Солёные? Нет, скорее, квашеные! · страница 31

у нас всегда цвет меняли, мы тоже горячим способом

Даже при вымачивании они цвет изменили

У меня тоже никогда проблем с изменением цвета не было. А вот горечь да, при недостаточном проквашивании они горчат. Но я для себя давно определил, 3-3,5 столовые ложки соли на 3-х литровую банку и от 4 до 5 дней на сквашивание в тепле.

Дорогие мои и бесподобные, с Новым годом!

Чудо, начавшееся в 2017 году, продлилось и в 2018!
Они превосходны! Они божественны! Они верх совершенства!
Я ел впервые в жизни заквашенные собственноручно грибы (опята), приготовленные с вашей, дорогие друзья, помощью!

Всё получилось не просто удачно, а прям как по нотам. Вкуснотища! Неописуемая (тогда, что я тут распинаюсь? ))) )

В первую очередь низкий поклон Лалангамена, как автору топика. Все остальные подключившиеся также неоценимо повлияли на судьбу моих грибов.
Осталось только подкорректировать способ избавления от плесени.

Спасибо!

Влад, поздравляю, и уверяю: самый увлекательный процесс у Вас впереди, в грядущем сезоне будут грузди! Вот уж посолим от души

Влад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.

AlexeyВлад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.

А что же , вы предполагаете , что лук надо рубить исключительно так , как нарисовало вам ваше воображение ?? Я режу вообще кольцами , чтоб потом легко их удалять , ибо не люблю , а легкий оставшийся привкус в грибах нравится .

РодничокЯ режу вообще кольцами , чтоб потом легко их удалять , ибо не люблю , а легкий оставшийся привкус в грибах нравится .

Зачем же так мучаться и переводить продукт? Натрите немного лука на терке, отожмите через салфетку и заправляйте грибы соком.

Alexey, просто примите , что у людей разный вкус , и нарезка лука кольцами мне кажется более эстетичным делом , чем трение на тёрке и отжимание лукового сока . И уж точно менее мучительным

Родничок, ну, если кому-то нравится рубить лук кольцами, а потом их вылавливать и выкидывать - это, конечно, личное дело человека. Может, просто нравится этот процесс, ну ок.

AlexeyВлад, что же вы лук так толсто нарубили, это же не корм для коровы.

Это не я! Я грибы принёс, а уж женщины сами рубили, поливали, раскладывали. У себя дома я вообще без лука ем.

ЛалангаменаВлад, поздравляю, и уверяю: самый увлекательный процесс у Вас впереди, в грядущем сезоне будут грузди! Вот уж посолим от души

Думаете я их найду?

Их же вымачивать нужно. Может с рыжиков начнём?

Одногрибники, пока ещё есть время, скажите пожалуйста, всё-таки волнушки нужно вымачивать перед заквашиванием или нет?!
Или вся горечь пропадёт в процессе заквашивания?

Влад, мы вымачиваем, но меньше, чем чернушки так моя бабушка делала.
Может, и не надо на самом деле, но так как-то спокойнее.

NestaВлад, мы вымачиваем, но меньше, чем чернушки так моя бабушка делала.
Может, и не надо на самом деле, но так как-то спокойнее.

И сколько по времени?

Влад, один день достаточно. А можно быстренько отварить и тут же солить спокойно!

Мы максимум сутки. А то и меньше

Помочить от грязи, отварить и солить.

Спасибо, друзья!
И небольшое уточнение: а как вкуснее - отмоченные или отваренные? С отваренными мороки меньше ведь.

По-всякому вкусно, главное - технологию соблюдать.

ВладСпасибо, друзья!
И небольшое уточнение: а как вкуснее - отмоченные или отваренные? С отваренными мороки меньше ведь.

А Вы попробуйте и так и так приготовьте, а потом нам сообщите, какой способ Вам пришелся по вкусу больше.