрон,а как же сушить старые грибы,ежели они все разваливаются?

INSOMNIAДрон,а как же сушить старые грибы,ежели они все разваливаются?

сушатся они нормально, и после сушки ведут себя адекватно, но конечно такие старые что в руках расползаются надо оставлять в лесу

ясненько)) теперь усмиряем свою жадность и морозим только крепышей)))

INSOMNIA, если набрали шляпунов - на сушку их. Но предварительно удалите трубчатый слой род шляпкой.

Петруччиоили пожарить и в кус-кус

Оль, а кус-кус это что?

ИрчикINSOMNIA, если набрали шляпунов - на сушку их. Но предварительно удалите трубчатый слой род шляпкой.

Ирчик,спасибо за совет!) А я то думала-думала,как их облагородить то?))

Така, это очень вкусная крупа родом с Востока. К мясу просто обалденно!(фото из Интернета)

Хелена, Спасибо. Вот я отсталая, даже не слышала о такой....

ТАКАОль, а кус-кус это что?

Тань, я его заливаю куриным кипящим бульоном со всякими специями, потом туда напихиваю грибов, жареных на топленом масле, куски курицы - ооочень вкусно.

Петруччио,
попробую и я погурманить

INSOMNIA, просто один раз попала с супчиком. У подосов гименофор не счистила ( до заморозки) . супец был стрАшнЫй. Чёрные трубочки плавали в бульоне, чёрные полосы печалили взор. На вкусе не сказалось, но есть не стали.

Кус-кус вещь. Я его в котлеты добавляю вместо хлеба( запаренный) и взбираю фарш блендером.

Ирчикпросто один раз попала с супчиком. У подосов гименофор не счистила

что б вы понимали в колбасных обрезках!!! я с детства обожаю такой грибной суп, и не воспринимаю, когда суп из грибов прозрачный как вода, не имеет темного цвета, без расползающихся грибов

waterproofкогда суп из грибов прозрачный как вода,

Тоже считаю, что грибной суп должен быть как минимум слизистый, с кусочками и "кашей" из грибов

Оли, тот суп был страшный.
У гименофора подосинового ,,глазки,, есть. Реально думала, что это черви.

ПетруччиоТоже считаю, что грибной суп должен быть как минимум слизистый, с кусочками и "кашей" из грибов

И я люблю косматые грибные супы)))

А я любой грибной суп люблю. Кроме шампиньонного. Ну и домашний, ессно.

ИрчикINSOMNIA, просто один раз попала с супчиком. У подосов гименофор не счистила ( до заморозки) . супец был стрАшнЫй. Чёрные трубочки плавали в бульоне, чёрные полосы печалили взор. На вкусе не сказалось, но есть не стали.

Сделала суп-получился как раз полосатый,был сьеден оперативно после украшения зеленью и ложечкой свежей сметанки!))

КутусяНашла в морозилке квашеный микс из валуёв, штриховатой, волнушек, зеленушек и сыроежек . Ароматно, вкусно !!!

Кутуся, всё забываю спросить (извиняюсь, что вопрос не совсем в тему): когда и как ты это морозишь и как размораживаешь, чем приправляешь?
Попробовала один единственный раз заморозить квашеные грибы, потом их есть не смогли, не вкусно и консистенция ужасная, в виде тряпочек, не хрусткие
До заморозки были отличные, что-то не так делала, наверное.

Легалист8Кутуся, всё забываю спросить (извиняюсь, что вопрос не совсем в тему): когда и как ты это морозишь и как размораживаешь, чем приправляешь?
Попробовала один единственный раз заморозить квашеные грибы, потом их есть не смогли, не вкусно и консистенция ужасная, в виде тряпочек, не хрусткие
До заморозки были отличные, что-то не так делала, наверное.

Ниночка, замораживаю тогда, когда не справляемся с поеданием. Когда грибы имеют все шансы перекиснуть и сохранить их нет никакой возможности.
Замораживаю в трёх пакетах - два простых и финальный, для заморозки. Без рассола.
Размораживаю в холодильнике, этот процесс занимает сутки.

По вкусовым качествам скажу так.
Безусловно, грибы подвергшиеся заморозке, уступают классическим квашеным. Но! К тому моменту, когда я достаю грибы из морозилки, всё уже подъедено, подчищено и вылизано. А так, как я обожаю грибы, то даже замечая различие, всё равно хомячу с превеликим удовольствием.
По моим наблюдениям в тряпочку превратились только волнушки и то, я грешу, что сами грибы были не слишком юны в момент сбора.
Молоденькие грибы хорошо проходят испытание холодом. Так к примеру, штриховатая и зеленушка , переносят заморозку лучше всех. Потом идут чернушки и валуи. Сыроежка так себе. Рыжик хуже. А плюшевые квашеные не морожу никогда. Интересно почему? Надо попробовать малышей заморозить.
В морозилке у меня верхние два ящика с быстрой заморозкой, где-то читала, что чем быстрее замораживается продукт, тем лучше потом он на вкус. Так и делаю, потому как верю. что писали люди умные.

Я угощала на каком-то слёте Петруччу и ещё кого-то. Пусть она выскажется, а то, я лицо заинтересованно, свои грибы люблю и изъянов в них не вижу