Грибная икра · страница 2

Ура! Даешь икру из рядовки!
а казан кстати 22 литра. Прямо супер делать на всех друзей

Свет, АХфигеть!!! Это ж еще как-то мешать надо!!! Тааак...с, больше ничего об икре не пишем, а то как налетит орда жаждущих такой же вкуснятинки, и трындец нашей синекуре...

Светлан, наш размерчик:-) Фотка - классная! Настоящя такая...

Irina Соль, сахар и уксус по вкусу.

А я решила уксус заменить на сок лимона. Как думаете?

я уксус вовсе не добавляю. кладу лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны или кабачки, с баклажаном вкуснее. соль сахар по вкусу. готовую аджику и растительное масло - на пятилитровый казан икры ~ 300мл

Бруня подбивает завтра сгонять за маслятами и опенковидной - придется икру крутить)

СолнцеКак думаете?

Если с помидорами, то не стОит его добавлять. А если "без", то сок лимона только обогатит вкус.))

ВарварушкаЕсли с помидорами, то не стОит его добавлять. А если "без", то сок лимона только обогатит вкус.))

Вопрос состоит в том, что я храню банки при комнатной температуре.

Солнцея храню банки при комнатной температуре.

Я тоже.

ВарварушкаЯ тоже.

Без уксуса?

без уксуса. в комнате. только банки с продуктом простерелизовать если с помидорами

Девушки, всем спасибо за отклики.

Всем добрый день! А можно вопрос? Ингредиенты указаны на 1 кг сухих грибов, верно? А если уже отваренные, то как пропорции изменятся? Или можно по вкусу все?
Спасибо!

видимо, это тайна)))

Nestaвидимо, это тайна)))

Нет никакой тайны, просто не все и не всегда заглядывают во все темы подряд. доходит время - заглядываем. Имейте терпение, у всех ведь есть свои дела, которые в приоритете.

NestaИнгредиенты указаны на 1 кг сухих грибов, верно?

В каком рецепте? Тут же несколько рецептов грибной икры! Вы какой собираетесь делать?

NestaИли можно по вкусу все?

Не "мона", а "НУНА"! Это же главное правило любого кулинара, т.к. нет двух людей с одинаковыми вкусовыми рецепторами. Все пробуйте и делайте только под/для себя, руководствуясь пристрастиями своей семьи. Есть "основа рецепта", а все "нюансы" вы для себя определяете сами. А вот если сомневаетесь, то спрашиваете - ответим.)

Варварушка
В каком рецепте? Тут же несколько рецептов грибной икры! Вы какой собираетесь делать?

С помидорами и острую. В остальных вес не указан.
А то грибы перебрали уже в ночи, слегка припустили, а икру решили делать уже на следующий день.

Спасибо.

NestaА то грибы перебрали уже в ночи, слегка припустили, а икру решили делать уже на следующий день.

Это правильно, я и сама так делаю, чтобы не умереть от усталости, после сбора. Вообще-то, если речь о моих рецептах, то в них во всех, я использовала только свежие грибы. Из сухих у нас, по-моему, Кутуська икру мечет.)) Вес не указываю, т.к. почти всё делаю "на глазок". Вы просто должны учитывать, что, чем больше положите лука, чем слаще будет икра. Что много пряностей и чеснока перебивают запах грибов. А, если с помидорами, то их в икру идёт примерно 1/3 от веса грибов (кожу с них снимайте обязательно, без неё лучше!). Уксус не кладу. Подкисляю только лимонным соком свежевыжатым. И обязательно кладу везде сахар: это тоже хороший консервант, а ещё он - природный, безопасный усилитель вкуса. Если будет много опят, попробуйте сделать икру с орехами - удивитесь сами, как вкусно!)))

Ага, понятно. Делаем "на глазок".
СПАСИБО!!!
А вот с опятами бЯда....нетуть....

Звонила мама, проэкспериментировала еще с рецептом грибов (не икра) в томате. Говорит, вкусно!

NestaА вот с опятами бЯда....нетуть....

БудутЬ!

Nestaпроэкспериментировала еще с рецептом грибов (не икра) в томате. Говорит, вкусно!

Конечно! С грибами все вкусно!))) Нате, сами попробуйте: Лечо из грибов

Икра с помидорами просто шедевральна!
Спасибо!

nyurя уксус вовсе не добавляю. кладу лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны или кабачки, с баклажаном вкуснее. соль сахар по вкусу. готовую аджику и растительное масло - на пятилитровый казан икры ~ 300мл

Попробовали сделать икру с баклажанами, без аджики только. Язык проглочен вместе с икрой)))
nyur, СПАСИБО за идею!!!!